Blanszowanie – to proste!

Każdy wie, że warzywa poddawane zamrażania, po rozmrożeniu zachowuje prawie wszystkie witaminy, oryginalny kolor, a nawet zapach. Blanszowanie – co to jest? I dlaczego jest to konieczne? Wiele gospodyń domowych są wciąż dręczą pytania.

Tak, blanszowanie – operacja, która polega na przygotowaniu produktów do dalszego przetwarzania. Warzywa, owoce są zwykle przetwarzane wrzącą wodę, gorącą wodę lub parę wodną. Dlaczego to zrobił?

Fakt, że blanszowanie – rodzaj pomocy dla przyszłych produktów. Podczas obróbki cieplnej tkanki usuwa się całe powietrze, mikroorganizmy są zniszczone, pewne enzymy ulegają zniszczeniu. Najczęściej odbywa się to z warzywami, które chcesz zachować.

Zatem, blanszowanie pomidorów jest następujący. Na każdym z pomidorem, trzeba najpierw wykonać nacięcie kształt krzyża. Jednak nie powinno być głębokie, aby nie przeciąć sam pomidor. Spróbuj dotknąć tylko skórę. Gotować czajnika wlać przygotowane owoce z wrzącą wodą. Muszą być całkowicie zanurzone w wodzie! Jeśli planujesz używać pomidory na zupę, a następnie moczyć je we wrzącej wodzie przez pięć minut; Sałatka czas blanszowania jest zredukowana do jednej minuty. Jak widać, to całkiem proste. Niektórzy sugerują dodanie soli do wrzącej wody i kwasu cytrynowego, ale jest kwestią gustu. Teraz pozostaje tylko usunąć skórę (nie jest łatwo uciec) i wyjąć pestki. Uzyskuje się doskonałą wstępnej dla różnych potraw.

Mogę Blanch jagody?

Tak, można. Blanszowanie – to jest prawie uniwersalny proces. Zasadnicza różnica w stosunku do obróbki warzyw jest jagody powinien być tylko lekko zalać Ferry, nie oblane wrzącej wody. A nawet więcej, aby ją zachować. można wziąć zwykły durszlak, wlać do niego czysty jagody i trzymać je nieco ponad garnku z gorącą wodą. To jest blanszowanie owoców. Jeśli mają delikatną skórę, czas obróbki będzie jedną minutę. Ale jak, na przykład, wiśnie, można polać pary przez trzy minuty.

Trochę więcej o blanszowania

Termin doszła do nas z Francji. Teraz nie tylko blanszowane warzywa i owoce, ale także ryby, a nawet zieleni. Jakie są cele tego procesu? Po pierwsze, walory estetyczne. Warzywa powinny zachować piękny kolor. Jest to szczególnie ważne dla restauracji i kawiarni. Ale po takim mięsny staje się, a wręcz przeciwnie, biały. Jak już wspomniano, obróbka cieplna pomaga obrać łatwiej iść z owoców. Jednocześnie usunięto żadnej goryczy i zapachu, jeśli istnieje. Jeśli chodzi o owoce jagodowe, usunięcie tlenu prowadzi do tego, że witaminy pozostają nienaruszone. Jeśli nie jesteś fanem szparagów lub szpinaku, spróbuj zablanshirovat tych produktów. Ich smak poprawi się znacznie. Kompetentny gospodyni długo uciekał się do tej sztuczki, aby nauczyć rodzinę zdrowego odżywiania. Musimy tylko wziąć pod uwagę właściwości produktu i wybrać optymalny czas leczenia. Morele sparzyć przez czterdzieści sekund, ale kapusta może obsłużyć do sześciu minut.