Asafoetida – co to jest egzotyczna przyprawa?

Asafoetida – co to jest egzotyczna przyprawa? Jest to dość niezwykłe nie tylko w wyglądzie i smaku, ale również ze względu na pochodzenie. Asafetyda – przyprawa jest przetarta i suszone parasol żywicy roślin. Jego zapach jest bardzo ostry i konkretny. Jednak przy odpowiednim przygotowaniu, aw połączeniu z innymi przyprawami asafetydy (co jest spowodowane kombinacją, może być rozumiane uważnie studiował tradycyjną kuchnię Wschodu) jest w stanie zrobić wiele potraw jasny niezapomniany dotykowych. Jest to tradycyjny składnik kuchni Indii i niektórych wyspach Indonezji.

Asafoetida – co to jest?

W Rosji nadal jest bardzo nowe i dziwne przyprawy. Ale to jest interesujące nie tylko jako dodatek do żywności. Jest to bardzo nietypowe i ma długą historię. Nawet w starożytnym Rzymie asafetydy przypraw był znany i kochany. Jej inna nazwa – okucie. Rośnie w trudnych warunkach górskich równinach Afganistanie. Są ostre zimy i zimne noce, a w ciągu dnia oraz w letnich oparzeń cieplnych wszystkich żywych roślin. Aby utrzymać taki kontrast na mocy bardzo odpornych organizmów. Jednym z nich jest okucie. Pozostawia pojawia się powyżej powierzchni suszonych przez ciepło z ziemi przez krótki okres czasu, a następnie szybkiego śmierć. Aktywność niezbędna jest obsługiwana tylko przez potężny korzeń, całkowicie ukryte pod ziemią. Co kilka lat, fabryka emituje łodygę pokrytych parasole. Rozbicie go do zbierania żywicy przecieka, będzie możliwe dopiero po kwitnieniu. Zbieranie Asafoetida – trudny i pracochłonny działalność, wymagająca dobrej znajomości botaniki i cierpliwości.

W Afryce i, jak już wspomniano, w starożytnym Rzymie na początku naszej ery okucie to było bardzo popularne. Niektóre miasta nawet wzbogacenie się tylko dzięki produkcji i sprzedaży przypraw. Następnie w Europie zapomniał o własny płód – w średniowieczu rzadko stosowany uzdrowiciele to dość silnie pachnących roślin jako składnik niektórych leków. Ale na Wschodzie, po prostu w tym czasie nastąpił rozkwit swojej popularności. I to pomimo faktu, że transport własny płód jest związane ze znacznymi trudnościami. Pojemność powinna być odizolowana od innych przypraw i żywności. Ponadto, związki siarki, które są częścią własny płód, mają negatywny wpływ na metalach szlachetnych, powodując ich przyciemnienia.

Do tej pory okucie jest produkowany w Iranie i Afganistanie. Transportowane do Indii do czyszczenia i przetwarzania. W tym kraju, i jest opisany przez wielkiego większość konsumentów przypraw. W Europie już teraz przychodzi Asafoetida recyklingowi. Jaki wpływ, że można zminimalizować do zniesienia dla wielu z zapachem? Okucie miesza się z mąki ryżowej i kurkumę, są pakowane w gęstym folii.

Korzystanie Asafetida w daniach

Większość tej przyprawy aromat przypominający mieszaniny posiekanej cebuli z zmiażdżony czosnek. Biorąc pod uwagę jego intensywność ekstremalnych, to trudno sobie wyobrazić, że każdy może cieszyć się nim w czystej postaci. Po podgrzaniu, zapach i smak zmian Asafetida. To staje się dużo bardziej akceptowalne. Przyprawy należy dodać pod koniec gotowania. Klasyczne połączenie – puree z mieszaniną kminek, chili i hing.