Bursztynowy Soczyste ucho okoń

Panuje przekonanie, różnią się, czy coś podejrzanego zupy i zupy rzeki okonie. Przepis drugie dania są bardzo specyficzne. Jeśli zupy, stosujemy różnorodne warzywa – marchew, czosnek, seler i tym podobne, potem kłos przyjmować tylko jeden dodatkowy składnik – ziemniaki. Avid rybacy uważają, że pachnące warzywa tylko przesłonić niezwykły smak głównego składnika. Ukraińska kuchnia tradycyjnie umieszczane w ucho garść zbóż (gryka i proso), w rosyjskiej Canonical będzie gasić płonącego ember Garnek – naczynie do nadawania zapachu dymu.

Jest jeszcze jeden niuans. Gotowanie zupy z okonia wymaga jedynie usuwanie wnętrzności i skrzela. Natomiast w ryby zupy tuszy oczyścić z łusek. Jeśli mówimy o kanonach kuchni rosyjskiej, nie można nie wspomnieć o tak zwane „triple ucho.” Rozpocząć jej gotowania z jednej trzeciej połowu. Następnie wyjąć rybę, filtr rosołu i napełnić naczynie w innej części. Następnie ta sama procedura powinna być stosowana z pozostałą część ryb. Są to „królewski ucho.” To jest, gdy zysk jest wybrany spośród wszystkich szczegółów, ale bulion leżały kawałki szlachetnego Fish – jesiotra, łososia lub pstrąga. Ale będziemy gotować zupę zwykły, z prostego okonia. będę pamiętać tylko, że mniejsze ryby, smaczne danie uzyskuje.

Wszystko w porządku, tyle teorii, włączyć do praktyki. Otrzymujemy duży garnek, w którym do wrzenia naszego ucha okoń. Układanie tam wypatroszone ryby i napełnić zimną wodą. Poziom płynu powinien wznieść się ponad Okoń tylko jeden i pół centymetra, nie więcej, czy nie mamy bogactwo. Postawić czajnik na ogniu. Jak tylko pan przychodzi do wrzenia, zmniejszyć ogień i łyżką cedzakową wyjąć piankę. Wśród smakoszy wędkarze są dyskusje czy „szum” jest przydatna w ucho, czy nie. Niektórzy uważają, że danie wychodzi błotnisty od niego. Inni opowiadają, że pianka daje bulion. Zatrzymajmy się na kompromis: niech nam usunąć szumy, ale wrzucony do wrzątku, a nawet surowy (ale myte) żarówkę.

Mamy siedem minut, obrać i pokroić na duże kawałki dwóch lub trzech ziemniakami. Umieść durszlak w innym garnku, gdzie zostanie wykonana na przełomie ucha okonia. Szczep bulionu. Rzucać cebulę i ryby z rękami w gumowych rękawiczkach, usunąć łuski. Ona odkleić bardzo łatwo, po prostu unosi się pod palcami. Jeśli nie ma rękawiczki, można po prostu czekać, aż fajne okonie.

Napięte bulion ponownie podpalony. Rzucamy mu grubo pokrojone ziemniaki. Niektórzy uważają, że jest marchewka nie boli, ale potem znowu, to nie jest kanoniczny. Więc wyciągnąć kolejną cebulę, czosnek, pietruszkę , i zanim się zorientujesz, nie pozostawi ucho basie oraz zupa rybna. To z pewnością nie jest to katastrofa, jest również smaczne, ale nadal nie jest to samo. I dlatego ograniczymy się do ziemniaków. pozwolić tylko klasyczny zestaw przypraw: dwa liść laurowy, pięć pieprzu, soli.

Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, a przystępując do czyszczonej i przemywa ponownie (w celu usunięcia wszelkich przylegających łusek) ryby. Potem trzeba gotować przez kolejne trzy minuty, nie więcej, aby tusza nie pełzać na nieestetycznych płatków. Wyłączyć grzanie pod patelni, dać trochę stoiska. Ucho okoń gotowy! Strzępić pietruszki lub koperku. Wlać zupę do miski. Posypać ziołami. Bon appetit!