sos meksykański. Główne odmiany i gotowanie

Właściwie to tytuł skupia całą grupę sosów i marynat tradycyjnie popularne w Meksyku i Ameryce Łacińskiej. Kilka tysięcy lat obrachunkowych dla dalszego przygotowania, a niektóre wymyślone całkiem niedawno, na przykład, w 20. wieku. Więc meksykański sos guacamole, według historyków stamtąd gotowania, był znany mieć Tolteków Native American cywilizacji, który żył na długo przed Azteków na tym kontynencie. I od tego czasu zachował swoją strukturę i funkcje wykorzystania w kuchni. Meksykański sos o nazwie „salsa”? Ma też wiele wariacji na ten sam temat. Słodka czekolada? Więc zacznijmy naszą kulinarną podróż, by tak rzec, z głębokiej starożytności.

guacamole sos meksykański

Jak już wspomniano, wynalazek mieszaninę tę przypisuje starożytnych Indian zaludnionych w czasie lądu. Następnie smaczne dziedzictwo jest pod auspicjami kuchni meksykańskiej. Pomimo starożytności i egzotyki, zrobić prostego sosu. W podstawowej konfiguracji zawiera trzy główne elementy: awokado, wapno i sól! W zasadzie, wapna i awokado – więcej niż są dostępne w każdym supermarkecie, a tam jest solą w niemal każdej kuchni.

składniki

Trzy do czterech awokado, sok z limonki (cytryny i może być zastąpiony w najgorszym przypadku), szef cebula belka kolendry, parę środkowych zielonych pomidorów, chili w proszku i sól ostre.

przygotowanie

1. Usunąć skórki owoców awokado i rozgnieść widelcem w misce. sok z limonki dodać tylko bałagan zrobiło się ciemno.
2. Cebuli, kolendry i pomidorów i moje posiekać bardzo drobno.
3. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić solą, pieprzem do smaku.

W zasadzie, guacamole mogą być gotowane w blenderze, a następnie uzyskać konsystencję pasty, a zgodnie z tradycją tego sos meksykański jedzenie powinno zawierać małe kawałki elementów połączonych grubą soku. Użyj mieszanki do tworzenia burritos, na przykład, lub – do przyprawiania dań mięsnych, do którego jest bardzo dobrze nadaje. Nawiasem mówiąc, kiedy trzy podstawowe składniki (awokado, limonki, sól) razlichaemy inni będą, w zależności od gotowania kucharz fantazje. Niektóre dodać czosnek, która daje pikanterii do naczynia. Niektórzy – inne rodzaje zieleni i przyprawy.

sosy meksykańskiej. recepty salsa

Salsa – jest w Afryce i salsa, można powiedzieć. I – udać, jak ten tradycyjny meksykański sos ma pewne poważne różnice. Spójrzmy bardziej szczegółowo.

świeży

Weźmy na wytwarzaniu pary trzy pomidorowy żarówek, chili (trzy rzeczy), seler (belka), podłoga sok z limonki, sól.

Pomidory i cebulę pokroić na mniejsze. Dodaj posiekany seler i chili. Smaku sokiem z limonki, posypać solą i ugniatać dokładnie. Odstawić pod pokrywką do zaparzenia na co najmniej godzinę. To może być spożywane jako przyprawa do wielu meksykańskich i innych kuchni. W szczelnym pojemniku świeże salsa można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Klasyka gatunku

Inny przykład wykonania obejmuje salsy funta pomidorów ni (małe), parę szczypiorku, szerokość wiązki koper szczypiorek, parę łyżki pomidorowy, ocet, balsamicznej – 1 małą łyżeczkę, Duża – oliwa z oliwek, sól / pieprz.

Wszystko bardzo drobno cięte ręcznie. W zasadzie, procedura ta może być wykonana za pomocą blendera (wielu gospodyń domowych, a nie niepotrzebnie oszukać), ale to powinno być włączone, i niemal natychmiast wyłączyć, aby składniki były mieszane, ale czuł sztuk. Następnie dodać olej i ocet, koncentrat pomidorowy wprowadzić i wymieszać ponownie.

salsa verde (zielony)

Musimy: funt zielone pomidory, zielone chilli – para, pół główki czosnku, mały pęczek kolendry, sok z połowy limonki, cebuli, łyżka oliwy z oliwek, sól.

cięte zielone pomidory i usunąć nasiona czubkiem noża. Pieprz i usunąć nasiona. Wszystkie składniki umieścić w blenderze (lub drobno posiekać ręcznie) i sproszkowany tak aby czuć kawałki. Wchodzimy sok z limonki i oleju. Wymieszać. Ten pikantny sos meksykański ma charakterystyczny zielony kolor, na który został on nazwany „zielona salsa”. A jednak, z wyjątkiem powyższego, nie ma takiego rodzaju jak Salsa Brava (dzika), który wykorzystuje Tabasco i majonez w ich skład.

Akceptowane salsę i podawany do mięs i potraw warzywnych. I używać go jako nadzienie do tortilli (świeże mąki tortilla). W naszych warunkach, to jest dobrze nadaje się przaśny pita, zawinąć w którym sos.