Jak zrobić termostat jogurt w domu – przepis

Korzyści z produktów mlecznych, które są wynikiem fermentacji, artykułów pisanych, a nawet książek. Niewiele osób zaprzeczyć, chyba że utwardzonej molokofoby które ostrzegają o niebezpieczeństwach związanych z postępującą ludzkości każdy pochodnych mleka. Ostatnio, na ustach frazy „termostat jogurt”. Ale niektórzy ludzie wciąż nie wiedzą, co to jest i czym różni się od zwykłej. Ci, którzy słyszeli o tym produkcie, zastanawiam się, jak gotować termostatu jogurt w domu osobiście. Wszystko to obejmie w tym artykule.

dwa rodzaje

I jeszcze, co termostat jogurt różni się od zwykłej? Odpowiedź jest prosta: sposób przygotowania. produkty mleczne jogurty przygotowane w zakładach na dwa główne sposoby.

1. Tank. Przy tym sposobie, produkt wytwarza się w specjalnym zbiorniku, a dopiero potem wlewa się do naczynia, który jest przeznaczony do sprzedaży.
2. Termostat. Tutaj, napój fermentowany i dojrzał bezpośrednio w opakowaniu, które będą sprzedawane jako produkty w sklepach. „Specm” termostat jogurt w specjalnych komorach (inkubatory, gdzie umieścić pojemniki) – stąd nazwa.

W przeciwieństwie do niektórych cech

Termostat jogurt różni się od zbiornika, a przede wszystkim, że jest bardziej gęsta. Przy wytwarzaniu napoju w zbiorniku będzie pozostawać cieczą, w termostacie się gęsty, np. K. skrzepy będą tworzyć się w tym procesie. A jego główną różnicą jest to, że jest to najbardziej użyteczny dla człowieka: zawartość produktywny mikroorganizmów po prostu fenomenalne. Sposób wytwarzania termostat pozwala na zachowanie tej unikalnej flory. Ale tu i małe czasy przechowywania produkowane w fabryce (lub w domu) produktu.

struktura

Zawiera ono proste składniki: Mleko Starter (mieszanina czystych kultur bakterii Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobakterii i Bifidobacterium animalis. Produkt otrzymany przez fermentację mleka pasteryzowanego poprzez dodanie zakwasu bakterii. Zgodnie z normami, w „żywej” jogurt mililitrze powinna spaść ¹⁰ lipca bakterii mlekowych i bifidobakterii ¹⁰ czerwca (żywe). Dlatego, żywności i zdrowia pije wielką wartość. Zawiera on również mikroorganizmów, białka, tłuszcze, węglowodany i wapnia, wiele witamin. Ciepłolubnych jogurt zalecana przez dietetyków na całym świecie jako terapeutycznym i profilaktycznym mocy redukującego.

Trochę historii

Uważa się, że kultura na żywo jogurt naukowiec Miecznikow otworzył w 1908 r. Ale dziś wiadomo, że starożytni Turks używane jak przepis na zdrowy i smaczny napój. Pierwszy koncert jogurt w branży pojawił się w 1918 roku w Hiszpanii dzięki Carasso – zwolennika pracach rosyjskiego naukowca, który rozpoczął produkcję w naszym własnym laboratorium. Co ciekawe, pierwszy jogurt (właśnie takie tłumaczenie jest angielski. Jogurt) sprzedawany wyłącznie w glinianych garnków i tylko w aptekach (na receptę). Dziś jogurt produkowany z „łagodnymi” temperatur termostatów, są bezpośrednimi potomkami wielkiego-grandson- mechnikovskoy jogurt, popisał się fenomenalną rosyjskich naukowców na początku ubiegłego wieku, t. E. Ponad 100 lat temu.

Krótki technologia przygotowania w produkcji

Termostat jest najbardziej delikatny sposób w produkcji jogurtu. Jak już wspomniano, mieszaniny mleka i drożdży, bakterii dodatków wlewa się do specjalnego pojemnika wytworzonego, którą umieszcza się w piecu, w którym ma miejsce proces ogrzewania. Temperatura w komorze jest utrzymywana w temperaturze 20-45 stopni powyżej zera, co pozwala na utrzymanie mieszaniny we wszystkich żywych mikroorganizmów w naturalnej postaci. Termostaty proces dojrzewania produktu odbywa. Po tej operacji w słoikach przyszłości jogurt lekko chłodzi i umożliwiają produkt dojrzewać przez kilka dni. Główne wymagania produkcyjne są zawsze świeży selektywne mleko, bez dodatkowej obróbki cieplnej, wysokich wymagań sanitarnych i higieny dla procesu. A termostat pić dobre, że podczas produkcji nie używa dodatków chemicznych i cukru, a małą trwałość (zwykle – kilkadziesiąt dni), mówiąc, że napój jest bardzo naturalny, a tam są żywe mikroorganizmy, które są użyteczne dla mikroflory jelitowej przywrócić go.

fabryka jogurt

Termostat jogurt „Danone” (grubość) jest wybitnym przedstawicielem tego produktu na rynku krajowym. Składa się on z: znormalizowany i odtłuszczone mleko w proszku, śmietanę, drożdże i bakterie. Odżywcze na 100 g – 49 kcal (1,5% tłuszczu). Zaleca się przechowywać w temperaturze nieco powyżej zamrożenie w zamrażarce. Po otwarciu opakowania (250 gramów), to nie zaleca się utrzymać przez długi czas. Na podniebieniu, jest kwaśny, przypominający domowego jogurtu z grudek, ale najważniejsze tutaj – jest to ogromne korzyści dla organizmu. A kto nie lubi nadmiernego kwasu – zawsze można dodać łyżkę naturalnego miodu pszczelego, tak użyteczne cechy nawet wzrosnąć.

Termostat jogurt „Activia”, które dziś można kupić w każdym supermarkecie, może być również używany jako zaczyn.

robimy sobie

Ale nie wszyscy ludzie, którzy przestrzegają zdrowej diety, ufa produktów handlowych. Dzieje się tak z różnych powodów, ale pozostaje faktem, że wiele osób woli gotować produktowi siebie. Jak zrobić termostat jogurt w domu? To nie jest tak trudne. Musimy umiejętności, które są nabywane w czasie, o po raz trzeci (ale może to smaczne i zdrowe jedzenie będzie miał cię i przy pierwszej próbie). Oczywiście, najlepiej termostat jogurt w domu jest przygotowywany w specjalny jogurt. Ale ponieważ jest to raczej specjalne urządzenie, nie może być w zasięgu ręki. A jeśli zdecydujesz się pierwszy smak domowych produktów mlecznych, to na pewno. Ale staram się robić więcej niż proste urządzenie, które na pewno nie ma w każdej kuchni.

składniki

Musimy: litr mleka 3,2% (UHT najlepiej wziąć, to nie będzie miał do wrzenia), szklanka śmietany 10%, pół szklanki śmietany 15%. Jako naczynia koniecznych do wytworzenia małych szklanych śrubowy osłony. I musimy patelnię pokrywką i grubym ciepłym kocem lub dużym ręcznikiem. Można rozpocząć gotowanie. Lepiej jest zrobić w nocy – rano Twój domowy jogurt jest gotowy.

Sposób wytwarzania

1. Jeżeli mleko UHT, wystarczy zmieszać z kremem i ogrzewa się do temperatury nieco poniżej 40 ° C. Jeśli normalny, wrzenia przez 35 minut, ochłodzić do tych samych 40 stopni.
2. Uruchomienie ogrzanego fermentowania mleka. Jak to jest możliwe użycie konwencjonalnego kremu, można kupić gotowe suchy zakwas (rozcieńczone i używane zgodnie z instrukcją) lub takie same „aktywny”. Dokładnie wymieszać.
3. Wlać do słoików surowca, który musi być wstępnie wysterylizowany. Banki, aby zamknąć pokrywy nie trzeba.
4. Umieścimy je w przygotowanym garnku z gorącą wodą. Podczas całego procesu, aby utrzymać temperaturę poniżej 40 ° C (sprawdzić termometr gotowania) pamiętać jogurt przegrzania jest niemożliwe, a mikroorganizmy mogą być zabite!
5. Zamknąć garnek z gorącą wodą i banków pokrywką. Owija jej koc na wszystkie strony, a jako takiego urlopu na stole w kuchni dla całej nocy.
6. W porannym rozpakować wzorem: domowy jogurt jest gotowy!

Dla miłośników gęstości: możesz stać go na chwilę. W innych przypadkach, zamknij słoik i zesłać do lodówki na dojrzewanie. I pamiętaj: produkt ten ma małą trwałość, więc wskazane jest, aby go zjeść od razu.

w multivarka

Przygotuj termostat jogurt po prostu multivarka. Byłoby dostępny. Ale dzisiaj, to poręczne urządzenia kuchenne – nie jest rzadkością w nowoczesnej kuchni. Tak więc, przede wszystkim, przepis będzie bardzo pomocne.

1. Przygotowanie termostat jogurt multivarka rozpocząć od doboru składników. Mleko jest lepsze do domu i gotować przez kilka minut, a następnie schłodzić do 30-40 stopni. Jak zaczyn w tym czasie korzystać małe pudełko jogurtu „Activia” bez dodatków – ma mnóstwo żywych kultur.
2. Wymieszać składniki i wylano do sterylnych słoików wiele małych rozmiarów. Ich pokrywy nie zamykają.
3. Umieścić w misce i zalać Multivarki ciepłą wodę dla „wieszak”. Zamknąć i włączyć grzałki przez kilka minut. Off.
4. Procedura ogrzewania powtarza się po upływie 3 godzin.

Po około 6-9 godzin, jogurt jest gotowy. Nakrętka i zesłać lodówkę.