Sernik malinowy. Przepisy kulinarne. Zdjęcia

Większość ludzi wierzy, że sernik (którego zdjęcie jest umieszczony w artykule) został wynaleziony i rozprowadzony przez Amerykanów na całym świecie. W rzeczywistości ich główny udział w tym daniu to nazwa. Delikatność ma o wiele bardziej starożytną historię, jak wymyślili ją Grecy, którzy popierali serniki sił uczestników Olimpiady ponad osiem tysięcy lat temu. W Stanach uzupełniły je kremem – a teraz deser jest postrzegany wyłącznie jako narodowy danie amerykańskie. Istnieje milion receptur na to, ale dziś przygotujemy malinowy sernik, ponieważ smak wypieku z tej jagody staje się niezapomniany.

Niektóre subtelności

Nie zawsze cheesecake z jagodami może po raz pierwszy. I wszystko dlatego, że gospodyni nie zdaje sobie sprawy z pewnych zasad i sztuczek.

1. Nie stawiaj zbyt długo na wypiekach w piecu – z powodu przegrzania, pęknięcia pojawiają się nieuchronnie.
2. Unikaj nadmiernego otwarcia drzwi piekarnika. Tu zasady, jak podczas pieczenia herbatników: klaszczesz wieczko – zgaśnie.
3. Na gotowość kogokolwiek, w tym malina, sernik jest sprawdzany nie przez przekłuwanie (nie powinno to być zrobione w jakikolwiek sposób!), Ale przez trzęsienie. Jeśli wibruje tylko środek, nadszedł czas, aby wyłączyć kuchenkę.
4. Od razu wyjmuje się postać niemożliwą – przysmak powinien złapać się w piecu.
5. Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatne napełnienie, piec sernik w piecu nie może, musisz użyć łaźni wodnej (co nie wszyscy zgadzają się). A jeśli wolisz gęstość, dodaj mąkę lub skrobię kukurydzianą.
6. Głównym składnikiem deseru jest ser kremowy. Idealnie – "Philadelphia", ale nie zawsze można go znaleźć w naturalnym wykonaniu. Alternatywą w wielu przepisach jest "Almette", a nasze gospodynie domowe doskonale zastępują wszystkie te przysmaki serem.
7. Temperatura wszystkich składników powinna być w pokoju, jeśli oczywiście nie zgadzasz się na maski pęknięć na sernik.

A teraz możesz zacząć gotować.

Sernik z malinami dla leniwych

Jeśli zastosujesz się do tej receptury, nie będziesz musiał komunikować się z kuchenką. Woreczek żelatynowy rozcieńcza się zgodnie z instrukcjami na nim napisanymi i pozostawia do spęcznienia. Gram 400 kruchy ciasteczek (nawet "Do herbaty") będzie wylewa się do okruchy (ale nie w kurz!) I miesza się z roztopionym masłem, które trzeba wziąć 200-gramowy pakiet. "Ciasto" jest rozprowadzane w formie z dobrym zagęszczaniem i chowa się w lodówce. Spiela żelatynę umieszcza się na płytce grzejnej i ogrzewa do rozpuszczenia. W misce pobiera się kieliszek śmietany, cukru i wanilii, po upływie 400 g produktu kwaśnego mleka, który nie lubi wielu dzieci – tym razem przygotowujemy prawie klasyczny sernik z sera twarogowego. Kiedy żelatynę ochłodzi się do dopuszczalnej temperatury, wprowadza się ją do całkowitej masy. Wreszcie malinowe jagody są wylane i bardzo delikatnie mieszane. Wszystko to jest wypełnione "koszem" i jest czyszczone w chłodnym przez dwie godziny. Deser jest gotowy do użycia!

Malina czekoladowa

Tym razem będziemy mieli sernik z ciastkami. Przepis zaleca kupowanie ciasteczek cukrowych , takich jak "mleko nadziewane". Potrzeba około jednej trzeciej kilograma. Plik cookie ponownie rozpływa się na kawałki i miesza się z masłem, tym razem stopiony. Masa ugniatana jest rozprowadzana w formie i przez dziesięć minut jest usuwana do nie za gorącego pieca. Przy napełnianiu wyrabia się 600 g miękkiego śmietana śmietanowego, miesza i zagniata z trzeźwą śmietaną i cukrem (jedna na drugą na 150 gramów). Następnie wprowadza się dwa jaja i żółtko; Po każdym dodaniu napełnia się dokładnie mieszając. Na samym końcu wylewa się dwie łyżki mąki. 100 g białej czekolady jest drobno pokrojona lub grubo przetarowana, a wraz z trzecim kilogramem malin przeszkadza w masie. Zostaje umieszczony w podstawie, a forma powraca do pieca przez trzy czwarte godziny. Możesz jeść sernik malinowy przez około cztery godziny, które musi spędzić w lodówce.

Angielska odmiana

W tym sernik z jagodami gotuje się bez ciasteczek i innych substytutów. Ponownie 60 gramów masła, 130 mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia, trzy łyżki cukru i małą torebkę kokosowych frytek, miesza się raczej kruchy ciasto. Około ćwierć minuty ciasto jest pieczone w standardowej temperaturze. W zmiętą "filadelfię" lub, w skrajnych przypadkach, przetarł ser (400 g) pocierał pół talerza białej czekolady i szklankę tłuszczu śmietanowego, balsamując trzy łyżki cukru (brązowe). Dodać stos rozcieńczonej żelatyny zgodnie ze wszystkimi regułami, napełnia się mieszając i wylewa na placek. Po godzinie odstawienia na zimno malinki, truskawki i talerze kiwi rozrzucone są obficie, cały ten luksus pokryty jest czekoladowymi frytkami i pozostawia się na noc w celu ostatecznego utwardzania.

Sery serowe

Będzie to po prostu pomoc dla matek, których dzieci wciąż kłócą się z tym, kto ma coś bardziej smacznego. Teraz każdy z szkodników dostanie osobisty sernik malinowy. Gram 100 smażących ciasteczek drobno rozdrobnionych (pomagacz blendera lub młynka) i wymieszać z dwiema łyżkami stopionego masła i półtem łyżką cukru. Na pełnej łyżce mieszaniny umieszcza się pastowane lub smarowane formy ciasta i zagęszcza. Dziesięć minut w piecu – i my się ochłoda. Kieliszek malin miesza się z mieszarką, przetrzeć przez drobne sito, aby usunąć nasiona i wymieszać z łyżeczką cukru. Prawie pół kilo miękkiego śmietana sera jest pobite do blasku, wlewa się szklankę cukru, po – trochę soli, trochę cukru waniliowego, a z kolei dwóch jaj i wreszcie – malin. Kiedy osiągniesz jednorodność, zatrzymaj się, aby nie wdychać mieszaniny nadmiaru powietrza. Napełnianie jest rozłożone na koszach, które są wypuszczane do piekarnika na pół godziny w celu wypieku, a po – przez cztery godziny na zimno, aby zamrozić.

Opcjonalnie: śmietanka z cytryny

Jeśli nie wiesz, możesz gotować sernik bez żelatyny. I będzie pyszne, gęste i przestronne w tym samym czasie. Podstawa jest już przygotowana w zwykły sposób: okruch pudełka kremowego lub cukrowego ciasteczka (200 g) połączony jest z połową paczki masła (naturalnie topnieje), w naczyniu do pieczenia wstawia się do piekarnika przez 10 minut, Cytryna i dwa łyżki soku z niego (zmieszane z połową worka proszku do pieczenia), około 600 gramów tłuszczowego sera, prawie pełny krem śmietany lub kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru. Wszystko to jest ubijane – mikser lub mikser. Potem, z kolei, z przerywanym trzepotanie, wprowadza się trzy jajka. Napełnienie jest równomiernie rozłożone na ciasto, a "ciasto" pieczone jest w piecu przez godzinę. Na pięć minut przed gotowością powierzchnia jest obficie przebudzona jagodami, tak że sernik malinowy jest nasycony ich zapachem i sokiem, ale same jagody nie zgniecają. Krem z cytryny przygotowywany jest z półproduktów i stosowany do już ochłodzonego deseru.

Sernik z makiem

Podstawa przygotowywana jest jak zwykle: dwie filiżanki okruchów z herbatników lub krakersów połączone są połową paczki masła (za pomocą blendera), dwie duże łyżeczki cukru i dwa małe – sok z cytryny. Chociaż koszyk jest pieczony, napełnianie jest przygotowywane. A dla niej dwa łyżki z maku są parowane przez około siedem minut na pół szklanki wrzącej wody, pół kilogramu niskotłuszczowego sera domowego jest pobity ze szklanki cukru. Następnie dodaj 200 gramów śmietanki i trzech jaj. Wypełnienie jest podzielone na trzy. W dwóch częściach dodaje się mak, jeden pozostaje czysty. Wzdłuż boków leży makulatura, środku jest zwyczajna. Ona jest pokryta jagody malin. Forma jest okryta pergaminem i skórą w piecu przez 50 minut. Okazuje się nie tylko pyszny, ale również bardzo piękny sernik – zdjęcie potwierdzi ważność tych słów.

Japoński sernik

Całkiem skomplikowana recepta z oryginalną bazą. Sześć jaj podzielone jest na wiewiórki i żółtka. Po pierwsze, najpierw ze szczyptą soli, pobij się do pianki, a następnie wlewa się cukier (dwie trzecie szklanki), aż do opadnięcia szczytów. Masło jest pocierane ćwiartką serem śmietany na gładkość, wyciśnięty jest sok pół cytryny, po czym żółwie wprowadza się z kolei. Następnie wylewa się mleko i masę miesza się. Trzy łyżki mąki łączą się z łyżką skrobi i ćwiartką łyżeczką proszku do pieczenia; Ta mieszanina jest stopniowo wylana do wspólnego pojemnika. Wreszcie, bielone białe są delikatnie mieszane. Ciasto jest delikatnie rozmieszczone w postaci umieszczonej w głębokim arkuszu do pieczenia i umieszczone w piecu. Arkusz napełnia się wrzącą wodą, piekarnik powinien być podgrzewany do 150 – będzie to substytut kąpieli wodnej. Dokładnie godzinę nic się nie dotyka! Po bardzo starannym usunięciu należy pokryć malinami i posypać cukrem pudrem.

Sernik z Baileys

Wymaga to paczki herbatników czekoladowych lub kawowych, które muszą być szlifowane i zmieszane ze stopionym masłem, mniej więcej na pół opakowania. Z masy powstaje ciasto, tym razem bez boków i pieczone przez dziesięć minut. Mieszanka czekoladek jest stopiona: gorzka – drobny kawałek, i temongo, najlepiej z koniakiem lub innym alkoholem – całą płytką. Jedna czwarta litra grubego śmietana jest bite w piance, równolegle jest to zrobione z miękkiego sera typu Almette (250 g), w połączeniu z dwiema łyżkami cukru pudru i alkoholu Ba – Baileys, jako opcja, którą można wziąć "Kaloua". Masę łączy się ze śmietanką i stopioną czekoladą, mieszając z mieszalnikiem pracującym z małą prędkością. Wypełnienie jest spłaszczone na tortu, ozdobione malinami, a cheesecake ukrywa się w lodówce przez cztery godziny.

Sernik z skondensowanym mlekiem

Podstawą są ciasteczka (dobrze czekoladowe), żółtka i oleje w sposób tradycyjny i wstępnie pieczone w ciągu tych dziesięciu minut. W tej recepturze napełnienie jest interesujące. Z tego powodu półtoregram sera z trzema jajkami i standardową puszkę skondensowanego mleka (niegotowanego) zostaje rozdrobnione w jedną masę. Wlewa się do przygotowanej podstawy, formę umieszcza się w tacy, przelewa do jednej trzeciej jego wysokości wodą i wysyła do piekarnika prawie pół godziny w temperaturze 200 Celsjusza. Po upływie wyznaczonego okresu żarzenie się spada do 170, a formularz nie zostanie usunięty przez inną trzecią godzinę. Kiedy ciasto serowe z skondensowanym mlekiem będzie dobrze chłodzić, w nocy z zimna jest gęste. Już przed podaniem powierzchnia jest malowana artystycznie malinem.

Sernik waniliowy

Ta recepta jest nieco inna od opisanej już wcześniej. Jedna trzecia kilogramu herbatników (teraz piasek) kruszy się i miesza się z połową masła – już minęliśmy. Ciasto jest rozmieszczone zgodnie z formą – jest to również znane. Jednak po tym formularzu jest ukryta przez pół godziny w lodówce – to jest nowość. Chociaż schłodzona jest baza, jedna trzecia litra kwaśnej śmietany lub bardzo tłustej śmietany jest biczowana w woreczku cukru waniliowego i 150 gramów zwykłych. Następnie w mieszalniku umieszcza się w ćwiartce ćwiartkę Filadelfii lub jej analog, a na samym końcu, bez zatrzymywania aparatu – trzy jaja. Wypełnienie napełnia się do przygotowanego koszyka, świeżo lub mrożone jagody rozłożone są na wierzchu, a ciasto malinowe trafia do wypieku, które trwa dokładnie godzinę w temperaturze 160 stopni. Potem – przyjemny apetyt!