Harcho z wołowiny: takie różne zupy.

Gruzińska kuchnia już dawno przekroczyła granice swojego małego kraju. Ostre pikantne potrawy z orzechami, kukurydzą, zielenią i przyprawami spodobały się Siberianom, mieszkańcom Koła podbiegunowego, Miłościowców, Ukraińców i wielu innych przedstawicieli najbardziej zróżnicowanych narodowości.

Kuchnia gruzińska słynie z pewnego zestawu przypraw, które dają specyficzny smak potraw narodowych. Niestety w innych regionach nie znaleziono żadnych przypraw w gruzińskich przyprawach. Te, które są sprzedawane w sklepach, zazwyczaj stanowią "lekką" wersję pikantnych mieszanek. Tak więc na przykład chmiel-słońce (mieszanka 12 ziół), bez którego nie można zrobić bez gotowania harko (z wołowiny, jagnięcinę, kurczaka) w wersji sklepowej zawiera w składzie tylko 6 składników.

Ale co ci kochankowie kuchni gruzińskiej, którzy nie mogą dostać autentycznych składników do potraw gruzińskich? Czy jest możliwe i jak gotować wołowinę z wołowiny lub innego naczynia?

Każda gospodyni decyduje, jak gotować wołowinę z wołowiny lub jakiegokolwiek innego mięsa, tak blisko jego smaku do klasycznego. Oto jedna z receptur, które pomogą przygotować zupę, bardzo podobną do harko. W środku zespołu jest dość popularny.

Wołowina (tłuszcz jest ważna) starannie umyj, pokroić w małe porcje i gotować, aż będzie miękka. Powinno być dużo wody, aby po dwóch lub trzech godzinach gotowania nie trzeba dodawać nowego.

Podczas gotowania mięsa, w funt zapraw 2 szklanki orzechów włoskich zmieszanych z solą i pieprzem gorzkim. Kiedy mięso staje się miękkie, dodaj rozgniecione orzechy, łyżki hop-suneli, nasiona lub zielone kolendry w boczku beef. Gotować przez 10 minut, następnie dodać mąkę kukurydzianą, rozcieńczoną zimną wodą i ponownie gotować na krótko. Gotowa zupa powinna być trochę pod pokrywką.

Na południu, na przykład w Rostowie lub Krasnodarze, warzona wołowina jest rzadko gotowana i zgodnie z inną technologią.

Najpierw wołowina, pokrojona w małe kawałki, dość duże kawałki, smażona, aż lakier połysk, a dopiero potem gotować. Podczas gotowania przygotuj stację benzynową. Dla niej orzechy włoskie są lekko smażone, a następnie posiekane. Dzisiaj, coraz częściej używamy mieszalnika, ale dla prawdziwego hurch orzechy są najlepiej wycierane ręcznie.

Oddziel do złotego, posiekać cebulę, a następnie dodać pomidor do patelnia lub, lepiej, sos w gruzińskim, lekko rozgrzać, odstawić.

Na drugą, już suchą frykankę smażyć ryż. Powinno być trochę przezroczyste.

Gdy mięso jest gotowe, do bulionu dodaje się ryż, orzechy, gorącą i czarną ziemię pieprzową, sól, dwa ząbki czosnku, chmiel-słońce z 12 składników. Zupa jest gotowa, gdy ryż staje się miękki.

Służyć natychmiast, posypać pokrojonym czosnkiem, zieleninami (kolendrą, pietruszką). Zupa-harcho powinna być bardzo gęsta, pieczona, ostra.

Proporcje są wybierane przez gospodynię, ale powinny być w przybliżeniu:

• Wołowina – 500g

Ryż – pół kubka

• Czosnek – duża głowa

• Orzechy – 2 łyżki.

• Żarówka – 1 duża

• Sos w języku gruzińskim – 2-3 łyżki

• Chmiel – Suneli – stół. Łyżka

• Cilantro, pietruszka – wzdłuż dużej kromki

• Sól, pieprz gruntowy czarny

• Gorzki papryka – 1

Jest jeszcze jeden wariant gotowania wołowiny z wołowiny.

To zajmuje najmniej czasu, nie wymaga dużej liczby produktów.

Wołowina plastry, gotowana. Kiedy jest pół gotowy, dodaj ziemniaki, pokrojone w kostki, ryż, wcześniej leżące w wodzie, cebulki cebulowe. Gdy ziemniaki staną się miękkie, zupę przyprawia się puree pomidorowym, cilantro, suchymi przyprawami, liśćmi laurowymi i solą. Gotuj przez około dziesięć minut. Przed podaniem, wypełnij świeże zioła, pokruszony czosnek i mielony czerwony pieprz.

Taka zupa, oczywiście, nie jest klasycznym kharcho, ale jest bardzo podobna do smaku.

We wszystkich tych przepisach wołowina może być wymieniona na baraninę. Wtedy jagoda okaże się być naprawdę pachnąca.