ser tofu (recepty)

Tofu, którego receptury były znane BC, jest szczególnie popularny w krajach azjatyckich. Ostatnio zaczął się znaleźć zwolenników w innych krajach.

Ten unikalny produkt, który jest bardzo bogaty w białka roślinnego jest wykonany z ziaren soi. Główną zaletą tego urządzenia jest to, że nie ma praktycznie bez smaku i ją osiągnąć z tych produktów, które łącznie przygotowane. Ten produkt jest niezbędny w diecie wegetarian i osób preferujących zdrową żywność.

Tofu, które recepty w naszych czasach jest wiele, można to zrobić na różne sposoby. W krajach azjatyckich, najczęściej jest on wytwarzany przez dodanie świeżego mleka sojowego gorąco specjalną substancję zagęszczający – nigar. Zawiera naturalne minerały – siarczanu wapnia. Często produkują ser sojowy stosując różne środki utleniające (ocet, sok z cytryny). Gotowy twaróg sojowy prasuje się w gęstych brykietów.

recepty tofu, dla których są ogólnie podobny do procesu sporządzania sera mlecznego, można łatwo zrobić w domu. Często dla wzbogacenia smaku ser sojowy dodano orzechy, różne przyprawy, papryka. Dodaje się je przed prasowaniem. Niektórzy producenci wytwarzają ser wędzony.

Tofu zmienia konsystencji i sposobu produkcji. wyróżnić:

1. Normalny, twardy – dość grube sera mozzarella podobny w konsystencji. Nadaje się do smażenia i pieczenia głęboka z różnych produktów spożywczych, palenie. Często jest on produkowany z różnymi dodatkami. Miękkość jest podzielony na dwa rodzaje: azjatyckie (zawiera dużo wody, nie za mocno), zachód (która zawiera mało wody jest bardziej gęsty).
2. Miękkie (jedwab) – bardzo miękki ser podobny do konsystencji budyniu. Zawiera znaczącą ilość wody. Jest on stosowany w słodkich sosów, potraw, zup, na kilka posiłków.
3. Cuchnący – cechuje się ostrym zapachu.

W krajach azjatyckich, istnieje wiele odmian tego sera. Przechowywany w opakowaniu próżniowym z wodą. Niepasteryzowane sklep ser w chłodnym miejscu. Tofu umyć, zalać wodą, zmieniając je co drugi dzień. Więc produkt może być przechowywany maksymalnie 7 dni. Unikać zamrażania tofu. Po tym, że staje się żółtawy kolor. Taki ser po rozmrożeniu bieleje i staje się gąbczasty i twarda tekstura.

Najlepsze dania z tego produktu: Sosy, zupy, dania główne z warzyw i zbóż. Z niego jest przygotowanych deserów, lodów, piec ciasta i torty. Co gotować ser tofu – to zależy tylko od Twojej wyobraźni. Produkt ten nabędzie wszystkie smaki: kwaśny, słony, słodki, ostry. Wygrywa zastąpić jaja, mięso, ser, mleko mlecznego.

Tofu: recepty

1. soi moczy się w ciągu 24 godzin, po czym woda jest odprowadzana. Podczas kąpieli wody często zmieniać. 2 obrzęk ziarna miele się w młynku do mięsa dwukrotnie z siatki o drobnych oczkach. masa sojowa wlano wodę (500 g soi musi 1,5 l). Mieszaninę dokładnie mieszano, nalegają 3:00. squeeze masa przez gęstą tkankę. masa sojowa ponownie mielono w młynku z wodą wylewa nalegają 3 godziny. Potem znowu wycisnąć przez płótno. Ostatecznie, 0,5 kg suchej fasoli otrzymany 3 litrów mleka. Mleko sojowe jest doprowadzana do wrzenia, wlewając roztwór 0,5 TSP kwasu cytrynowego i 2 łyżki. łyżki przegotowanej wody. Po stopieniu masy skrzepu leżeć na sicie pokrytej tkaniną i umieszczone na górnej jarzma. Chłodzony ser jest umieszczany razem z jarzmem w lodówce. Aby usunąć tkankę należy zwilżyć ser.

2. Namoczone ziarna są zmielono w młynku do mięsa 2 razy i jest wypełniona wodą (0,5 kg suchej fasoli musi 1,5 L). Tę mieszaninę gotowano w niskiej temperaturze w ciągu 2 godzin, cały czas mieszając. Nie można doprowadzić ją do wrzenia. Otrzymaną masę filtruje się i odsącza się go przez tkaninę. Otrzymany mleka sojowego dodaje się roztwór 0,5 TSP kwasu cytrynowego i 2 łyżki. łyżki przegotowanej wody. Po mszy twarogowego usiąść na sito z tkaniny i umieszczone na jej ciężar. Po ochłodzeniu Ser umieszczano w lodówce