Substytut proszku do pieczenia?

Czy zauważyłeś, że w niektórych receptur jest instruowany, aby dodać do ciasta sody oczyszczonej oraz w innych stanach konieczności użycia proszku do pieczenia? Zasadniczo każda różnica między nimi? Spróbuj dowiedzieć się, jak wymienić proszek do pieczenia, który w procesie wypieku pieczywa uzyskał niezbędną pompę.

Kompozycja zazwyczaj zawiera do pieczenia rozsadzającą pieczenia, mąkę (czasami ziemniaczana lub kukurydziana skrobia) i kryształów kwasu cytrynowego. Mąkę i skrobię obojętny składnik proszku do pieczenia. Głównymi składnikami czynnymi są wodorowęglan sodowy (soda) i kwas cytrynowy. Podczas ugniatania kwas rozpuszcza się i reaguje z napojem. W wyniku reakcji chemicznej, wodorowęglan sodu rozkłada się w postaci soli (węglan sodu) i wodą uwalniając dwutlenek węgla, który daje ciasta porowatą strukturę. Wydawałoby się – bez sztuczek, dodać więcej sody i doskonałe wyniki osiągnięte.

Należy jednak pamiętać, że sama soda jest biedny proszek do pieczenia. W trakcie procesu pieczenia całą dodaną ilość powinna całkowicie reagować. Sody po prostu ogrzewanie w piecu, bez narażenia na działanie kwasu przeznaczyć jedynie niewielką ilość dwutlenku węgla. Proszek bilans soda da gotowemu produktowi zły smak. Przed zastąpić proszkiem do pieczenia sodę, trzeba dokładnie przeanalizować przepis i dowiedzieć się, czy jest wystarczająco dużo na test jest kwaśne pokarmy. Po ostatecznym proszku do pieczenia w ilości składników są tak dobrane, że po dodaniu do ciasta, soda całkowicie reagować z rozpuszczonych kryształów kwasu cytrynowego.

Jeśli istnieje problem, jak zastąpić proszkiem do pieczenia do testu, można łatwo przygotować mieszankę piekarza w domu na bardzo prosty przepis.

Sucha klosz add:

– dwanaście części mąki;

– pięć części sody kaustycznej;

– trzy części proszku kwasu cytrynowego.

Otrzymana mieszanina powinna być dokładnie miesza się na sucho z łyżką i szczelnego zamknięcia pokrywy, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki miesza się. Oto gotowy do ekologiczny, naturalny domowy proszek do pieczenia.

Co robić w przypadku kwasu cytrynowego nie było pod ręką? proszek do pieczenia może być z powodzeniem zastępuje zwykłą sodę, jeśli wiesz, że niektóre subtelności metodę Add.

Substytut proszku do pieczenia? Niektórzy mówią, że gospodynie domowe ciasta należy dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej, zgaszono w łyżkę octu. Inni twierdzą, że soda hartowania nie jest konieczne, i będzie reagować szybciej niż wchodzą do ciasta, dwutlenek węgla będzie parować i ciastka się gorsze. Teoretyczne argumenty mogą trwać wiecznie, ale praktyka pokazuje, że w każdym przypadku jakość pieczenia zależy także od składu użytych produktów.

Pierwszego, jeśli popiół jest wygaszana ocet, ważne jest, aby szybko wprowadzić mieszaniny do reakcji w dalszym ciągu występuje w teście. Po drugie, jeśli przepis jest stosowany w odniesieniu do produktów, które mają silny kwaśny (śmietanę, serwatkę, kefir, jogurt, soki owocowe, owoce cytrusowe), sodę, nie można zgasić, ale po prostu dodaje się podczas przesiewania mąki.

Proszek do pieczenia substytutem

Jeśli recepta do mąki dodać jedną lub dwie łyżeczki proszku do pieczenia, i zdecydowaliśmy się użyć sody oczyszczonej, a następnie wziąć pół łyżeczki wodorowęglan sodu i przesiać razem mąkę.

Jeżeli przepis określona ilość substancji rozsadzającej mniej niż jedną łyżeczkę, dodać mąki 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.

Przed zastąpić proszkiem do pieczenia sodę, uważnie przeczytać przepis.

Jeśli w przyszłości trzeba dodać ciasto miód, czekolada, kakao w proszku, melasę, pomarańcze i cytryny, lub produkty mleczne, proszek do pieczenia bezpiecznie wymienić w zwykłym sody oczyszczonej. Tak więc, na przykład, pół łyżeczki sody całkowicie reagować z jogurt 1 kubka (240 ml), a wynik jest wspaniała nie kwaśne ciasto.