Glazura czekolady: przepisy kulinarne

Czasem wydaje się, że domowy tort nie posiada zestu, ostatniego akordu. Specjaliści od cukierków umiejętnie posługują się różnego rodzaju słodkimi ozdobami do tego celu i oczywiście każdy z nich ma własną, markową recepturę glazury. Przecież to nie tylko przekręcenie ciasta w elegancki i świąteczny, ale także uzupełnienie i urozmaicenie smakowitej skali. Wydaje się, że łatwiej – stopić czekoladowy pasek i wylać produkt. Ale ten tort, jak wiesz, i biżuteria wymaga teraźniejszości.

Okazuje się, że jest wiele przepisów na pyszne dodatki do ciasta. Glazurą może być kawa, karmel, cukier, wanilia, pomarańczowy. Ale porozmawiajmy o tym, jak przygotowywana jest najczęściej dekoracja – czekoladowa glazura. Z jej pomocą nie tylko można przykrywać tort z pysznym i pięknym "płaszczem", ale także tworzyć wszystkie rodzaje kwiatów, liści i oczek.

Glazura czekolady z kakao

Ta recepta jest najprostsza. Dla niego potrzebujesz 3 łyżki tabletek kakaowych i tej samej ilości cukru, 2 łyżki śmietanki i masła (50 gramów). Wymieszać składniki (z wyjątkiem oleju), doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Teraz można dodać olej, zachować masę na ogień, aż rozpuści. Wszystko, dekoracja jest gotowa!

Czekoladowe ciasto glazury

Niech nieco komplikuje przepis. Trzeba mieć trochę czasu, aby gotować, ale boski smak tego fudge warto.

Glazura czekolady może być przygotowana z dodatkiem skondensowanego mleka. Zacznijmy więc. 100 g skondensowanego mleka przelewa się do rondla i dodaj do niego łyżeczkę cukru. Płytka czekolady (koniecznie ciemna) należy rozbić na mniejsze kawałki i dodać do skondensowanego mleka. Następnie musisz powoli gotować formułę, aż otrzymasz jednorodną masę. Usuń go z ognia, dodaj do niego wanilinę (łyżeczki) i łyżeczkę masła. Wszystko dobrze się mieszamy.

Po schłodzeniu masy można rozpocząć dekorowanie ciast i ciastek. Jeśli glazura jest zbyt gruba, dodaj trochę mleka (koniecznie gorącego) i gotuj mieszaninę aż do gładkiej.

Glazura czekolady ze śmietaną

Jest to bardzo prosta recepta. Będzie potrzebował kremu (150 ml) i ciemnej czekolady (180 g). Czekoladowy ruszt na dużym tarkę lub złamać na małe kawałki, wlać krem. Cały stopiony ogień, aż się całkowicie rozpuści. Nie zapomnij dodać na końcu małego kawałka masła. Kremowa glazura jest już gotowa!

Białe glazury czekoladowe

I to jest dla tych, którzy wypiekują domowe ciasto na wyjątkowo uroczystą okazję. Białe glazury czekoladowe sprawią, że będzie ona naprawdę inteligentna. Potrzebujesz: cukru w proszku (180 g), białej czekolady (200 g), mleka – 2 łyżek stołowych.

Należy rozbić płytki czekolady na kawałki i umieścić je na łaźni wodnej. To jest miska z kawałkami czekolady umieszczone w rondlu z wrzącą wodą. Wlać cukier do miski i wlać jedną łyżkę mleka. Mieszać mieszaninę aż do uzyskania grubej, jednolitej pasty. Wyjąć z ognia, dodać łyżkę mleka, wymieszać mieszaninę. To glazura powinna być wylana na ciasto, aż będzie zimno.

Biała czekoladowa powłoka z wanilii i śmietany

Skład: 280 ml śmietany (podwójne), 200 g wysokiej jakości czekolady (białe), wyciąg z wanilii (kilka kropli).

Białą czekoladę należy stopić w misce w łaźni wodnej, w innej misce, wymieszać krem z ekstraktem wanilii. Zmieszać oba masie starannie. To glazura może być użyta do dekorowania bułek, ciastek i ciasteczek.

Czekolada glazura z cynamonem

I wreszcie pokażmy, jak można zróżnicować klasyczny przepis na glazurowanie.

Potrzebujemy: 2 łyżek stołowych mleka, 170 g cukru sproszkowanego (można go zmieścić w młynie do kawy z cukru), 20 g proszku kakaowego, 25 gramów masła, cynamonu (szczypta).

Masło powinno być topione w rondlu, dodać kakao i gotować, mieszając, pół minuty. Zdjąć patelnię z ognia, dodać mleko i proszek cukru, stale mieszając. Dodać cynamon i ponownie wsunąć szalce do ognia, dosłownie przez minutę. W rezultacie glazura powinna być jednolita i błyszcząca. Szybko wlać ciasto, aż masa ostygnie.

Przepis na glazurę można zmienić, dodając swoje ulubione składniki. Dalej i eksperymentuj, a domowe ciasta zawsze będą nieodparte.