Marcepan. Przepis na klasyczny i prosty

W bajkach, słynnego niemieckiego twórcy bardzo często określane marcepanem, niesamowite słodkie smakołyki, które wszystkie dzieci marzą i co często stanowi marzenie z dzieciństwa. Być może dlatego, na sam dźwięk słowa „marcepan” słyszał coś magicznego, tajemnicza, Escapist w tajemniczy świat dzieciństwa. W rzeczywistości, marcepan, którego przepis można znaleźć w starych książkach kucharskich, to tylko gęsta masa mieszaniny z drobnymi migdałami i cukrem pudrem z niewielką ilością wody, z której formowane czekoladki, wykonane dekoracje do ciast, świątecznych ciast i ciasteczek.

Obecnie, słodycze z marcepanem słynie z Niemiec. Bez tego słodkich smakołyków nie można zrobić imprezę żadnych dzieci oraz jarmark bożonarodzeniowy. Jak zrobić marcepan? Klasyczny przepis składa się wyłącznie z migdałów, zawartość oleju, który umożliwia uzyskanie najlepszej elastyczności i masy kleistość, i sproszkowany cukier i niewielką ilość wody.

Marcepan. Przepis na klasyczne domowej kuchni

Pół kilo ziarna słodkie i trochę ziaren, z gorzkich migdałów trzeba obrać, a do tego to sparzyć wrzątkiem. Suszone obrane migdały na patelni (można w piekarniku) na średnim ogniu, upewniając się, że nie jest zaciemnione, a nie spalony. Następnie ziarna trzeba zmielić w blenderze na proszek. 150 g sproszkowanego cukru bardzo drobnego mielenia przesiewanie i dobrze zmieszać z proszkiem orzechowego. Mieszaninę cukru nakrętkę aerozolu dodać jedną łyżkę przegotowanej wody, mieszaninę reakcyjną miesza się w sposób ciągły na ogół jest równomiernie zwilżoną. Następnie marcepan mokra mieszanina przechodzi przez młyn cztery do pięciu razy i umieszcza się w garnku o niskiej temperaturze, mieszając, powoli dodając dodatkowe 50 gramów cukru pudru. marcepan gotowe powinno być jednorodne, elastyczny i wystarczająco lepki. Od niego postać różnych figurach do dekorowania ciast czy tylko uczta dla dzieci.

Istnieją inne przepisy na ten przysmak, na przykład, bez obróbki cieplnej. Jak gotować marcepanu inny sposób? W celu poprawienia przyczepności do mieszaniny orzech białka jaja dodał.

Marcepan. Przepis na bit białka

250 g migdałów, miele na proszek i 250 g sproszkowanego cukru zmieszano w misce i dodać małą łyżeczkę soku z cytryny i przeniesiono do grubej pianki białka jaj. Mieszanina jest najpierw ugniatano w mieszarce, a następnie w ręce, aż stanie się gładka i giętka, aby mogła ona łatwo toczyć się cienką warstwę lub kształt jej różnych wyrobów kształtowych.

Jeśli jest to pożądane, marcepan masa barwiony na różne kolory, stosując barwniki. Figury marcepan mogą być zanurzone w powłoce czekolady o białym lub ciemnej czekolady i masa może być walcowany na cienką warstwę oraz pokrycie ich powierzchni ciasta lub ciasto zamiast glazury. Tworzenie cienkiej ciętych kręcone form różnych ozdób w postaci choinek, liści, płatków kwiatów i rozprowadzić na powierzchni ciasta. masa marcepan, jak glina, rzeźbienie z niego łatwo, więc można dołączyć do tego zawodu i dzieci.

Ponadto warstwa marcepan stosowany przed powlekaniem ciasto oblodzenia lub szkliwa Royal. Jeśli po prostu zastosować warstwę lukier na torcie, to tłumić i traci swoje właściwości dekoracyjne. W związku z tym, przed jego pokrywy ciasta, placek filtracyjny umieszczono w tonkoraskatanny marcepan, dla receptury co jest lepsze w użyciu klasycznego bez białka.

marcepan gotowe powinny być przechowywane w folii lub folii w lodówce. Zachowuje swoje właściwości odżywcze i smakowe przez długi czas.