Sałatka – klasyczny przepis i wyrafinowane

Niewątpliwie, jeśli zapytać naszych współobywateli, co danie rodzina będzie tam na świątecznym stole, pierwszy na liście jest Olivier. Z kiełbasą lub mięso, kurczaka lub wołowiny – dowolnego gatunku, możemy powiedzieć, krajowy, żywność, mimo zakazów dietetycy zawsze pozostaną w arsenale gospodyń domowych. Jak gotować rosyjski sałatka – sałata lubiany?

Olivier, który przygotował pierwszy?

Lyusen Olive, szef kuchni, znany restaurator i właściciel „Hermitage” restauracji w 1860 roku wymyślił i przygotował nową potrawę, którą nazwał „Majonez dziczyzny.” Co to ma wyglądać?

Na płycie zostały wyłożone gotowany filet z przepiórki i kuropatwy, czarny kawior, języka, langusty i kostki z kurczaka z sosem galaretki „Provence”. Wszystko to przepych w centrum zostało urządzone slajd z gotowanymi ziemniakami z jajkami przepiórczymi i kaparami. Ponadto, świeże ogórki i pasty sojowej zostały złożone.

Ku rozczarowaniu francuskiego szefa kuchni, rosyjscy goście bezwzględnie mieszane danie. Zniszczyli projekt, ale odkrył również nowy proces i dostał słynny zbieraniną. Następnego dnia Francuz pogardą wymieszać wszystkie składniki i po prostu wylewa wszystkie majonez. Sukces był przytłaczający!

Od tego czasu zajęło kilkadziesiąt lat, w czasie których sałata wiele się zmieniło.

przepis historyczny Francuz Olivier nikt nie otworzył, a skład tej sałatki został przebudowany według wspomnieniach bywalców „Hermitage”. Ale wiem, że pierwszy francuski kucharz wynalazł sos „Provence”, a dopiero potem sałatkę. Przepis na klasyczny sos jest zachowany i jest całkiem możliwe do zrobienia w domu. W celu skorzystania z leczenia, wzbudzać w blenderze 2 żółtka. wlać do szklanki oliwy z oliwek w zbiorniku. Kroplami dodać sok z cytryny (pół łyżeczki), sól i biały pieprz (łyżeczka). Dodaj musztardy Dijon (łyżka). Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę miękkiej konsystencji.

Domowy majonez „Provence” jest gotowy, można rozpocząć gotowanie ulubioną sałatkę. Receptura „Klasyczna sałatka”

• Ugotować ziemniaki w łupinach (4 szt.), Jeden marchew, jajka (6 szt.). Ostudzić i pokroić w kostkę wszystkich.

• Jeżeli chcesz rosyjskiego sałatka z kiełbasą, wziąć 600 g gotowanej kiełbasy, i również pokroić w kostkę średniej wielkości. Kiełbasa może być zastąpiony przez gotowane mięso, szynkę, gotowane mięso kurczaka lub inne mięsa ptaków, języka, a nawet gotowanej ryby. Można również połączyć kilka rodzajów mięsa i wędlin – tutaj otwiera wiele miejsca dla wyobraźni.

• ogórki marynowane (2-3 szt.) Tnie się na małe kostki.

• cebuli (1 mała cebula) drobno pokroić i oparzenia z wrzącą wodą.

• Jeden słoik z groszkiem wlać do pojemnika wstępnego odwodnienia.

• Wszystko wymieszać i doprawić majonezem, pieprzem i solą, jeśli to konieczne.

• Umieścić w salaterce, posypać posiekanymi ziołami.

Pomocne wskazówki dla przygotowania

Ogromne znaczenie ma elementy mieszające sałatka przepis, którego klasyczna wersja jest pokazana powyżej, przewiduje następujące niuanse.

• Większość składników sałatek słony początkowo, więc sól Olivier powinien być dopiero po wymieszaniu i napełniania majonezu. Jest możliwe, że sól nie musi.

• Nie należy mieszać sałatkę zanim wszystkie składniki nie będą leżeć w salaterce, aby niektóre elementy nie dostać zgnieciony lub stracić swój kształt.

• Ziemniaki powinny być gotowane tylko w mundurze – to elementy okaże się właściwą formę.

• Po napełnieniu sałatki powinny zaparzenia w temperaturze pokojowej przez około godzinę, a dopiero potem można go umieścić w lodówce.

• Do cebuli jest cięty w smaku innych pokarmów, to jest konieczne, aby wlać wrzącą wodę.

Interesujące jest to, że nasza sałatka z francuską nazwą na Zachodzie nazywa się „Russian salad”. Ale tak czy inaczej, ludzie kochają sałatki. Przepis na klasycznym, egzotyczne lub diety – to nie ma znaczenia, Olivier chętnie przygotować na całym świecie.