Uwarzyć w domu: recepty

Braga jako samodzielny napój od dawna znanych ludzkości. Nikt nie wie, kto pierwszy wymyślił w taki sposób recyklingu produktów. Najprawdopodobniej pomysł możliwością fermentacji sugeruje charakter, a ludzie, zmontowane i wykorzystane wyłącznie do przygotowania napoju. Tak, być może nastąpił pierwszy zacier receptury. Potem zaczęła stosować ten sam produkować mocniejsze i alkohol. Więcej informacji na temat, jak zrobić w domu mash w różnych odmianach, przeczytaj ten artykuł.

Od słowa „wędrować”

Sama nazwa produktu otrzymanego określa nazwę procesu gotowania. Brew w domu wiąże się krótki proces fermentacji i z tą samą prędkością. Napój ten jest otrzymywany zameczek, od trzech do ośmiu stopni (czasami – do piętnastu). Od „krewnych” napoju można określić kilyu – Fiński Braga. Napój ten jest wykonany z drożdży, cukru i wody z dodatkiem soku pomarańczowego (w celu wzmocnienia smaku). Znani są z angielskiego i pruno – pić popularny w więzieniach. W Rosji (rolników) były wcześniej popularne: bravanda – chleb pić z różnymi dodatkami i miód pitny – napój alkoholowy na bazie miodu.

mechanizm produkcji

Jak to napar w domu? Alkohol (wraz z dwutlenkiem węgla) wytwarza się w wyniku zdolności do życia normalnych drożdży chleba. Są one potrzebne do tego cukru i wody. „Well-being” drożdże – ważny punkt w przygotowaniu domowego wyrobu piwa. Należy utrzymać optymalną temperaturę – od 25 do 40 stopni, ponieważ niższe są „śpi”, a przy wyższych mogą zostać utracone! Jeżeli drożdże są „śpi”, powinno być rozwiązaniem w ciepłym miejscu – powinno przyczynić się do wznowienia procesu. A gdy temperatura wzrasta powyżej 40 – umieścić w chłodnym miejscu i dodać część drożdży. Mieszając od czasu do masy można przyspieszyć fermentację. Mówi się, że w starym Braga stiralka próbki napar przygotowany w ciągu kilku godzin! Ponadto, niektóre katalizatory są dodawane: pasta pomidorowa, ziemniaki, chmiel, groch (którykolwiek jest jeden).

cukier

Wiele zależy od stężenia cukru w roztworze. Co to jest, tym szybciej proces fermentacji. Ale jeśli się zbyt wiele, a następnie, gdy twierdza ponad 14 stopni drożdże zaczną umierać z alkoholu produkowanego przez nich. Cukier należy całkowicie zmienić. Pod koniec procesu, spróbuj smaku zacieru. To musi być gorzka, nie słodki smak. Jedna rada: jeśli myślisz o tym, jak umieścić zacieru, aby popić go jako samodzielny napój, a następnie umieścić mniej drożdży, ale więcej cukru. Więc można pozbyć się zapachu drożdży.

pojemność

Ważną rolę w tym, jak zrobić zacier odgrywa dania, w których można gotować. Dobrze nadają się do tego celu duże beczki z tworzywa sztucznego do przechowywania płynów spożywczych (20 litrów lub nawet 30). Można również użyć szklanej butelce o podobnej objętości. Wady: jest to dość łatwe do pokonania, i ma bardzo wąską szyjkę. Jeśli nie planujemy zrobić drinki na skalę przemysłową, to może być dla ciebie, a słoik trzy-litrowy, a pięć-litrowa butelka plastikowa spod wody uzdatnionej.

migawka

W procesie przygotowywania napoju alkohol etylowy mogą reagować z tlenem w celu wytworzenia kwasu octowego. Tak, należy chronić przed wnikaniem Braga w pojemności tlenu na wszystkich etapach. W tym celu stosuje się uszczelki i wody. Gdy przemieszcza się nadmiar dwutlenku węgla z butelki, wychodząc z rury do naczynia wody. Nawiasem mówiąc, intensywność powstawania pęcherzy można kontrolować proces fermentacji (w taki sposób jest stosowana w produkcji wina).

Co jeszcze można zrobić, aby dokonać dobrego naparu w domu? Nosić na gardle banki medycznych rękawice wykonane z gumy. W obszarze palców przebić pin rękawicy. Przez otwór wychodzi z nadmiaru dwutlenku węgla. W trakcie całego procesu fermentacji rękawice są ważne. Gdy fermentacja jest skończona – będą zanikać. Oznacza to, że zacier, domowej roboty, gotowe do spożycia lub do dalszego przetwarzania. Po tym wszystkim, to jest także podstawą bimbru. A najlepsze surowce – napar uzyskuje lepsze.

Brew w domu: podstawowy przepis

Optymalny stosunek produktów: Trzy litry ciepłej przegotowanej wody – jeden kilogram cukru stu gramów drożdży. Jeżeli pojemność jest duża, zwiększają się proporcjonalnie do ilości materiałów wyjściowych.

słód

W zasadzie, zacier może być wykonana z dowolnego materii organicznej, która zawiera skrobię lub cukier. Głównym kryterium – cena surowców i jego dostępności. Jak zrobić zacier wykorzystujący skrobię? W celu przekształcenia cukru wymaga słód, który znajduje się w ziarno (nasiona). Ziarno zaczyna kiełkowania, enzym musi być aktywowany i skrobi w cukier i który zasila zarodka. Aby otrzymać enzym jest konieczne , aby kiełkowanie pszenicy, na przykład. Mamy moczyć je przez kilka dni w wodzie. Kiedy pędy, suszy je rozdzielić od ziarna oraz jego rozciera się.

zboża

Trzeba zabrać ze sobą: 1 kilograma ziaren, 3 litry wody, 50 g drożdży, funt cukru, 200 g słodu. Wszystkie mieszanki i wytrzymuje w przybliżeniu dwa tygodnie ciepłego, mieszając i obserwowanie temperatury (aż do zakończenia procesu fermentacji – patrząc w reakcji naświetlania).

ziemniaków

Jak umieścić bulw zacieru? Trzeba przynieść: 8 funtów ziemniaków, 10 litrów wody, 200 g słód, funt cukru, 150 g drożdży. Ziemniaki trzeba obrać i posiekać na tarce. Następnie należy go mieszać z innymi składnikami, dodać drożdże rozrusznika. Zaparzać przez dwa tygodnie. Takie surowce głównie do dalszych dodatków naparu.

Zacier z korku

Składniki: 6 funtów słodkim dżemem na 30 litrów wody, 200 g drożdży. Jam największego owoce muszą być uwolnione z kości i zmielenia w młynku do mięsa lub w mieszalniku do uzyskania jednolitej masy. Rozpuszcza się w wodzie i dodać dżem przygotowane drożdże. Stawiamy na fermentację przez około tydzień. Ten napar jest pijany z zacięcia oraz jako samodzielny napój. Jeśli masz zamiar wyprzedzać, możliwe jest w podłożu fermentacyjnym, aby dodać 3 funtów cukru. W takim przypadku będzie zwiększona wydajność zaparzania.

słodyczy

Składniki: 5 funtów karmel, 200 g drożdży, 20 litrów wody. Pierwszy krystalicznego mielenia i rozpuszczają je w gorącej wodzie. Ostudzić trochę. Drożdże rozpuszczono w ciepłej wodzie i miesza się. Lewa fermentować przez pięć dni w ciepłym miejscu, kontrolując temperaturę. Napój można pić, ale można pozostawić do zaparzenia.

miód

Składniki: 3 funtów miodu, 1 kg cukru, 300 g drożdży, 25 litrów wody. Miód i cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie (w temperaturze nie wyższej niż 60 °, lub w niektórych użytecznych właściwości miodu będzie utracona). Drożdże rozpuszczono w małej ilości ciepłej wody (temperatura nie wyższa niż 40 °, w przeciwnym razie hodowla może umrzeć). Wymieszać. Położyć do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na tydzień. Smaczny miód pitny jest gotowy! To może być spożywane z przyjemnością schłodzone jako łagodny napój alkoholowy. Dla tego zastosowania, miód pitny można zrobić tylko z miodem. Po destylacji dodać kilogram cukru.

soku

10 litrów każdego słodkiego soku (korzystnie bez konserwantów), 300 g drożdży. Drożdże rozpuszczono w ciepłym soku. Nalegaj dwa tygodnie (do zakończenia procesu fermentacji).

Z kopru włoskiego i porzeczek

Znak 6 funtów cukru, 30 litrów wody, 200 g szkła drożdże porzeczkowy wiązki suchego kopru. Wszystko wymieszać, dodać rozcieńczonego drożdże. Nalegać na tydzień, a następnie – do wyprzedzania.

Z mlekiem i grochem

Składniki: 1 litr mleka, 5 kg cukru, 15 litrów wody, groch kilogram odrywane, funta drożdży. Wszystko miesza się z wodą, dodać przygotowane drożdże, nalegać w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie – aby wyprzedzić.

Z chleba, mleka i ziemniaków

Skład: 25 litrów wody, 5 kg cukru, litr mleka, 4 bochenki chleba, 5 kg ziemniaków. Chleb kotlet. Ziemniaki, pokroić na tarce. Wszystko wymieszać i zaparzać przez kilka dni. Następnie – aby wyprzedzić.

morele

Musimy wziąć 10 kilogramów morele pestkami, 10 funtów cukru, 100 g drożdży, 3 litry wody. Rasa cukru w ciepłej wodzie. Morele przebierał i wymieszać z syropem w dużym pojemniku. Dodaj drożdże. Ferment umieścić w ciepłym miejscu, aż proces zostanie zakończony.

winogron

Pobrać 10 kilo wytłoków z winogron, 5 kg cukru, 30 litrów wody, 100 g drożdży. Rove tygodni.

Jak widać, zacier jest w domu, można gotować prawie każdy żywności zawierającej cukier i skrobię. Zapraszam do eksperymentowania, wymyślać nowe przepisy. Najważniejsze – przestrzegać podstawowych proporcji i technologię gotowania.