Domowe smażone rolki: subtelności gotowania

Przez nietypowej kuchni Japonii, my od dawna przyzwyczajeni. Wiele wędrówka w restauracji sushi jest niezbędnym ulubione święto tradycji, podczas gdy inni korzystają z usług rolek podawania domu lub biurze. Hooked kultury Wschodu i spróbuj się do opanowania przygotowanie rolkach, często interpretacji klasycznych receptur na lokalnych produktów i własnych nawyków żywieniowych. Nawet tempura maki – smażone bułki – już dawno przestała być postrzegana jako chwyt. No, co tak dziwi? Ta przekąska jest pożywne i smaczne, wszystkie niezbędne składniki można łatwo kupić w każdym supermarkecie, a sam gotować to danie nie jest zbyt trudne. Rozważmy kilka prostych receptur.

Etap przygotowawczy: przygotowanie ryż

Doświadczony „Sushi master” twierdzą, że najważniejszą rzeczą w kuchni japońskiej – jest poprawnie gotowanego ryżu. Krupa w pięknym opakowaniu, na którym jest napisane „specjalnie dla sushi” zwykle kosztuje pięć razy droższe. Ale w rzeczywistości, japońskie odmiany ryżu nie odbiegają od Wietnamczyków i koreański. Jeśli znasz zasady selekcji, doskonały ryż do tworzenia domowych gorące bułki można łatwo znaleźć w każdym dziale spożywczym. Wolę kruglozernistomu ryż biały kolor. Ryż gotowany na parze i plewy stosowane do walców, nie jest konieczne.

Pierwszym etapem jest dokładnie przemyć zad. Następnie zanurzyć ją w ciągu godziny w wodzie z lodem. Po zgięciu sito opuszczenia przez kolejną godzinę, aby dowiedzieć obsoh. 5 sztuk ryżu należy dokładnie 8 części wody. Wlać grys wrzącą wodę, to na małym ogniu. Mieszać często. Pokrywa pokrywka nie jest konieczne. Gdy ziarna ryżu na raskusyvanii zmiękną, zdejmij rondel z ognia. Podczas gotowania smażone bułki w domu (przepis z ryżem), pamiętaj: ryżowa nie nadaje się do tego celu. Ziarna nie powinna wrzeć w takim stopniu, jak stracić kształt i stać się pasty. Ugotowany ryż i dopraw pozostawić do ostygnięcia. Jako napełniania użyciu niewielkiej ilości octu winnego lub ryż, cukier i sól. Dodać składniki w małych porcjach mieszając i smaku.

Co do wykorzystania jako wypełnienie?

Aż ryż stygnie, niech nam farsz. Smażone bułki w domu gotowane z solone i marynowane ryby, owoce morza, warzywa, ser, omlet. Jeśli nie stawiać sobie za cel w ścisłej zgodności z autentycznej japońskiej receptury, można łatwo improwizować. Otwiera to nie tylko przestrzeń dla kreatywności, ale również ułatwia zadanie. Po pierwsze, niektóre z techniką klasyczną w Japonii dla wielu z nas wydaje się całkowicie nie do przyjęcia, a po drugie, wiele produktów po prostu nie można dostać się na półkach w lokalnych sklepach. Na przykład, japońskie są często pakowane w rolki surowego oceaniczną ryb. Kup ten składnik w Rosji jest trudne, a sama idea takiej ekstrawagancji jak nie wszystkie.

Dla domu smażone bułki mogą być wykorzystane solone łososia i różowego łososia, wędzone lub gotowane kalmary, małże, krewetki, ogórek, awokado, ser, szklane makaron , a nawet kurczaka. Jeśli planujesz gotować smażone bułki kilka odmian, przygotować różne wersje farszu.

Nori i nie tylko

Najbardziej popularnym produktem do owijania rolek są prasowane wodorosty. Ponadto można gotować domowe smażone bułek w papier ryżowy, który jest sprzedawany w sklepie spożywczym lub dział z produktami do sushi. Wrap farsz może być również naleśniki z cienką omlet.

Spread nori na bambusowej macie. Równomiernego rozprowadzenia ryż, pozostawiając jedną stronę pustej części, w kilka centymetrów szerokości. Umieścić nadzienie na krawędzi rury, rolki do użycia, prasowanie maty. Wolna krawędź zwilżyć wody należy stanowczo. Dać rolki leżącej przed smażeniem bez krojenia na części elementów. Na tej samej zasadzie i omlet tworzy rolek papieru ryżowego.

Sajgonki i ich funkcje

Smażone sajgonki, przepis, który dziwnie, nie został wymyślony przez Japończyków i Amerykanów, wykonane z tradycyjnych krajów orientalnych potraw: kalmary, krewetki, świeże warzywa, bambus, szparagi. możesz je według następującego przepisu.

Wlać wrzącej wody 50 g ry. Zagotować 400 g krewetek i oczyścić je. Trzeć na koreańskim tarka 2 marchewki i ogórka. Sałatka „Iceberg” lub kapusta pekińska pokroić w paski. Zwilżyć 8 arkuszy papieru ryżowego z wodą stają się miękkie. Owijać rolek równomiernie podzielenie makaron, krewetki i warzyw na 8 części.

Ciasto na rolkach

Smażone przed gotowaniem rolki zanurzone w cieście i panierki. Aby przygotować bułki 8-10, potrzebne będą 3 jajka i pół szklanki wody z lodem. Trzepaczka rzadkiego miksera.

Całość rolki rolki w mące. Następnie zanurzyć w jajku, a następnie zwinąć w bułce tartej. Przez bułką tartą, można dodać szczyptę przyprawy. Solone ciasto nie jest konieczne, ponieważ Rollo zwykle służył sos sojowy, który ma wyraźny słony smak.

prażenie

Smażone bułki przepis , który wpadł w Stanach Zjednoczonych, można gotować w frytkownicy. Ogrzania kąpieli oleju z oliwek na walcach rusztu i posiadać w przybliżeniu 2-3 minut. Wyjąć i umieścić kosz na złożonym ręczniku papierowym do nadmiaru tłuszczu stos.

Jeśli nie masz takiego sprzętu, użyj patelnię lub wok. Smażyć na rolkach masło, obracając jako smażenia. Można używać oleju słonecznikowego jest bezwonny.

Składanie tempura maki przy stole

Fried rolki wykonane jeść gorące. Pokroić na kawałki ostrym nożem. Umieszczać je marynowanego imbiru i sosów – soję i wasabi. Japoński żywności powinny być spożywane pałeczkami.