Proste świąteczna potrawa: sznycel wieprzowy

Jakie jedzenie jest nie tylko ponavydumyvali ludzie z jednego kawałka smażone mięso! Eskalopki, stek, łubki, rumsztyk, stek, stek, stek, stek. Eskalopki wieprzowe danie wymyślili Francuzi i bardzo dumny. W tłumaczeniu oznacza to po prostu „Kotlet schabowy”. Jednak kulinarny know-how wyzwanie Bułgarzy – w ich kuchni narodowej jest „przhola” – w taki sam sposób i smażone odparty ze wszystkich stron bez cienkiej panierce kotlety. Ale, jak Szekspir napisał: „Co to nazwa róży nadal pachnie świetnie, nawet jeśli to można nazwać coś innego.” A w naszym przypadku cudowny aromat wskaże, że dom jest przygotowany grillowanego mięsa.

Francuzi, którzy w ogóle starać się być „rafinowany w butelkach”, a zwłaszcza w kuchni, czy przepisać eskalopki wieprzowe idealnie okrągły kształt, lub, co gorsza, owalu. Nie będzie po prostu wymyślić zaokrąglenie specjalnych form, w doroguschy restauracji „przez smakoszy.” W końcu, nie w postaci tajemnicy tej potrawy, a właściwie wybrane mięso dokładnie odparty przez niego i dobrej smażenia.

Jak gotować muszelki? Wybór dobrego mięsa bez kości. Ponieważ jest to wieprzowina, ideałem byłoby kotlet, kotlet, w zasadzie dowolny miąższ powrotem. Najlepiej jest kupić świeże lub schłodzone filety, ale nie zamrożone. Pierwszy etap polega na przemywaniu element, aby usunąć ją z folii i włókien ciętych poprzecznie na kawałki o pół centymetra (korzystnie kształt okrągły) grubości. Lepiej wyciąć bardzo ostrego noża lub proces cięcia może być opóźnione aż do wieczora.

Ponadto, każdy kawałek dokładnie trzeba odzyskać. Kotlety wieprzowe obecny nie powinna przekraczać 5 mm szerokości. Dobre gospodynie osiągnąć taki efekt, że mięso staje się przezroczyste, a jednocześnie solidne, bez przerw i innych urazów. Teraz, każdy kawałek powinien być lekko posypane czarnym pieprzem. W moździerzu lub filiżance wycisnąć kilka ząbków czosnku, soli i dodać pół łyżeczki sosu cytrynowego. Zgnieść zaprawy mieszaninę i pocierać kawałków mięsa z obu stron, po czym roll „powłokę” lub „rolki”. Pozostawić na pół godziny, niech promarinuyutsya.

Rozgrzej patelnię lub grilla. Przed smażyć eskalopki wieprzowe, mięso należy wytrzeć ręcznikiem papierowym lub sok z cytryny będzie prowokować plusk fontanny i przylegającą czosnek spali. Również nie gorliwy, wlewając olej roślinny. Wieprzowina – nie chude, to robi najlepiej, gdy smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Od odłamany kawałki dobre, cienkie, a nawet marynowane, są one przygotowane szybko. Pięć minut na każdej stronie będzie wystarczające. Prawidłowo propeklis mogą być lekko nacisnąć im drewnianą łopatką na dnie naczynia.

W końcu, ostateczne dotyk: umieścić kawałki mięsa głębokiego miseczki, przykryć powstaje podczas smażenia sok (jeżeli jest zbyt gruba, rozcieńczyć wrzącej wody) i pozostawić do infiltracji. Podawać eskalopki wieprzowe możliwe z różnych dań, ale najlepiej nadaje się do tego gotowane ziemniaki otoczony pikle. Jeśli zdarza się tak, że po kolacji były przegrzebki, można uczynić je kanapki na śniadanie. Połóż chleb na liściu sałatka, to escalope, kroplówka z góry z majonezem, rozłożone posiekane plasterki ogórka i pokrywa całą drugą kromkę chleba.