Jak gotować czeskie pierogi: przepis na receptę

Pierogi to wizytówka czeskiej i słowackiej kuchni narodowej, jak vareniki z wiśniami – ukraińskim i zupą – rosyjski. Istnieje wiele sposobów ich przygotowania. W rzeczywistości można dokonać tygodniowego menu z kilku pierożków, jeść je trzy razy dziennie, a nigdy więcej nie powtórzyć z naczyniem. Ułóż je z mąki, ziemniaków i kapusty, mięsa i sera twarogowego, tylko z okruchów chleba, z cebulką i przyprawami. Dodać pikantne, pikantne, słodkie – z owoców, marmolady, maku i dżemu. I podawane z pierwszymi kursami lub jako niezależna uczta. Jednym słowem, czeska kuchnia jest obfitością pierogów!

Specyfika naczynia

Jednak nie tylko Czesi i Słowacy cieszą się z nich jedzenia. Nie mniej znane są te produkty w Niemczech i Austrii. Uważa się, że to byli kucharze wiedeńscy, którzy opracowali pierwsze przepisy kulinarne, a Czesi doskonali ich i przyniosły im "na uwadze". Produkty wytwarzane są w postaci bochenków lub kulek, z wypełnieniem lub bez. Odnosi się do potraw z ciasta, gotowanych we wrzątku lub gotowanych na parze. Jakie są czeskie pierogi, ich przepis – wszystko to przeczytasz w tym artykule.

Pierogi i pierogi

W kuchni słowiańskiej przysmak dla nas interesuje się "bratem" – pierożkami. Są bardzo podobne w składzie składników, w technologii produkcji. I dotyczy również wszystkich przypadków nieprzewidzianych gości lub pracy w porze lunchu. Jest to szczególnie typowe dla kuchni białoruskiej. Podobnie jak czeskie pierogi, którego przepis składa się ze składników mięsnych lub ziemniaczanych, podawany jest z krakingu i prażonej cebulki, a Białorusini chętnie je z sosem cebulowym lub zupami. Bądźmy jednak bliżej żywności!

Pierogi ziemniaczane

Ten cudowny smak, satysfakcjonujący i smaczny, nie jest trudny do ugotowania. Reprezentuje czeskie pierogi ziemniaczane. Przepis przeznaczony jest na 4-5 porcji. Na żądanie można zwiększyć liczbę produktów i uzyskać więcej produktów na produkcie. Tymczasem weź 1-2 filiżanki mąki (ciasto powinno być strome, a więc ile dokładnie jest wymagane dokładnie – będziesz oceniać podczas ugniatania), 2-3 jajka, trochę soli. Zrobić ciasto, włożyć go do miski, pozostawić na 20 minut pod szmatką. I bądź zajęty podczas napełniania. Tak, ponieważ te czeskie recepty na pierogi nakazują przygotować dokładnie wypchane!

W tym celu oczyść 7-8 surowych ziemniaków i zmiel je na delikatny tarker, aby masa była delikatna. Roztopić łopatkę wieprzową i posmażyć ją drobno posiekaną 2 duże cebulki. Masa ziemniaczana ścisnąć, wymieszać ze smażarką, solą, pieprzem dobrze. Następnie przepis na kluski wygląda następująco: pociąć kawałki z ciasta, rozłożyć cienkie warstwy, pokroić w kwadraty o jednakowej wielkości, małe. W ciągu 10-12 minut napełnij, wypryskuj i gotuj w wrzącej solonej wodzie. Serwować naczynia na stół zaleca się z kwaśną śmietaną lub krakingu, oczywiście posypać ziołami. Z czarnym pieprzem mielonym. Jako przyjemny dodatek, przepis na pierogi proponuje przygotowanie sałatki świeżego lub konserwowego ogórka i kawioru pomidorowego lub warzywnego (zimne).

Pierogi z grzybami

Ale to jest już prawdziwy przysmak. Takie jedzenie nie będzie odmawiać spróbowania i najbardziej wybrednych smakoszy. W końcu grzyby i ziemniaki są idealną kombinacją, zwłaszcza w tego rodzaju produktach kulinarnych. Jak gotować kluski w języku czeskim z tych produktów? Potrzebne będą: ziemniaki – 1 kg, grzyby – 500-700 gr, mleko – 150-170 gr, kilka łyżek masła, niektóre sera (tartego), 120-150 gramów tłuszczu (lub boczku), kilka garści zielonej cebulki (drobno posiekane ), Śmietana do napełniania, 1-2 cebulki, ogórki solone (marynowane).

Co z tym zrobić? Ziemniaki pokroić i zetrzeć je małym tarką. Sok ścisnąć dobrze. Mleko gotuje się i wlać do tartej masy. Grzyby muszą być umyte, oczyszczone, drobno posiekane, dobrze smażone lub smażone w masło. Oddzielnie smażyć cebulę (nie zieloną!) W oleju roślinnym aż do złotego. Połączyć ziemniaki, frytki i grzyby razem, sól, dodać pieprz, suszone zioła (przyprawy), trochę tłuczonego czosnku. Wymieszaj dokładnie.

Zaparz wodę, sól. 2 łyżki lub rąk tworzą ciasto ziemniaczane okrągłe lub owalne czeskie kluski i zanurza się we wrzącej wodzie. Wyjdź z hałasem, gdy się unosi. Do napełniania z kwaśnej śmietany i tłuszczu, przygotuj biały sos, posyp go zieloną cebulką, dodaj trochę koperek. Naczynia serwowane jest na gorąco. Idealnie nadaje się do tego są chrupiące ogórki marynowane lub marynowane.

Pierogi z wątroby

Co jeszcze możesz ukochanić kochankom zjeść pyszno, z duszą? W tym przypadku są czeskie kluski w wątrobie. Naczynia do zdjęć sprawią, że najbardziej zaniedbane hostessy entuzjastycznie pomnożą rękawy i zaczną prowadzić działalność. Przecież to rzadkie, gdy przysmak kulinarny łączy łatwość gotowania z niezwykłą kulinarną jakością.

Lista produktów: biały chleb (chleb) – 400 gramów, pechenka (wieprzowina, wołowina, kurczak – dla smaku, który jest bardziej podobny), 50-60 gramów tłuszczu, można palić. I półtora lub dwie cebule, cytrynowy smak, 250 gramów mleka, 1-2 jajka, 80-90 gramów mąki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, soli, pieprzu, zieleni do smaku.

Technologia przygotowania. Wątroba, chleb, cebula, smalec, zieleniny przechodzą przez szlifierkę mięsną o średniej ruszcie. Sól, pieprz, dobrze wymieszać. Mleko rozgrzać, rozcieńczyć mąkę, jaja. Wlać mieszaninę do farszu, przykryć i pozostawić do zaparzenia przez około 20 minut. Następnie spróbuj, jeśli to konieczne, soli, położyć żądzę. Z wypychania, uformować kluski, włożyć mąkę ziemniaczaną, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około 15 minut przy małym ogniu. Wyciągnąć, założyć na płaską płytę, mżeni stopionym masłem, posypać kruszonymi orzechami włoskimi, kminkiem i zielenią.

Pierogi na deser

Jak już wspomniano, pierożki mogą być nie tylko daniem głównym, ale także deserem. Na przykład, jeśli zrobisz je z sera (300 g), 4 jajka, 100 gramów cukru, 50-70 gramów rodzynków. Wymagano również szklankę mąki, cytryny lub skórki pomarańczowej (z 1 cytrusów), posiekanych orzechów (w proszku), trochę soli. Najpierw wymieszaj miękkie ciasto (mąka, 2 jajka, sól). Z pozostałych komponentów przygotuj pasty wypełniające. Ciasto jest walcowane w cienkie warstwy, smarowane wypełnieniem, złożone na pół. Wytnij małe czworoboczki, zaciskaj krawędzie plasterków. Gotuj pierogi w wrzącej wodzie w niskich temperaturach (około pół godziny). Wyjmij nóż, posyp je orzechami. Podawać z kwaśną śmietaną, bitą z cukrem i wanilią.

Tu są wspaniałe – czeskie pierogi!