708 Shares 6113 views

Kwaśne mleko bułgarski bakcyl – korzyści i szkody

Bułgaria była zawsze słyną z dobrego zdrowia. Jak mówią, że to wszystko dzięki produktów naturalnych jogurtów w przygotowaniu który został tradycyjnie stosowanego bułgarski Bacillus. Jednak w produkcji klasycznego jogurtu z tej bakterii jak zaczyn posiada szereg funkcji, które będą przydatne do identyfikacji tych, którzy chcą nauczyć się gotować to przydatny produkt siebie.


Jaki jest bułgarski pałeczki? pochodzenie

Bakteria Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), który ma więcej niż 100 lat stosuje się do fermentacji mleka oraz wytwarzania jogurtu o nazwie Lactobacillus bulgaricus. Mieszkańcy Bułgarii dumny, że był otwarty to było w ich kraju i ze drżeniem odnosi się do procesu sporządzania na podstawie swych naturalnych produktów.

Odkryta różdżka bułgarski mikrobiolog pręcik Grigorov w 1905 roku. Jednak jego nazwisko Lactobacterium bulgaricum bakteria otrzymała dopiero po 2 latach. Tłumaczone z łaciny oznacza „bułgarski bakcyla”.

Młody student jest w pełni obsługiwane i powtórzył swoje odkrycie radziecki naukowiec immunolog Miecznikowa. W studiach zwrócić szczególną uwagę na kwestie starzenia i długowieczności. Naukowiec powiedział, że najdłużej żyjących Bułgarów w diecie, które zdecydowanie obecny wśród mieszkańców różnych krajów produktów mlecznych. immunolog sam regularnie jadłem jogurt i Lactobacillus bulgaricus w czystej postaci.

Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus

W prowadzeniu swoich badań Miecznikow zauważył, że do fermentacji mleka potrzeba innego czystą kulturę – Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Jest już obecny w organizmie człowieka i pomocy w przyswajaniu produktów mlecznych. Korzystanie z niej w produkcji pozwala koagulacji mleka powstawaniu skrzepów. W przeciwieństwie do bakterii rod-bułgarski ma kształt kulisty.

Jest to mieszanka czystych kultur Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus i daje wynik pozytywny, gdy fermentacji mleka. W opisie swoje badania S. Grigorov znaleźć te dwa typy bakterii kwasu mlekowego bułgarskie bakterii, a jedynie Miecznikow zidentyfikować go w oddzielnym rzędu.

Kompozycja Bułgarskiego zaczynu

Bułgarzy wierzą, że to użyteczne jogurt produkowany tylko w swoim kraju. Wszystkie inne produkty mleczne, które są importowane z innych krajów, nie są traktowane poważnie, uważany za bezużyteczny i nie chcą jeść.

W ramach jogurt zawiera mleko i drożdże krowiego, który zawiera ciepłolubny Streptococcus i bułgarskiej Bacillus. I nic więcej. Brak stabilizatory, środki zapachowe i środki konserwujące. Konieczne jest, aby pamiętać, że bułgarski jogurt nie jest cukier. W razie potrzeby, może być słodki lub słony w smaku. Jeśli fermentowany produkt mleczny dodać dowolny dodatkowy składnik, to nie będzie już Bułgarski jogurt, i to nie przyniesie korzyści dla organizmu.

Zakres użytkowania. jogurt naturalny

Open in Bulgaria bakteryjnej różdżki był używany do fermentacji mleka. Produkt, który powstaje w wyniku tego procesu, zwany jogurt (bułgarskiej „jogurt”). W wielu krajach w produkcji fermentowanego produktu mlecznego nauczyli się korzystać z różnych mikroflorę. Dopiero bułgarskiego jogurtu – to jeszcze kwaśne mleko z dodatkiem bakterii Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus. Jest to prawdziwe jogurtu naturalnego można uzyskać tylko z zakwasem bułgarskich coli. W przeciwnym razie będzie to kolejny produkt.

Oprócz bułgarskiego jogurtu Bacillus stosowanych w produkcji mechnikovskoy jogurtu. Jest to produkt immunolog Miecznikowa zalecany do codziennego użytku. Od zwykłego mleka kwaśnego, różni się tym, że ma część bułgarskiego pałeczki. Smak mechnikovskaya zsiadłe bardziej kwaśna i ma wiele użytecznych właściwości lecznicze, to w aptekach jako lek.

Wszystkie produkty mleczne zawierające żywe kultury bakterii, mają jedną wspólną cechę: trwałość ich ograniczona.

Jak zrobić jogurt samodzielnie w domu

Aby przygotować jogurt w domu, muszą zakwas bułgarscy Bacillus i Streptococcus termofilowy, w którym struktura w pewnej temperaturze przez kilka godzin, które uczynią przygotowany kwaśny i gęsty mleka.

Tak więc, do wytwarzania naturalnego jogurtu w domu trzeba 1-3 litrów mleka, drożdży, jogurt lub sterylizowanego szklany słoik z pokrywką.

Postępować w następujący sposób:

  1. mleko UHT (który nie wymaga wrzenia) ogrzewa się do 40 ° C. Świeże, domu lub pasteryzowane mleko zagotować i ostudzić do tej temperatury.
  2. Następnie należy postępować zgodnie z instrukcjami producenta zaczyn. To może być sprzedawane w specjalnych szczelnych workach lub fiolkach. W pierwszym przypadku, zawartość opakowania należy całkowicie opróżnić do mleka. W drugim przypadku, dodać trochę mleka w butelce, dokładnie wymieszać, a dopiero potem wysłać w pojemniku z resztą.
  3. Wlać mleko do szklanki, jeśli używasz jogurtu lub pokrycie jar, owinąć i umieścić w miejscu, gdzie będą utrzymywać ciepło.
  4. 6-10 godzin, produkt staje się mętna. To pokazuje gotowość jogurt.
  5. Wyślij je do lodówki na 2 godziny – i można cieszyć się wspaniałym smakiem jogurtu naturalnego. Przechowywania gotowego produktu wynosi nie więcej niż 5 dni.

Korzyści dla organizmu

Korzyści z jogurtem, które jest stosowane do produkcji bułgarskiej Bacillus kwasu mlekowego, jest od dawna znana. Według Miecznikow, ich główną zaletą – to walce ze starzeniem samozatrucia organizmu. Ale bułgarski Bacillus w jogurcie ma inne użyteczne właściwości.

Po pierwsze, regularne stosowanie jogurtu pomaga oczyścić organizm przez patogenne mikroorganizmy, pozbycie się toksyn.

Po drugie, zorganizowana praca przewodu pokarmowego ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy człowieka jako całości. Jest udowodnione, że występowanie korzystnych bakterii w jelicie umożliwia opóźnienie procesu starzenia się, a ich brak jest główną przyczyną miażdżycy tętnic.

Po trzecie, naturalny jogurt bułgarski jest idealnym miejscem dla tych ludzi, którzy mają nietolerancję laktozy. Fermentowane białko mleka wchłania się znacznie lepiej zawarte w mleku.

Po czwarte, utrata masy ciała na diecie przyczynia się również do bułgarskiego pałeczki. Korzystanie z jogurtu w tym przypadku jest, aby oczyścić organizm z toksyn. Jogurt może być stosowany w czystej postaci lub dodane jako wypełnienie sałatek i służą jako sosu do mięsa lub ryby.

Przydatne Bułgarski jogurt ma łagodny delikatny smak, więc dzieci jedzą je z przyjemnością nawet w czystej postaci, bez dodatku cukru. Może być podawany do tabeli podrzędnej jako przynęty do 8 miesięcy.

Czy bułgarski kwaśne mleko różdżka szkodliwe?

Wymowa „kija bakteryjne” raz na jakiś związek z czynnikami szkodliwymi. Ale źle, jak non-fermentowane mleko bułgarskiego pałeczki. Korzyści i jego szkody dla organizmu są stale badane przez naukowców, mikrobiologów i immunologii.

Do tej pory, to nagrany użyteczne tylko cechy bakterie Lactobacterium bulgaricum. Szczególnie dotyczy to kwestii starzenia się i wzmacniają układ odpornościowy.

Recenzje bułgarskiego jogurtu

W przeciwieństwie do słodkich jogurty z konserwantów i stabilizatorów Bułgarski jogurt ma sztuczny smak. Zgodnie ze strukturą jest gruby, miękki i delikatny. Jest to świetna alternatywa dla śmietaną. Jak opinie klientów, ponieważ uzyskuje się smaczne i zdrowe ciasta kremowe. I dodając zielenie, jogurt może być przygotowana w pikantnym sosem na danie główne.

Wśród tych, którzy próbowali naturalne Bułgarski jogurt, ani jedna osoba, która opuściła negatywną opinię o jego smaku i przydatnych cech. W postaci leku, w przygotowaniu posiłków do karmienia dzieci w produkcji odżywcze maski na twarz i włosy – jej zakres jest szeroki.

Jak wybrać?

Na półkach są przedstawiane jogurt w jasnym pięknych słojach. W takiej gamy łatwo się pomylić i wybrać produkt niskiej jakości.

Pierwszą rzeczą, aby zwrócić uwagę na datę ważności. Pożądane jest, że nie było więcej niż tydzień. Jeśli przechowywania jest dłuższy, ale skład etykiety odpowiadające wymogom określonym, to lepiej wybrać słoik wykonany wcześniej. W przeciwnym razie, zamiast pożądanego produktu, można kupić jogurt z bakteriami nieożywionych.

Ponadto ważne jest, aby w skład produktu. Tylko mleko, bułgarski Bacillus i termofilnych paciorkowce być zawarte w jakości jogurtu.

Aby uzyskać naprawdę przydatny produkt, to lepiej kupić starter w aptece i przygotować jogurt samodzielnie. I wtedy czuję się dobrze, silny odporność i zdrowe trawienie nie trwa długo czekać.