Kawa: gatunki i odmiany. ulubione przepisy

Naturalna kawa – napój, bez którego większość ludności świata nie przedstawiają życie. Ten produkt cud, w przeciwieństwie do herbaty zużywanej we wszystkich krajach i na wszystkich kontynentach. Ten napój napój rozweselić rano, nie omijają jego uwagę otrzymywaniem dygnitarzy i negocjacji biznesowych. Do tej pory naukowcy nie doszli do pewnego wniosku o zagrożeniach lub korzyści produktu. Przez kilkaset lat istnienia tego napoju ludzkości zgromadził mnóstwo przepisów na jej przygotowanie i złożenie i zostały wymyślone specjalnych urządzeń kuchennych, przygotowuje własne. Co jest lepsze: kawa ziarnista lub natychmiastowy? I jaki rodzaj napoju z wyjaśnieniem „sublimacji”? Spróbujmy odpowiedzieć.

Kawa: ożywczy cud

Nalewając sobie filiżankę porannej pachnący, gorący, orzeźwiający napój, nie myśleć o tym, jak wiele wysiłku poświęca się na to, więc on przyszedł do naszego stolika. W produkcji kawy przechodzi przez wiele etapów i jak to zostało odkryte przez ludzkość, istnieje cała legenda.

Ziarna, które są do wytwarzania napoju, która rośnie na małym drzewem z dużymi zielonymi liśćmi. Na pierwszy kawowca w rozkwicie, zachwycając piękne białe kwiaty, podobne do jaśminu. Po owocach pojawiają się wewnątrz soczystym miąższu, który jest ukryty i cenionych nasion. Od jakość owoców zależy od końcowego smaku napoju na naszym stole: im jest on wyższy, kawa wykonane z niego będzie smaczniejsze. Za drzewem trzeba starannie dbać o sześć lat, a dopiero potem da odpowiedniego ziarna.

Według legendy, ludzkość otrzymała ożywczy napój dzięki pasterz zauważył, że owce, zjeść liście i pędy pewnego drzewa, stają się zbyt aktywne. Próbował zrobić wywar dla siebie i zauważyć, jak siła ciało odzyskać. Wkrótce wieść o cudownych właściwościach drzewa rozprzestrzenił się wszędzie.

Kawa: Plusy i minusy

Użyliśmy słyszeć o negatywnym wpływem kofeiny na organizm człowieka. Jednakże, nie pić i ma wiele pozytywnych cech, a zaleca się pić w pewnych warunkach.

Po pierwsze, mocna kawa – wielki pobudzający. Bezpiecznie jest powiedzieć ci, którzy ją pić codziennie rano się obudzić. Ponadto, ta właściwość pomaga uaktywnić pracę mózgu, powodując rzędu pamięci. Nie na darmo jest to napój napój na ważnych spotkaniach i w firmach, gdzie pierwsze miejsce jest aktywność intelektualna.

Po drugie, kawa – doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Jeden picia filiżankę dziennie – jest to czwarta część dziennego zapotrzebowania na te składniki, które nie pozwolą organizmowi wieku.

Po trzecie, systematyczne stosowanie napoju (nie więcej niż 3 filiżanki dziennie) zmniejsza ryzyko poważnych chorób, takich jak:

• Marskość wątroby spowodowanej przez alkohol.
• Onkologii okrężnicy i pęcherza.
• Choroby Alzheimera i Parkinsona.
• Kamica żółciowa.

Kawa pomaga radzić sobie ze stanów depresyjnych, pobudza do twórczego myślenia, poprawia nerek, serca.

Napój ten spowoduje szkody

Napój z niego korzyści nie jest tak nieszkodliwe. Co jakiś czas publikuje wyniki badań, które wskazują na szkodliwy wpływ na jego ciele. Z tego powodu, kawa organiczna jest przeciwwskazane, jeśli masz jeden z następujących stanów:

• Choroba nerek.
• Nadciśnienie.
• Choroby serca i naczyń krwionośnych.
• Jaskra.
• Nie jest zalecane, aby dać dzieciom kawy.

Mówi się, że naukowcy zmienili swoją opinię na temat stosowania kawy w ciąży i karmiących kobiet. Wcześniej był absolutny zakaz, ponieważ uważano, że prowokują poronienia i niekorzystnie wpływać na układ nerwowy u noworodków. Teraz kobiety w stanie wolno wypić drinka, ale w bardzo umiarkowanych ilościach.

Należy również pamiętać, że kawa przyczynia się do wypłukiwania wapnia z organizmu, a więc tych, którzy boją się osteoporozy, należy dodać do picia mleka.

sortuje

Gatunek ziarna określa swój niepowtarzalny smak, ale również użyteczne cechy, procent kofeiny i innych substancji. Bezpośrednio zależy od rodzaju drewna, przyniósł zbiorów. Trzy najczęstsze rodzaje kawy: odmiany Arabica, Robusta, liberica.

Arabica nie jest silny, kofeina w niej niewielka ilość, ale aromat bogaty, pociągający. Wszystko dzięki swojej wysokiej zawartości olejki eteryczne. Drzewa Arabica są bardziej kapryśny, ale ziarna rosną tylko najwyższej jakości.

Robusta zupełnie inna: różni przyjemny gorycz i wytrzymałość. Kofeina w niej znacznie więcej niż w Arabica. Drzewo, które daje owoce klasy, bardzo skromny, jest łatwa w uprawie. Prowadzi to do tego, że znacznie tańsze kawy Arabica Robusta. Z drugiej strony, a owoce dojrzewają nierównomiernie, istnieją różne cechy. Ta kawa wolą używać do wytwarzania rozpuszczalnych gatunków, czasami zmieszane z innymi odmianami łączenia, na przykład aromat Arabica i Robusta przyjemnym cierpkość. Również szczególne cechy klasy, aby zapewnić dobrą piankę espresso.

Kolejna odmiana – liberica. On daleki od poprzedniego rzędu z powodu niskiej wydajności i kapryśność, To nie jest duże zapotrzebowanie ze względu na niską jakość ziarna. Z reguły stosuje się do wyodrębnienia liberica kofeina, jak również w różnych mieszaninach.

Odmiany południowoamerykańskich

Walory smakowe napoju będzie zmieniać się w zależności od kraju, w którym kawa jest produkowana: różnorodność Ameryki Południowej, Ameryki Środkowej i afrykańskiej napoju teraz i analizować.

Największe kraje produkujące południowoamerykańskiego kontynentu – Brazylia, Kolumbia, Wenezuela i Peru.

Najlepsze odmiany brazylijskiej kawy (gatunki wymienione w kolejności jakości) – Bourbon, Maragogype, Minas i Paransky. Pierwszym z nich jest uważany za najbardziej wysokiej jakości i smaczne, to ma specyficzny gorzki smak. Recenzje Maragogype niejednoznaczne: niektórzy uznają, że jest bardzo smaczne, inni uważają mierny. Minas ma wyraźny smak leku ze względu na fakt, że jod jest uprawiana na glebach. Paransky gatunek jest najtańsze, ale jakość jest nieporównywalna do opisanego wyżej.

Kolumbijskich odmian kawy Medellin, Armenia i Manisal często łączy się słowo „mama”. Napoje mają przyjemny smak kwaśny, gorzki i umiarkowanie bardzo aromatyczny. Należy powiedzieć o dwóch kolumbijskich klas: Huila Excelso i Kolumbia Excelso. Są one uznawane za najlepsze nie tylko w kraju, ale również na świecie. Pierwsza ma przyjemny smak owoców i słabej spójności, a drugi – silny, z lekką nutą koloru wina.

Uznany za najlepszy w świecie Wenezueli i Peru kawy gatunku Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte i Cuzo połączyć smak i pełne, nieco cierpki smak. Ostatnie trzy odmiany są uprawiane w Peru, są umieszczone jako przyjazne środowisku.

Kawa Ameryka Środkowa

W Ameryce Środkowej, największych krajów produkujących – Jamajki, Meksyku, Salwadoru, Gwatemali i Haiti.

Meksykańskich odmian kawy, które razem nazywane Tres Oros, uprawiane w Oaxaca. Oni są zjednoczeni przez unikalną zdolność stać się silniejszym, gdy ostygnie. W zależności od sposobu smażenia, paleta kolorów smak zależy od wanilii syrop klonowy i orzechy laskowe.

Guatemalan ziaren kawy – wspaniały smak, umiarkowaną kwasowością i przyjemnym, neterpky smak. jakość ziarna zależy od plantacji wyżynnych npm. Najbardziej lubiany przez konsumentów – Coban i Antigua. Kolejna odmiana, która ma swoich fanów na całym świecie, – Gwatemala Lagos Shb. Ma smak dymu, dość kwaśny i cierpki.

Jamajka jest uprawiana wyłączną stopień Jamaica Blue Mountain. Naprawdę znakomity smak z lekkimi nutami orzechów określa tytuł klasy :. „King of the fasoli” Znajdź jamajski rynek kawy jest trudne, ponieważ 70% swoich zakupów Japonii. Często nie są podróbki.

Jeśli mówimy o Salwadoru odmian, podświetlić odmiana o smaku kakao i lekki kwiatowy zapach – Salwador Chalatenango. Chłodzony napój staje nasycony smak migdałów.

African kawy

W Afryce, wiele krajów eksportujących kawę. Rozważmy najważniejszych dostawców.

1. Angola. Rosnąć odmian Arabica i Robusta, ten ostatni jest dość dobrej jakości. Wynika to z doskonałych warunków fizycznych i doświadczenia tego kraju w produkcji ziarna: od XV wieku, jest uprawianych drzew kawowych.
2. Zambia. Najbardziej popularna odmiana – Zambia AA Lupili. Ma przyjemny smak pikantny, istnieją nuty mandarynki skórki. Zaskakujące posmak karmelu.
3. Zimbabwe. Wypróbować różne Zimbabwe AA Salimba można odwiedzić tylko kraj. Ta kawa jest umiarkowanie kwaśnych i bardzo aromatyczne. Niestety, istnieją problemy z transportem zboża z kraju, więc rynki ledwie można znaleźć naprawdę smaczny napój.
4. Rwanda. Kawa z tego kraju ma wyraźny smak czekolady. Seven Lakes jest szczególnie cenione odmiany. Umiarkowanie silne, że pozostawia posmak wanilii.
5. Tanzania. Napój z pewnością docenią połączenie smaków moreli, brandy i migdałów. Schłodzony, że ma smak jaśminu. Najpopularniejsze odmiany kawy Arabica z Tanzanii – Tanzanii AA i Tanzanii Peaberry.
6. Etiopia. Mocha Sidamo – gatunek uznany napojów koneserów na całym świecie. Jest to doskonały smak krajach Arabica, przez wieki była ona uprawiana. Należy również podkreślić Longberry Harar, Etiopia Irgochif.
7. Kenia. W kraju, który produkuje jeden z najlepszych kawy na świecie. Takie odmiany jak Ruiruiru lub Kenia AA Ruiruiru, są wyjątkowe, można je nabyć tylko na aukcji. Bukiet aromatów objawia się do tego stopnia, że, jak poruszać się na dnie kubka, z słodki smak smak cynamonu, goździka i tytoniu do końca.

ziarna kawy, suszone freeze-ziemia i

Jeśli naprawdę chcesz się gotować pyszne, pachnące i przydatnych pić, najlepiej jest korzystać z ziaren kawy. Oczywiście, będzie to znacznie dłużej, ponieważ potrzeba do mielenia ziarna, a następnie gotować w Turku kawy w piasku, lub użyć urządzenia gazowego – kawa. Ostatnio, istnieją specjalne maszyny, które melyat i przygotowane wymagane napój.

Natychmiastowa napój przygotowany prostsze: napełnić go wrzątkiem wystarczy. To, na przykład, kawa „Nescafe”. Istnieje kilka typów: granulowany proszek i liofilizowano.

Ostatni maksymalnie zachowuje właściwości użytkowe. Sublimacja zasadzie „liofilizacji”. Wstępnie prażonych ziaren, mielenie, gotowane, mrożone, rozdrabnia się i suszy w próżni. Ten proces jest bardzo zużycia energii, a więc liofilizowana – najbardziej kosztowny ze wszystkich rodzajów rozpuszczalne, ale także bardziej smak świeżo zmielonego ziarna.

Przegląd producentów

Zbadajmy najbardziej popularnych marek orzeźwiający napój, które są sprzedawane na rynku rosyjskim. Jednym z najbardziej popularnych – kawa „Nescafe”. To przedstawiono w postaci granulatu, jak również w wersji liofilizowanej. Producent oferuje szeroką gamę smaków i siły. Są nawet przypadki, bez kofeiny. Konsumenci mówią „Nescafe” wystarczająco dobre, uznają to za jeden z najlepszych w swoim segmencie.

Inny typ liofilizowanej rozpuszczalnej kawy – „Jacobs Monarch”. Informacje zwrotne od klientów, możemy stwierdzić, że jest lepiej oszacować „Nescafe”. Smak jest bardziej miękki i bardziej zbliżony do naturalnego.

Kolejna marka produkcji rosyjskiej – Kawa „Czarna karta”. To jest w różnych formach: zboża, świeże podłoża i rozpuszczalne w wodzie (liofilizowanej). Oferuje szeroką gamę smaków, a także bierze pod uwagę przygotowanie opcji: w ekspresie do kawy, Turka lub filiżanki. Według opinii klientów lepiej sublimacji, Kawa „Black Card” Fasola. Jak już wspomniano, jest idealny dla urządzeń kuchennych.

Innowacja niedawno – ekspresy do kawy typu kapsułka. Jedną z takich opcji – kawa Lavazza. Konsumenci zauważyć, niepowtarzalny smak, aromat. Jedyną wadą – wysoka cena, bo okazuje się jedną kapsułkę jedną filiżankę napoju. Konsumenci doceniają również natychmiastowy kawy Lavazza.

Opcje gotowania: Turek i ekspres do kawy

Przygotuj napój może być różny: kawa na piasku lub na gaz w Turku, w maszynie do ekspresu do kawy lub kawy – każdy wybiera dla siebie najlepszą drogę. Oczywiście, ta ostatnia zapewnia najbardziej mocny i aromatyczne napój.

Weźmy pod uwagę najbardziej niezwykły sposób gotowania – kawa na piasku. Ten przepis pochodzi z Beduinów na pustyni, dla których drewno było rzadkością. Pić przygotowane w ten sposób, zwłaszcza smak, ale najważniejsze – to pianka, elastyczne i bardzo apetyczny. Przepis jest prosty: Turk wprowadzenie gorącego piasku zmielonej kukurydzy, zatopioną czystego (nie TAP) wody. Jak tylko „cap” zacznie rosnąć, Turek muszą być usunięte, operacja ta jest powtarzana kilka razy. Na podniebieniu, można dodać cynamon, goździki i inne ulubione orientalnych przypraw. Zwykły cukier można zastąpić miodu, karmelu lub trzciny.

Popularne recepty

Zbadajmy najpopularniejsze rodzaje pasz i receptur:

1. Americano i espresso. Ostatni – podstawą wielu napojów kawowych. Jest to szczególnie Stężony napój kawowy, gotowane w maszynach do kawy: przez pomelennye ziarna jest przekazywane pod silnym ciśnieniem wody wynosi 95 stopni. US – kawy samo tylko słabsze, rozcieńcza się 120 ml gorącej wody.

2. Cappuccino. Przygotowanie espresso opartych na: dodaje mleko, bita do stałej piany.

3. latte (nacisk na pierwszy sylaby). Praktycznie taki sam jak poprzedni, tylko napój stężenia mleka już tutaj.

4. latte macchiato. Bardzo skuteczne receptury i sposobu dostarczania espresso przepływa do gorącego mleka. Okazuje się, że szerokość smaków, rodzajem „banding”: mleko, piany i kawy. Podawane w szklance ze słomką.

5. wiedeńskiego. Espresso, pokryte bitą śmietaną i posypać wiórkami czekolady.

6. Affogato. lodów, do którego wlewa się espresso.

7. likwor kawowy z dodatkiem: Coretta (roztwór) irlandzki kawy (irlandzka whisky), kawa Brühl (brandy).