Baba z koniakiem. Formularz baba

W czasach sowieckich, jeden z najbardziej smaczne i poszukiwane przysmaków była baba z koniakiem. Ten Masło i bardzo słodka drożdżówka kontynuowała czapkę cukier śnieżnobiały. A także, że był mocno nasączone syropem. Dziś, niestety, ten kok jest bardzo rzadkie na rynku. Ale każda kobieta może starać się gotować w domu, ponieważ w rzeczywistości proces ten nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Więc proponuję spróbować.

Lista składników

W przypadku zakupu towarów w całości, jak zasugerowano w przepisie, trzeba mieć 16 kobiet rum, znany również jako „ciastka w puszkach”, o masie (impregnowanie) o '50

Więc wziąć ciasto:

• Mąka pszenna / s – 212 g;
• wody – 147 g;
• instantons suche drożdże – 5 g

potrzebne do testu:

• gotowane ciasto;
• Mąka pszenna / s – 200 g;
• masła lub margaryny 82% – 103 g;
• Cukier – 105 g;
• jajka – 82 g (bardzo duża jeden lub dwa bardzo małe);
• sól – ź łyżeczki,.
• Cukier waniliowy – 1 saszetka (lub wanilii Istotą – kilka kropli);
• rodzynki – '52

Czy impregnować syrop:

• wody – 240 g;
• cukru – 240 g;
• Zapachy – słodkie wino, brandy, rum essence (opcjonalnie).

Słodki będzie składać się z:

• Cukier – 500 g;
• woda – 160-170 g;
• sok z cytryny – około 1 łyżeczka

wyrabiania ciasta

Proces rozpoczyna się baba gąbką. Konieczne jest, aby wymieszać mąkę z drożdżami. Następnie stopniowo dodając ciepłej wody i w ten sposób do ugniatania miękkiego ciasta. Ciasto powinny być zaokrąglone, pokrywa i pozostawić w ciepłym fermentacji przez około 3-4 godzin. Istnieją dwa sposoby, jak fermentuje napar. Po pierwsze – to orientacja na jakiś czas. A drugi – w oczekiwaniu na początku badania sedymentacji. Co masz na myśli? Proces fermentacji rozpoczyna się tym, że zwiększa się ciasto objętości wzrasta. Ale wtedy jego powierzchnia zostanie pokryta przez pęknięcie bańki, które wskazywałyby odwrotny ruch. Oznacza to, że na pierwszym miejscu jest zatopić w środku. A to będzie znakiem gotowości, albo, jak mówią, gąbka dojrzałość.

ciasto

Podczas przygotowywania baba GOST, następnie ugniatanie ciasta potrzebne w następujący sposób: do gotowego wywaru dodać jajko zmieszane z solą, cukrem waniliowym (istotę), cukier, mąkę i zagnieść ciasto tak, aby był miękki. To musi być hybrydy przez 2-3 minuty, a następnie vmese masło (zmiękczony). W wyniku tego jest bardzo miękki i bardzo poruszający ciasto.

Następnie rozprowadzić na sucho (bez posiłku) stołu i dobrze wyrobić, aż do uzyskania jednolitego państwa. Taka konsystencja ciasta, które jest miękkie, wygodne ugniatać przy użyciu technologii francuskiej, która przedstawia się następująco: ciasto podniósł maksymalnie wyciągając go, a następnie dodać się i przewracać, podnosi ponownie, ciągnięcie, składane i walcowanie. Procedurę tę należy powtórzyć dla 5-7 minut. Gdy ciasto jest gotowe do interwencji rodzynki w nim.

Lekko natłuszcza miski oleju roślinnego, rozprowadzić ciasto dołączyć kształt kuli i umieścić w lodówce przez jedną godzinę. Godzinę później otrzymać ciasto, rozłożonych na stole, mieszając przez 1-2 minut, w taki sam sposób zaokrąglony, osłonę i ponownie umieścić na pół godziny w lodówce. Ciasto jest gotowe.

rolek kształtujących

Na stole, lekko posypaną mąką, rozłożone ciasto gotowe. Dzielimy je, biorąc pod uwagę ilość form. Jeżeli istnieje waga kuchenna, możliwe jest podzielenie go zgodnie z zalecanym wagowo, około 50 g (z reguły, forma do Baba – część sterująca jest standardowym ciasto PAN). Powinieneś dostać około 16 równych części.

Trzeba dać zaokrąglony kształt każdy kawałek ciasta. Nasmarować formy z masła lub oleju. Ale jeśli nadal będą używać masła, nadal zaleca się najwyższym oprószyć mąką. Wynika to z faktu, że masło zawiera dużo płynu.

Knot dół rozkładają ciasto. Wyrównane i zagęszcza. W rezultacie, ciasto nie powinno zająć więcej niż 1/3 formy. Po tym, pokrywa z posypką w puszkach i pozostawić w ciepłym miejscu na około pół godziny, ciasto doszła dwukrotnie. Przed pieczeniem, bardzo delikatnie smaruje Baba ubite jajko do ciasta nie jest rozstrzygnięta.

Baba z brandy pieczone w piekarniku w temperaturze 210 stopni na złoty kolor. Zgodnie z przepisami, czas pieczenia powinien być około 45 minut. Ale trzeba uważać na teście rouge bo czas może być znacznie zmniejszona ze względu na właściwości techniczne piekarnika.

Po zakończeniu pieczenia, babeczki trzeba dać trochę schłodzić w puszkach. Następnie otrzymujemy je z form określonych wąski bok aż chłodne (około 2-4 godzin). Dalsze przewrócenie baba się wąski bok i pozostawić do wyschnięcia na 4-8 godziny.

Wytwarzanie syropu

Jak wspomniano Baba nasączone syropu brandy niekoniecznie. I to jest przygotowanie do niej bardzo łatwo. Aby rozpocząć, należy wlać do rondla cukier, dodać wody. Konieczne jest to, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotować przez 2-3 minut. Zdjąć z ognia i dać do całkowitego ostygnięcia. Gdy syrop ochłodzeniu dodać aromat, na przykład brandy. Dla lepszej możliwości przed impregnacją moczenia syrop ogrzania do przyjemnej temperatury.

gotowanie słodki

Baba z brandy przyciąga nie tylko dla jej pysznego smaku, ale również spektakularny widok, który uzyskuje się dzięki pięknej krówki.

Aby przygotować go, dodać cukier w osobnym garnku, dodać odpowiednią ilość wody. Delikatnie ogrzewając i energicznie mieszając, to osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru (nie monokryształu w lewo). Ważnym punktem jest całkowite rozpuszczenie cukru uprzedniej do wrzenia, bo gdy roztwór cukru czyraki, nie może już wchodzić w drogę. Pierwsze 2-3 minutach wrzenia szybkim pożaru naczynia powinna być pokryta pokrywą. Następnie należy usunąć pokrywkę i gotować syrop z energicznym wrzenia (w temperaturze około 108 stopni). Dodaj sok z cytryny i gotować, aż temperatura osiągnie 115-117 stopni. Albo można zrobić test na miękkiej piłki. Gdy syrop jest gotowy, należy go usunąć źródła ciepła i szybko schłodzono do temperatury gdzie 60 stopni. Schłodzoną trzepaczki syrop z użyciem mieszalnika do konsystencji białego cukru kremówki. Ważne jest, aby nie przesadzić! Przykryć słodki, aby zapobiec wysychaniu i pozostawiono do odstania przez noc.

Końcowy etap: impregnacja i pojenia szminka

Ciastka suszy ukłucie wykałaczki cienkiej części, to znaczy zamieniając je w górę „nogami”. Pominąć ich wąską skierowaną w dół w ciepłym syropu na 10 sekund. Impregnowane Baba umieścić wąską część i dać na około 7 minut w celu równomiernego rozprowadzenia syropu.

Tymczasem, delikatnie ogrzać się na łaźni wodnej do stanu ciekłego słodkiego. Jeśli zajdzie taka potrzeba, może być rozcieńczona w ciepłej wodzie (małe ilości). Zaglaziruem impregnowane babeczki słodki

Oto gotowy, nasz rum baba. Przepis (zdjęcia naszego pięknego poniżej) proste, ale czasochłonne, wymaga przestrzegania wszystkich zasad koniecznych techniki gotowania. Więc uzbroić się w cierpliwość i powodzenia!