756 Shares 9301 views

Sos tkemali: co to jest i jak gotować?

W chwili obecnej istnieje wiele różnych sposobów przygotowywania sosów. Niektóre nadają się tylko do ryb lub mięsa, a niektóre są uniwersalne. Nie sosy są łatwe do przygotowania w domu. To właśnie do nich i odnosi tkemali. Co to jest? Jest to rodzaj sosu wykonany z śliwki (śliwki cherry). Przepis przyszedł do nas z Gruzji.

Tkemali: co to jest

W rzeczywistości tkemali – odmiana kwaśnego dzikiego śliwki. Jednak ta sama nazwa i jest sos, które mogą być wykonane w domu. Istnieje tylko kilka odmian tej potrawy: zielone i czerwone. Przepisy na ich przygotowanie nie różnią. Istnieje jednak istotna różnica.

Więc, czerwony tkemali. Co to jest i do czego służy? Taki sos jest przygotowywany, zwykle późnym latem śliwki czerwone dojrzałe. Oczywiście, czerwony – to tylko symbol. sos gotowy może mieć żółty lub nawet pomarańczowy odcień. W niektórych przypadkach część dodanych ciernie. Następnie przygotowany sos nabywa kolorze bordowym.

Co o zielonej tkemali? Co to jest i do czego służy? W tym przypadku, sos jest wykonana z niedojrzałych owoców dzikiej śliwki. Zamykając go na zimę nie jest zalecane. Zielona użycie tkemali ile potrzeba.

Co idzie tkemali

Tkemali – aromatyczne sos, który może być używany z wielu produktów. W tym przypadku, smak gotowego produktu obraca lekko kwaśny i trochę ostre. Tkemali pasuje do grillowanych mięs, drobiu, a nawet ryby. Można jeść makaron, omlet, kebab i ziemniaki.

Panuje przekonanie, że sos ma unikalne właściwości. Daje nie tylko gotowemu potrawie niepowtarzalny smak, ale również w stanie zneutralizować nadmiar tłuszczu.

Jak gotować

Tkemali gruziński gotowane w bardzo prosty sposób. Będzie to wymagać:

  1. Czerwone śliwki – 1 kg.
  2. Czerwona papryka, gorąco – od 1 do 3 strąków.
  3. Cukier – do smaku.
  4. Kwitnienia kolendry – średni promień. Trzeba wymienić postrzępione nasion kolendry.
  5. Sól.
  6. Pennyroyal lub zwyczajny, młody czosnek, koper – przy średniej belki.

przygotowanie owoców

Aby przygotować sos śliwek, wszystkie najważniejsze produkty niezbędne do przygotowania. Jagody należy umyć i umieścić w głębokim pojemniku. Warto wlać wodę tak, że obejmuje on tylko trochę owoców. Pan z wiśni śliwek należy postawić na ogniu i doprowadzić zawartość do wrzenia. Następnie woda musi być odprowadzana. Procedurę powtarza się. Woda powinna wlać tyle że objęte jagody na dwa palce. Pojemność z owoców powinny być umieszczone w ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zagotować owoce trzeba, dopóki nie stają się bardziej miękkie. To trwa około pół godziny.

Co zrobić po ugotowaniu

Sos śliwek przygotowujących się wystarczająco szybko. Po obróbce cieplnej owoców powinny ochłodzenia przez 30 minut, a następnie mielenia. Otrzymany dżem powinno przechodzić przez sito. Pozwoli to usunąć skórę i kości. Wytłoki należy starannie pokonania. Do tego celu używamy sitko z drobnej siateczki. Pozostałe kości i skóry należy wyrzucić.

Sposób wytwarzania

Koper włoski, kolendra, mięta i czosnek młodych powinna być drobno posiekać lub zmielić za pomocą szlifierki. Otrzymaną masę miesza się z śliwki puree. Jest to konieczne, aby dodać sól i posiekaną ostrą paprykę. Tkemali śliwki jest już prawie gotowy. Pozostaje dokładnie i spróbuj.

Jeśli sos jest silnie kwaśny, należy dodać trochę syropu cukrowego lub cukru. Jeśli tkemali okazało gęsty, a następnie doprowadzić go do pożądanej konsystencji może być zwykły przegotowanej wody.

Jak przechowywać

Tkemali czerwonych śliwek wiśni mogą być przechowywane w lodówce lub zwinąć i przechowywać w piwnicy. W pierwszym przypadku, końcowy sos po ugotowaniu należy starannie przemyto wlać do słoików szklanych i zamykania pokrywy nylonu. Można również zapisać tkemali butelkowana.

Jak dla wersji zimowej, tutaj są pewne cechy. Podczas gotowania to sos dodać suszone przyprawy. Używać świeżych ziół nie jest zalecane. Wszystkie składniki gotuje się, a następnie wlano do dokładnie przemyto i wysterylizowanych pojemnikach. Ten olej również wylana. Po tym, banki z sosem walcowane szczelnie i przechowywać w chłodnym miejscu.

instrukcje gotowania

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować się do zimy tkemali. Oczywiście, jeśli to konieczne, przepis sos, można zmienić trochę. Wszystko zależy od tego, jakie produkty są w magazynie. Jeśli nie ma czerwone lub żółte śliwki wiśni, nie zaleca się stosowania konwencjonalnego drenażu. Produkt okaże się niezbyt smaczne. Można zastąpić główny składnik zielonych agrest. tkemali technologia gotowania nie ulega zmianie.

Jeśli ręka nie jest jakiś zwykły bagno mięta, może również zostać wymieniony. W większości przypadków, do wytwarzania czerwonego tkemali śliwki lub balsam tymianku użyte.

Proces przygotowania sosu też ma swoje własne cechy. Podczas gotowania śliwki należy regularnie mieszano. Jednak to nie jest odpowiednie instrumenty wykonane z metalu lub tworzywa sztucznego. Lepiej użyć łyżki wykonane z drewna. W przeciwnym razie smak sosu będą zepsute.

Również nie zaleca się dodawać tkemali ocet. Nawet jeśli sos jest walcowana na i zimą. W tym przypadku, bank tkemali należy wlać kilka łyżek oleju roślinnego. Będzie to chronić produkt przed uszkodzeniem.