śledź sarny: korzyści, funkcji, stosowany w kuchni

Produkt jak ikry śledzia, znany i kochany przez smakoszy z wszystkich zakątków ziemi. Jest on powszechnie stosowany zarówno w Europie, jak iw kuchni azjatyckiej. Wielowiekowej tradycji kulinarnych Rosji również nie jest bez śledzia kawioru – służyła od wieków w Rosji, na stołach suwerena i szlachty, a rodzina prostych rybaków często uraczył taką delikatność.

Geografia produkt

Większość oleju produkowanej w górnych warstwach śledzia wody było ikry. W dawnych czasach w niektórych częściach ryby odchodzą do takich gęstych rojów że powierzchnia morza stał srebrny. Średnio ikromet trwał około dwóch tygodni. W tym czasie woda tylko mutnela z mleka, jaj i pokrycie powierzchni glonów pułapek splotu, skały. Dziś zobaczyć taki cud się nie uda, ponieważ przemysł rybny uzyskując rezultaty. W dzisiejszych czasach nie tylko śledź, ale kawior jest bardzo interesujące dla rybaków z krajów skandynawskich, Rosji, Kanady i Stanów Zjednoczonych. Głównym udział produkcji pochodzi z północnej części Oceanu Spokojnego. Szczególnie cenione mieszkańcy ikra śledzia wschodzącego słońca. W przeciwieństwie do Europejczyków i rosyjskim, japońskim nie wolą solą jajka i żniwa już zamiatanie na wodorosty.

Gatunki i odmiany

Śledź sarny, solone Breakout – jest najczęściej produktem na rynku europejskim. Aby go przygotować, jajo jest zwolniony z yastiks, marynowane w oleju, przypraw, marynat. Podział kawioru czy wszelkiego rodzaju restauracji wklej, mieszania z masło, ser, jajka. Europejczycy i szacunek yastykovuyu kawioru. Jest smażony w panierce, podawane z grzankami.

Ikra śledzia w yastiks bardzo cenione w Japonii. Jej marynowane w sosie sojowym, mieszanki przypraw i Mirin, a następnie wykorzystywane do przygotowania tradycyjnych potraw. Na przykład, często z warstwy ikry śledzia przygotowania nigiri. Suche solona ikra jest również stosowany do aromatyzowania sushi i jako główny składnik i do dekoracji.

Ale większość japoński jak kazunoko kombi – niezwykła przekąska z jaj zebranych i solone bezpośrednio z alg. Produkt ten charakteryzuje się wyrazistym smaku i niesamowitym kryzysu, a podawane w małych barów z przekąskami, a w najbardziej luksusowych restauracjach.

Przydatne właściwości

A i D – najcenniejsza substancja, która zawiera ikry śledzia. Korzyści i szkód z tym produktem przez długi czas opisanej przez dietetyków. Najważniejsze jest to, że konieczne jest, aby wiedzieć o jajach tej ryby – o wysokim indeksie glikemicznym. Ludzie, którzy oglądają ten wskaźnik w produktach powinny być ostrożne. Ponadto, podobnie jak w przypadku wszelkich słonych pokarmów, jajka wpływają na metabolizm wody soli w organizmie. Ten produkt nie jest wystarczająco warto zajadać na tych, którzy cierpią z powodu obrzęku, lub ma problemy z nerkami.

Jednak korzyści dań z śledzia kawior jest ogromna. Poza cennych witamin, ma cały szereg minerałów, w tym jodu, selenu, magnezu, kobaltu, wapnia i innych substancji niezbędnych do zdrowia.

Cóż, o korzyściach płynących z oleju rybnego wszyscy pewnie wiedzą, od dzieciństwa. W mięsie, mleku i ikra śledzia Wiele z nich jest zawarta. Rybacy mówią, że złowione ryby Północnej, grubsze to – ponieważ tłuszcz pomaga utrzymać ciepło. Nawiasem mówiąc, tłuszczu, która znajduje się w mleku i łydki, strawić wiele lepiej.

Wielu w śledzia i aminokwasów, w tym niezbędne. Powyższe jest wystarczające, aby objąć ikry śledzia w diecie częściej. Nie zapomnij kalorii kawior – to 220-225 kcal na 100 g produktu. To nawet więcej niż zawartość kalorii z tłuszczu mięsa śledzia.

walory smakowo

Dietetycy twierdzą, że śledź ikra jest bardzo pożywne. Ma jasną charakterystyczny aromat. Smak to zależy wyłącznie od sposobu, w jaki został przygotowany. Kawior jest bardzo dobrze wchłania sól i przyprawy.

Jaja są stosunkowo małe, że nie wybuchnął na kryzys zębów. Probojnaja kawior jest zwykle konsystencji pasty, jest lepkie i słone. Z marynaty można nadać jej siła, kwaskowatość, pikanterii.

Yastykovaya śledź ikra jest bardziej gęste i suche. Japońska pierwsza solone to silną solanką, a następnie moczono w słonej solanką. Nawiasem mówiąc, daleki kucharze twierdzą, że moczenie w wodzie słodkiej tylko zepsuć produkt – sól z górnych warstw i głębokie pozostanie słona. Dlatego używają solanki zanurzenia.

Stosowany w kuchni

Śledź ikra jest często stosowany w przygotowaniu nigiri-sushi. Ma ona zastosowanie do wielu innych tradycyjnych potraw. Śledź ikra jest często podawane w Japonii z sosem sojowym, ryż, warzywa gotowane na parze. Yastiks gorąco w mieszaninie czerwony pieprz i inne przyprawy zabarwiona naturalnych barwników. Kaloria kawior, jego wspaniały smak i aromat spowodować taką miłość Japończyków do tego produktu.

W kuchni europejskiej z surowego jajka gotowane obfite zimne dania. Podawać je z pszenicy lub żyta tosty. Gourmet masło, pasty, pasty stosowane do profiteroles nadzieniem, naleśniki i volovanov je ozdobić kanapa jest dostarczany z biszkoptami Shu. Gotowane ziemniaki podawane są jako dodatek do potraw z jaj lub rys.