130 Shares 8618 views

Niemiecki Bretzel: przepis krok po kroku, metoda gotowania i rodzaje

W tym artykule chcemy opowiedzieć o słynnym niemieckim Bretzel. Przepis na to klasyczne naczynie jest wystarczająco łatwe, a kompozycja zawiera tylko proste produkty. Niemniej jednak, jest wiele odmian, które różnią się składem i technologią przygotowania. Jak zrobić słodkie i solone brezele w domu? Klasyczna recepta, którą znajdziesz w materiale.

Trochę historii

Wśród naukowców nadal istnieją spory o tym, kiedy i gdzie pojawił się pierwszy kalach niemiecki. Ktoś łączy jego pochodzenie z winnym piekarzem, który otrzymał przebaczenie za przygotowanie chleba królewskiego, za pomocą którego można trzy razy widzieć słońce. Ktoś twierdzi, że winą za wszystko jest fluke, a niektórzy nawet obwiniają kota, zamiatając kalach do kadzi z alkaliami, aby umyć naczynia. W każdym razie, ale nowoczesny brezel stał się wizytówką niemieckich cukierników i zyskał szeroką popularność na całym świecie.

Niemieckie szelki. Przepis i typy

Słone precle są klasyczną kuchnią niemiecką. Jak gotować w domu Niemiecki Bretzel? Przepis jest prosty:

  • Łyżeczkę suchych drożdży rozcieńcza się 125 ml ciepłej wody z małą ilością cukru.
  • Przesiać 250 gramów mąki i dodać pół łyżeczki soli do niej.
  • Włożyć 50 gramów masła do mąki i zmiażdżyć jedzenie w okruschach rękami.
  • Dodaj do niej rozcieńczone drożdże i wymieszaj miękkie ciasto.
  • Umieść gotowy produkt w ciepłym miejscu i pozostaw samemu przez półtorej godziny.
  • Kiedy ciasto zwiększa objętość, podzielić ją na dziesięć identycznych kulek i przetoczyć je w wiązki grubym środkiem i cienkimi końcami.
  • Aby prefabrykaty wyglądały prawidłowo, połącz w połowie końcówki, rozwinąć je o 180 stopni i wciśnij je do najgęstszej części.
  • W jednym litrze wody dodać łyżkę sody do pieczenia i doprowadzić roztwór do wrzenia. Opuść preformy do cieczy przez 30 sekund, a następnie ostrożnie umieść je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i smaruje masłem.
  • Kiedy bryczesy są suche, posyp je solą (może kminkiem lub sezamem) i umieść w rozgrzanym piecu.

Po 20 minutach oryginalna przekąska będzie gotowa. Powiedzieliśmy, jak zrobić prosty brezel. Przepis i metoda przygotowania, jak widać, nie spowoduje trudności nawet dla początkujących. Istnieje jednak wiele odmian tej potrawy, a my wymienimy tylko kilka z nich:

  • Nussbrezel – ten precel jest przygotowywany z ciasta francuskiego i posypany orzechami.
  • Palmbrezel – bluza z Szwabii, na bazie słodkiego ciasta drożdżowego.
  • Martinsbrezel – te precle są wypiekane w święta i ozdobione wielokolorowym cukrem gruntowym.
  • Olgabrezeln to Bretzel, znany z królowej Wirtembergii, na cześć, którą piec.
  • Puddingbrezel jest przysmakiem cukierników żyjących wzdłuż Renu. Obydwie części precelu napełniają pudding z dodatkiem wanilii.

W każdym obszarze bryczesy różnią się nieznacznie w składzie, sposobach gotowania, a nawet wyglądzie. Przeczytaj dalsze przepisy, z których dowiesz się, jak przygotować pyszną niemiecką kurację.

Świąteczne potrawy

Niemcy lubią smakowite precle, które nawet czyniły z niego symbol popularnych świąt, które trwają pięć dni. Karnawał Speyer Bretzel odbywa się w drugiej połowie lipca w Górnym Renie. Jest też święto poświęcone Bretzel, które jest organizowane co trzy lata przez miasto Bottrop.

Bretzel za granicą

Popularne niemieckie potrawy są również przygotowywane w innych krajach europejskich. Bretzel osiadł w USA, ale tam stało się bardziej słodkie i miękkie. Teraz jest produkowany praktycznie we wszystkich dużych miastach kraju i jest oferowany klientom z dodatkiem miękkiego sera. W Rosyjskich mieszkańcach Vyborgów bardzo podobnie jak brezele, ale są one prezentowane klientom pod nazwą Viipurinrinkeli.

Solone Bretzel

Każdy niemiecki zna przepis na niemiecki precel, ponieważ ta przekąska jest szczególnie popularna na południu kraju. Tutaj serwowane są w restauracjach piwnych, przytulnych kawiarniach i, oczywiście, przygotowywanych niezależnie. W piekarni i słodyczy przysmak dają różne formy. Mogą to być postacie w postaci małych ludzi, zwierząt lub artykułów gospodarstwa domowego. Jednak klasyczny Bretzel nadal wygląda jak precel, który składa się z dwóch części:

  • Pierwszym jest Ęrmchen, (ręce) lub cienkie końce pasa zboża.
  • Druga to Bauh, (żołądek) lub środek precelu.

Jak przygotować prawdziwą niemiecką Bretzel? Krok po kroku przepis kulinarny czytaj poniżej:

  • Rozpuścić jedną łyżeczkę drożdży w 125 ml ciepłej wody.
  • Przesiać w oddzielnym kubku 250 gramów mąki, dodać do niego proszek do pieczenia i pół łyżeczkę soli.
  • Dodaj jedną łyżeczkę oleju do suchej mieszaniny i zmień wszystko w okruchy.
  • Połączyć przygotowane potrawy i ugnieść ciasto. Następnie przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu przez kilka godzin.
  • Kiedy ciasto podnosi się, użyj go rękoma, połóż go na powierzchni roboczej stołu i podziel się na dziesięć identycznych kawałków.
  • Obróć elementy w wiązki z grubymi, średnimi i cienkimi końcami. Aby nadać im odpowiedni kształt, zabierz swoje dłonie za pomocą końcówek, podnieś kiełbasę i przekręć ją przez stół.
  • Daj precelowi klasyczną formę, która jest poetyckim mianem "skrzyżowanych dłoni mnicha" lub "głowa na skrzyżowanych ramionach żony ubogiego piekarza". Nie martw się, jeśli nie wszystko okaże się tak, jak powinno: w każdym razie przysmak okaże się pyszny.
  • Wlać jedną litr wody do rondla, dodać dwie łyżeczki sody ze slajdem i wsadzić do ognia. Gdy roztwór jest wystarczająco podgrzany, opuść pretzele do niego przez hałas na jedną minutę.
  • Wet na piersiach blachę do pieczenia, smaruje masłem, posypuje dużą sól i wysyła do piekarnika przez 20 minut.

Gotowe potrawy służą jako przekąskę.

Przepis na Bavarian Brezel

Od czasów starożytnych piekarze bawarscy dali uczniom proste zadanie – do soli brezels. Od tamtej pory zawód ten stał się nazwą domową i wykorzystywał wyrażenie, gdy ktoś czyni coś nieistotnego i nieistotnego. Pytanie: "Co sądzisz, jestem tu pretzel sól?" Zazwyczaj są pytani przez tych, którzy chcą podkreślić, że nie można ich nakazać. I jak możesz zrobić słynny bawarski brezel? Przepis jest prosty:

  • Wymiesz dwie łyżeczki soli z 650 gramami przesiewanej mąki.
  • 450 ml ciepłego mleka rozcieńcza się siedmioma suchymi drożdżami i jedną łyżeczką cukru.
  • Połącz produkty, a następnie ugnij elastyczny ciasto z nich. W razie potrzeby dodaj mąkę.
  • Gdy ciasto się podzieli, podzielić go na 12 identycznych części.
  • Każdy z nich opuszcza opaskę i buduje klasyczny bawarski pre-ser.
  • Umieścić pięć łyżeczek sody w jednym litrze wody, ogrzać mieszaninę ognia, a kiedy się zagotuje, zanurzyć w niej bryczesy i przytrzymać przez pół minuty.
  • Umieścić precelę na blasze do pieczenia, posypać tartym serem i solą, a następnie piec w rozgrzanym piecu.

Kiedy twoje bryczesy mają piękny brązowy odcień, zdejmij je z kuchenki, umieść je na talerzu i podaj do stołu.

Brezel w Szwabii

W niektórych częściach Niemiec słynne precle są wykonane z obfitego ciasta i ozdobione kolorowym cukrem. Przepis na Bretzel w domu jest dość prosty:

  • Przesiewaj przez sito 350 gramów białej mąki, dodaj sól do smaku, worek (10 gramów) suchych drożdży i trochę wanilii.
  • Oddzielnie przemiesz 100 gramów cukru i jednego kurczaka. Dodać do nich 125 ml ciepłego mleka i 250 gramów stopionego masła.
  • Połącz przygotowane potrawy i wymieszaj ciasto z nich. W razie potrzeby można użyć urządzenia do wypiekania chleba lub mieszalnika z dyszami do ciasta.
  • Na chwilę umieść gotowy produkt w lodówce.
  • 400 g gotowego ciasta francuskiego, odwilż w temperaturze pokojowej.
  • Rozdrabniaj ciasto drożdży w dwie części i zwijaj każdą z nich w wystarczającą cienką warstwę.
  • Położyć na siebie cztery kawałki ciasta dmuchanego i dmuchanego, nacisnąć je na siebie, zakryć folią i umieścić w lodówce.
  • Po godzinie zdejmij obrabiany przedmiot, przeciąć go listwami, wysuń wszystkie wiązki i nadaj im kształt precela.
  • Włóż brezele na blachę do pieczenia przykryta pergaminem, pozostaw na półtorej godziny, a następnie smaruj je jajkami, posypać orzechami i perłowym orzechem.

Piec potrawy przed pojawieniem się czerwonego koloru w podgrzanym piekarniku.

Ciasto twarogowe

Brecel, którego receptura opublikujemy poniżej, będzie zachęcać miłośników upieczenia:

  • Roztopić 150 gramów margaryny, a następnie wymieszać z 250 g twarogu.
  • Dodać do mieszaniny jedną łyżkę oleju roślinnego, jedno jajko kurczaka, trzy łyżki cukru i trochę wanilii.
  • Rozgrzej ciasto, podziel je na kilka kawałków i uformuj z każdego precela.

Piec potrawy, aż będzie gotowana w dobrze ogrzewanym piekarniku.

"Wróbel"

Wspomnieliśmy już, że słynne niemieckie wypieki mogą mieć wiele form. Tym razem sugerujemy, abyś wyglądał jak mały ptaszek. Jak gotować Bretta? Poniższy przepis można przeczytać:

  • Umieść dużą miseczkę 600 gramów mąki, dwie łyżeczki soli, siedem gramów drożdży i trochę cukru.
  • Stopniowo zacznij wylewać do mleka ciepłe mleko, nie zapominając o ugniataniu ciasta.
  • Przykryć gotowy produkt ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu przez godzinę.
  • Kiedy ciasto się podzieli, podzielić go na 12 kawałków, złożyć je w wiązkę, a następnie zawiązać każdy z nich w węzeł.
  • Gotować jeden litr wody, a następnie umieścić w patelni trzy łyżki sody. Zanurz się w cieczy "ptaszki" przez pół minuty, a następnie umieść je na blasze do pieczenia.

Zrób nóż nożem na "ogonach", posypuj bułki z makiem lub tartym serem, a następnie piec je do czasu gotowości.

Layered Bretzel

Jak gotować ciasto francuskie? Przepis przed tobą:

  • Dokładnie wyciąć nóż 100 gramów marcepanu.
  • Zetrzyj skórkę cytryny na drobnym tarkę.
  • Rozdrobnić 100 gramów orzechów laskowych i smażyć je na suchej patelni. Nie zapomnij mieszać, w przeciwnym razie produkt płonie, a precle będą gorzkie.
  • Przygotowane jedzenie umieścić w blenderze, dodać do nich jedno jajko kurczaka, pięć łyżek cukru, połowę łyżeczki soli, cztery łyżki rumu i łyżeczkę cynamonu. Wypchnij produkty do gładko.
  • Puff ciasta w lodówce, następnie przekręcaj i pocięto na dwa kwadraty 25 na 25 cm, a następnie smaruj je wodą używając szczotki silikonowej i nakładaj gładką warstwę wypełnienia nakrętki. Umieść ćwiartki w lodówce przez kwadrans godzinę.
  • Po upływie określonego czasu przeciąć paski ciasta pasami, złożyć je w wiązkę i nadać im kształt niemieckich precel.

Połóż brezele na blasze do pieczenia, smaruj je żółtkiem i piec, aż będzie gotowana w rozgrzanym piekarniku.

Precle na piwie

Przed Tobą – kolejny powszechny i bardzo popularny przepis Szwabii. Bretzel przygotowuje się w następujący sposób:

  • Ciepło 220 gramów jasnego piwa na piecu, a następnie wlej dwie łyżeczki cukru do niego.
  • 320 g białej mąki łączy się z 25 g suchych drożdży.
  • Z przygotowanych produktów, 30 g masła i dwóch łyżeczek soli, wymieszaj ciasto.
  • Umieścić produkt w ciepłym miejscu i zostawić go przez 45 minut.
  • Kiedy ciasto się podzieli, podzielić go na osiem kawałków i utworzyć klasyczne precle niemieckie.
  • Opuść elementy do wrzącej wody solą w niej rozpuszczoną, a następnie przenieś do smarowanej matrycy silikonowej.

Posypać brezele dużą solą i piec aż do wykończenia.

Wnioski

Będziemy szczęśliwi, jeśli spodoba się słynnej niemieckiej brezel. Przepis na leczenie można wziąć z naszego artykułu i zaskoczyć swoją oryginalną przekąskę. Udekoruj ciastka solą, orzechami, marcepanem lub serem, a następnie podaj na śniadanie lub wieczorną herbatę.