Parmezan – ser, który jest symbolem kuchni włoskiej

Co jest symbolem kuchni włoskiej? Wiele niewątpliwie byłoby powiedzieć, że tego sera – ser, który ma dość nietypowy i oryginalny smak. Przez wieki był to duma z Włoch. Parmezan zobowiązany sławę bogatym smaku i zapachu, a także doskonałą jakością, stosowane do gotowania (nie rozpuszczają się w postaci liny, które zazwyczaj występuje w przypadku innych rodzajów sera). Na każde 100 g sera Parmesan mieć 41,5 g białka, 32 g tłuszczu, 19,4 g wody, 1,8 g sodu, produkt zawiera również fosfor, potas, magnez, witaminę E i A, a ponadto 100 g sera parmezan samo białko jak w 185 g mięsa wołowego, wieprzowego lub 190 g 225 g pstrąg.

Parmezan jest wykorzystywany do wielu potraw w kuchni. Może być również podawane jako przekąski lub dodane do makaronu zapiekanki, risotto, sosów czy zup. Młody parmezan jest pyszne z jabłek, gruszek i brzoskwiń. Zazwyczaj jest ona wcierać w drobnej tarce lub cięcia cienkich płatków. Bez wątpienia, parmezan – sera, który jest jednym z najsmaczniejszych w całych Włoszech.

Znany na całym świecie, to ser produkowany w Parma, Modena, Reggio i Bolonii od XIII wieku. W całym kraju istnieją tysiące różnych rodzajów niego i smak każdy jest zależny od pogody, pasz zwierzęcych i tradycji regionalnych.

Parmezan ma jasnożółtą barwę i korzenny, bogaty smak (bardzo ostry). Odnosi się on do rodzaju twardych serów. Parmezan przychodzi w postaci dużych kołach wklęsłych pokrytych skorupą listów. Dobry ser należy kruszyć i rozpływają się w ustach, a ciało nie powinno być zbyt duże pęknięcia lub rozwarstwienia.

Wiadomo, że parmezan – ser zawierający dużą ilość tłuszczu, białka i sodu. A on tylko trzy składniki – krowie mleko, sól morska i naturalne podpuszczki. Brak dodatków i środków konserwujących, w zależności od wielu sprawiają, że król serów. Przez 23 dni był w solance, a następnie układane na półkach dla dojrzewania, który trwa dwa lub trzy lata. Dojrzałość sera jest sprawdzana za pomocą młotka – dźwięk powinien być nudna. Po dojrzewaniu ser ogrzewa się do temperatury 550 ° C, a następnie szczelnie opakowane z bawełnianą szmatką. Trzymał w nieskończoność.

Istnieje dość oryginalne i nietypowe recepty, parmezan, który odgrywa główną rolę. Na przykład, sałatka Cezar przygotowany wyłącznie z tego rodzaju sera. Classic „Cezar” składa się z sałata, czerwona cebula, oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek, gorczyca, parmezanem, białego chleba, soli i pieprzu. W małej miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny, kilka ząbków czosnku, musztardy, pieprz i sól. Dobrze wymieszać. W dużej patelni na ciepło trochę oleju i narybku 2 jej pomocą ząbków czosnku złoty ciasta, a następnie usuwa się z formy. W gorącym oleju, włożyć cięcia chleba w kostkę i smażyć na złoty kolor. W innej misce wymieszać sałatkę i parmezan (ser trzeba zetrzeć), zalać cały sos, dodać grzanki i cebulę, i dobrze wymieszać.

Zapraszam do dodawania ser kiedy służył gotowany ryż, makarony, a nawet ziemniaki. Jej ostry smak odmiany do każdego posiłku.

Pamiętaj, aby gotować nadziewane pomidory z parmezanem, przepis na nich znajduje się poniżej.

Na przekąskę, trzeba będzie w rzeczywistości właścicielem pomidory, majonez, parmezan, musztarda Dijon, suszone oregano, sól i pieprz, świeże pietruszka, ser mozzarella. Piec wstępnego nagrzewania do 175 ° C, Pokrój pomidory na pół i umieścić je na papierze do pieczenia. W misce wymieszać majonez, ser, musztardę i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Za pomocą łyżki Otrzymaną masę włożyć plasterek pomidora, posypać mozzarellą i pietruszki. Piec przez około 15 minut, aż nadzienie jest złoty brąz. Podawać natychmiast.