706 Shares 1421 views

Suszone gęś – przepis

Alternatywą dla klasycznej domowej roboty kurczaka, wołowiny i wieprzowiny zostanie wyleczony gęsi. Zdjęcia z wielokrotnego wyboru receptur potraw będzie można znaleźć w tym artykule. Wytwarzanie utwardzonej gęsi trwa kilka dni. Ale proces nie jest czasochłonne. W przypadku przygotowania utwardzonego gęsi działa na ciebie. Przepis wymyślony Tatarów i Baszkirów nawet w momencie, gdy osoby te były koczownicze. Suszone ptaków mogą być przechowywane przez kilka lat. Jeśli gęsi mocno wysusza jej smak całkowicie odrestaurowany przez moczenie w wodzie. Za pomocą wysuszonego gęś nie ogranicza się do jedzenia to cienkie plasterki jako starter. Tak, danie mięsne, wygląda świetnie. Ale koczownicze ludy używane gęś jerky i pieczeni i gulaszu. Mielonego drobiowego poszedł na farsz do ravioli i pierogi. A kości gotowanych zup tłuszczowych.

Przepis na gęsiej jerky w domu

Wcześniej przygotowane drobiu w miejscowościach. W gospodarstwie wiejskim tam i przewiewnym strychu i chłodnym, ciemnej piwnicy. Ale co z kuchni w mieszkaniu miasta? Mamy przepis nieznacznie dostosowane do współczesnych warunków. Dla „kaklangan kaz” (tzw Tartar Suszone gęś) wystarczy, że tusze drobiowe i solą. Ale za przygotowanie, trzeba być właścicielem ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej bez much i innych owadów. Ponieważ warunek ten jest spełniony koczowniczych Tatarów – to jest ich sekret narodowy. W tym artykule pokażemy, jak gotować Suszone gęś w mieszkaniu miasta. Ale nie zapomnij, aby określić i autentyczne receptury. my również skoncentrować się na dania, które można wytwarzać z utwardzonej gęś.

Kaklangan kaz

Zacznijmy od autentycznej receptury, która jest popularna w Tatarstanie nie mniej niż światowej sławy Chak-Chak. Jak już wspomniano powyżej, potrzeba tylko gęsi i sól morską (korzystnie i koniecznie duża). Przez wybór tuszy powinny być traktowane w sposób odpowiedzialny. Grubsze gęś, smaczniejsze get kaklangan Kaz. Drób wymagają ostrożnego jelita i usunąć resztki piór. Tusza umyć pod bieżącą wodą i zacząć gotować. gęś gruba sól sodowa, zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz. Następnie owinąć tuszę cienką ściereczką lub gazą. Ułożone na tacy i umieścić w godzinach w ciepłym miejscu w kuchni. Pożądane jest, aby pokryć specjalną nasadkę do deserów – usiąść na linii mięsnych. Po jednym dniu, sól powinna być rozpuszczona i impregnowania mięso gęsi. Teraz można zacząć suszone prawidłowo. Nie odwracając gazę, podejmują gęś za nogi i związać je z liny. Drugi koniec kabla podłączyć do baru pod krokwiami dachowymi. Na poddaszu powinny być dobrze wentylowane i dość ciemny. Ciepło gęsi tłuszczu topi się i impregnowania mięsa. Więc tusza musi zawieszony przez co najmniej dwa miesiące. I tym więcej czasu będzie trzymać się na poddaszu, smaczniejsze będzie suszona na słońcu gęś.

Jak aplikować

Baszkirów Tatarzy do potchevaniya gość namiotów kempingowych zostały przygotowane w zimną przekąskę. Ptak rozłożeniu, który jest zwolniony z tkanki. Ostrożnie odgarnął pozostałe kryształy soli. Następny gęś Suszone poddany cięciu. Te kawałki, które z kamienia, udał się do gotowania gulaszu lub pieczeni. Jeśli gęś okazało się być raczej suche, namoczone w wodzie. W ramach części lędźwiowej pocięte na cienkie paski. Są one na talerzu wyglądają tak apetyczny jak hiszpańskiej jamon lub prosciutto. Tylko przekąska nie jest wykonana z wieprzowiny i gęś, która jest znacznie bardziej użyteczne. Po tłuszczu tego ptaka nie zawiera złego cholesterolu. Rozdrobnione paski suszone mięso może być ozdobione świeżymi ziół. I mogą być smażone w piekarniku – dostaniesz wielki piwny przekąskę.

Suszone gęś w domu

Jak można gotować popularne danie tatarski i Bashkir miejskiego kuchni? Zaczynamy, jak w tradycyjnej receptury, z patroszenia i mycia tuszy. Następnie natrzeć solą gęsi – z zewnątrz i wewnątrz. Weź dużą danie z wysokimi krawędziami lub miednicy. Posypać dno pojemnika na sól. Stawiamy z powrotem do puch gęsi. Posypać solą na wierzchu. A więc wyjeżdżamy na tydzień na półce lodówki, gdzie temperatura jest najwyższa. Każdego dnia, usuwając go z ptakiem i natrzeć solą, jeśli to się rozpada. Można podbavit świeże kryształy. Po upływie dwóch lub trzech dni zaznaczony solanką. Muszą być podlewane gęś wewnątrz i na zewnątrz. Tydzień później, otrzymujemy ptaka z lodówki. Włożyliśmy w mostek różdżka pożądanej długości, aby zapewnić dostęp powietrza do wnętrza tuszy. Zamatyvaem gęś gaza. Powinno to zapobiec muchy umieścić jajka mięso. Łapy gęsi kojarzą i dodaj na balkonie lub w otwartym oknie. Tam tusza musi provyalitsya dwa do trzech tygodni. I po tym czasie można zdjąć ptaka w lodówce lub chłodnym miejscu. Podawać mięso może być kilka miesięcy. Chłodzonej podczas takiej delikatności przechowywane bez problemów.

Najprostszym „miejski” przepis

Tylko z jednym silnym Kulki celofan otrzymujemy wspaniałe słońce suszone gęś. Przepis jest bardzo prosty. Weź oskubane i wypatroszone tuszę ptaka. Dokładnie natrzeć ze wszystkich stron z grubej soli. Umieścić w plastikowym worku. Wiążąc ją mocno do zablokowania przepływu powietrza. Post pakiet zamiast chronić przed przeciągami. To może być loggia. Po tym jak wszystkie torby musi być zawieszony na trzy lub cztery miesiące, a w kuchni domu w tym czasie kilkakrotnie uderzył go w głowę. Jak ustalić, czy zavyalilsya gęsi? Musi rozpocząć tłuszczu. Sztuki mięsa drobiowego gotowy się czerwonawe, elastyczne, coś w rodzaju szynki. Ale nie jedzą gęś niezwłocznie po jego przygotowaniu. Im dłużej przechowywane delikatność, smaczniejsze staje.

Przepis na gęś jerky przyprawy

Jeśli ktoś jedzenie z tylko jedną sól wydaje się proste i skromne, starają się różnicować tradycyjnego sposobu gotowania. Na trehkilogrammovuyu tuszy muszą szef czosnku. Przejdź obrane ząbki przez masher. Wymieszać gruboziarnisty kamień solą czosnkową. Ta masa gęsi sodowego na zewnątrz jak i wewnątrz. Przygotować pikantny solankę. Aby to zrobić, należy niewielką ilość ciepłej wody. Jest rozpuszczalny w soli i dodać szczyptę czarnego pieprzu i kolendry. Kompozycja ta impregnowanego materiału, który jak mama owiniętego gęś. Tusza w całun umieścić w pończochy nylonowe. Zawiesiliśmy go w chłodnym i ciemnym miejscu. GUS suszone łapy musi być w górnym położeniu. Więc to może być przechowywane do jednego roku. Jeśli z ptakiem gotować zupę, nie może sól. Podobnie, nie jest konieczne, aby dodać przyprawy korzenne i, jeśli używasz mięso na gulasz lub pierogi.

Dania z gęsi utwardzonego

Na elemencie plastry mięsa drobiu apetyczny wygląd tak, że są zjadane, a dopiero potem salami i szynki. Dobre domowe suszone gęś elastyczny ciemno czerwone mięso z grubym obrzeżem żółtego tłuszczu na krawędzi. Plastry będzie bardziej smaczne niż ich cieńsze, będziemy wyciąć. I, oczywiście, gastronomicznych cechy gęś rosnąć przez okres suszenia. Ale nawet po trzech tygodniach mogę już smak mięsa. Kto nie lubi tłustych, można suszyć w suszarce plasterki. Dostajemy wspaniałe chipsy mięsa, podobne do basturma – idealna przekąska do piwa. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić inne potrawy z gęsi jerky, zwłaszcza zupy, trzeba usunąć nadmiar soli. Do tego kawałka części mięsa namoczone w wodzie przez kilka godzin. Naczynie jest w ten sposób, czy nie solone lub umieścić kryształy „biały” trucizną ostrożnie – po zakończeniu gotowania, smak.

Rosół z

Rozważyć zastosowanie w mięsie gotowania na gęsi suszone zupy prosty przykład. Tusza pokroić na kawałki. Schabu, piersi i uda są lepiej zostawić na przekąskę. Do bulionu, można wziąć kawałek kości – skrzydeł, na przykład. Suszone gęsi należy zanurzyć w wodzie dwóch do trzech godzin. Być może trzeba być osuszone i wpisać nową. W garnku umieścić nasączone kawałek mięsa, marchew i cebulę w łusce. Napełnić zimną wodą i umieścić na duży ogień. Po sprowadza i chwyt gazu. Pamiętaj, aby usunąć „szumy”. Wrzenia kontynuowano w temperaturze łagodnego wrzenia w ciągu jednej godziny. Następnie filtrujemy bulion. Ponownie postawić patelnię na ogniu. Podczas gotowania, umieścić domowej roboty makaron i gotować aż będzie gotowy. Podawać z zieleni.