mleko klaczy – co to jest? kumys produkcja, jego właściwości

mleko klaczy – co to jest? Odpowiedzi na to pytanie nie może każdy. Dlatego składania artykuł, zdecydowaliśmy się poświęcić go na ten temat.

Przegląd

mleko klaczy – co to jest? To nazwa napoju, który pochodzi od tureckiego słowa qımız. Jest to ciecz kwasu mlekowego otrzymywanego z mleka klaczy jako wynik alkoholowej i fermentacji mlekowej kwasu za pomocą drożdży, kwasochłonnego oraz bułgarskie pałeczek kwasu mlekowego.

mleko klaczy – pije białawy, pieniste, o kwaśno-słodkim smaku. W zależności od czasu trwania zakwasu w swoim rodzaju i warunków tworzenia produktu otrzymanego inaczej. Czasami istnieje silna klacz, o wysokiej zawartości alkoholu. Po jego użyciu osoba może upić lub przejść do stanu wzbudzonego-nietrzeźwym.

Również często okazuje klacz kojący, nawet ma efekt świetlny hipnotycznego.

Historia wystąpienia

Po raz pierwszy do domu klacz zaczęła przygotowywać koczownicze plemiona Mongolii i Azji Środkowej. Jednak najwcześniejsze ślady użytkowania tego napoju odpowiadają Copper Age.

Według historyków, w dolinie Susamyr dowód udomowienia koni stwierdzono, jak również skórzane torby wykonane ze skór kozich, w którym ślady mleka koni.

Sposób wytwarzania napoju uważane nomadów wieków przechowywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Pierwsza wzmianka o kumys można znaleźć w starożytnego greckiego historyka Herodota. W procesie opisywania życia Scytów, powiedział mi, że mieli napój, który został przygotowany przez ubijania mleko klaczy w głębokich drewnianych wannach.

Cechy napój

Fakt Uprawiając klacz, znany wielu. Ale nie każdy wie, jakie właściwości są nieodłącznym elementem tego napoju.

Podczas fermentacji białka mleka klaczy przekształca się łatwo przyswajalnych składników, laktoza – w dwutlenek węgla, etanol, kwas mlekowy i inne substancje aromatyczne. Wszystko to sprawia, że klacz wysoko, lekkostrawne, smaczne.

Zdaniem ekspertów, to napój zawiera 0,2-2,5% etanolu. Często okazuje się bardzo silne klacz. W tym przypadku, może on zawierać około 4,5% alkoholu.

Kazachowie jest sposób wytwarzania silnego napoju. Na ogół zawartość alkoholu w tym 40%.

struktura

Każda substancja zawiera dany produkt? Kumys klaczy bogate w witaminy B1, witaminy B12, B2, C, kwas pantotenowy, kwas foliowy i biotyna.

Jak wspomniano powyżej, ten napój jest wytwarzany przez fermentację mleka z bakterii kwasu mlekowego i drożdży. syntetyzują one witaminy B i C z wytworzeniem alkoholu, i uwalniają dwutlenek węgla, który przyczynia się do uzyskania musujących napojów orzeźwiających.

Właściwości kumys

Zgodnie z raportami ekspertów, uważany za napój ma wyraźny działanie antybakteryjne. Wynika to z obecności antybiotyków, które są wytwarzane przez mikroorganizmy podczas procesu fermentacji.

Klacz ma także wartość odżywczą i stymuluje ważnych procesów biologicznych w organizmie. Wynika to z faktu, że napój zawiera dwutlenek węgla, alkoholu i kwasu mlekowego, poprawia trawienie i pobudza trzustki.

Antybiotyki elementy kumys zwiększenia odporności człowieka na różnych zakażeń i bakterii kwasu mlekowego, w celu poprawienia mikroflory jelitowej, tłumiąc wszystko gnicie.

Przy regularnym stosowaniu tego napoju apetyt pacjenta poprawił i strawność tłuszczów i białek, waga wzrasta. Produkt ten jest w stanie zastąpić kwas chlorowodorowy, jeśli nie wystarcza do zawartości żołądka.

kumys leczenie jest szeroko stosowany w niektórych postaciach gruźlicy, utrata apetytu po wyniszczające choroby, chorób żołądka i niedokrwistości.

Zastosowanie w medycynie

mleko klaczy – co to jest? Dlaczego jest to napój jest tak popularny? Fakt, że ten produkt ma wyraźne właściwości lecznicze.

Do stosowania miejscowego pomaga wyeliminować napoju ropa i gojenie się ran.

Leczniczy napój kumys powinno odbywać się na indywidualnym harmonogramem. Otrzymania napoju, który ma zostać podzielony na 6 Czas (100 50 ml) i stopniowo konieczne, aby całkowita dzienna wielkość 2,5 litra.

Kumys powinny pić temperaturę pokojową, post, małymi łykami. Następnie napój po zażyciu 1,5 godziny po śniadaniu i obiedzie, a także 60 minut przed kolacją. Przed pójściem do łóżka, taki produkt nie bierze.

świadectwo

Teraz, gdy wiesz, jakie właściwości mają klacz. Co to jest, jesteśmy również powiedziano powyżej. Napój stosowany w szkorbut, gruźlica, zapalenie błony śluzowej żołądka, niedokrwistość, choroby raka trzustki, neurastenii, durowi brzusznemu i chorób sercowo-naczyniowych. Jest również stosowany w leczeniu zwierząt w gojeniu ran i niestrawność.

Przeciwwskazania

Co twierdza może mieć klacz? Stopień napoju zależy od sposobu jego przygotowania. W każdym razie, to zawiera alkoholu i innych kwasów. W związku z tym nie nadaje się do chorób żołądkowo-jelitowych w ostrym stadium, a także z nietolerancją laktozy i napoju jako całości.

produkcja kumys

Do wytwarzania takiego napoju, zwykle na mleko klaczy. Jednak w niektórych przypadkach, to produkt wykonany jest z mleka krowiego lub koziego.

Według producentów, klacz powinna być dojone w odstępach co jedną godzinę. Jest to spowodowane faktem, że małe wymion u koni, a każde stanowisko dojenia może być jedynie 1 litr mleka. Tak więc przez cały dzień, to będzie około 5 litrów cennego płynu.

Wanna, albo tak zwane beczki, które jest konieczne do ubijania mleka jest zwężona ku górze cylindrycznego pojemnika o średnicy 40 cm i wysokości 1 m, który jest zamykany za pomocą pokrywy z małym otworem w środku do piany.

Przed przygotowaniem pić mleko klaczy jest wymagane aby wlać trochę pozostałej kumys. Potem, w ciągu dwóch dni składniki regularnie wstrząsa. Czasami w wannie dodać plasterek marynowanych tłuszczu koni. To zmiękcza smak i zawartość tłuszczu produktu wzrasta.

Okresowo KEG do fermentacji kumys całkowicie za darmo. Było dobrze umyte, wysmarowane masłem i wędzone wewnątrz. Kiedy wędzony meadowsweet wątki zwykle używany, a zapłon jest wykonywana kory brzozowej.

mleko klaczy jest tylko „na żywo”. to nie jest przedmiotem długotrwałego przechowywania. Trudności w produkcji, napełniania i magazynowania, a także trudności z klaczy udojowych uczynić ten napój trochę drogie i powszechne.

Teraz niektórzy przedsiębiorcy produkują ten produkt w butelkach i sprzedać je za pośrednictwem sieci handlowych. Jednak należy zauważyć, że jakość, korzyści i aromat tego napoju jest dość gorsze od oryginalnego kumys.

leczenie Kymyz

Teraz wiesz, od tego, co sprawia, że klacz. tylko mleko klaczy wykorzystywane do oryginalnego i pożywny napój. Jeżeli to nie wystarczy, można również zastosować kozę lub krowę. Jednak walory smakowe i wartości odżywcze takiego produktu jest znacznie niższa.

mleko klaczy, z mleka klaczy, okazuje się być tak użyteczne, że jest aktywnie wykorzystywana do kumysoterapii. Znaczenie tej procedury medycznej jest zrezygnowanie picie napoju na indywidualnym harmonogramem. Często łączy się z klimatoterapii (na przykład, o szczególnych ośrodków wyposażeniu).

Kiedy kymyz niezbędne w celu zmniejszenia wartości odżywczej podstawowej diety. Odbywa się to w celu uniknięcia redundancji mocy.

Jak wiadomo, pierwszy kumysolechebny ośrodek został otwarty w 1858 roku w pobliżu Samara. Zorganizowany taki rodzaj ośrodka dr N. V. Postnikov. To tylko trzy słowa, aby wyrazić zasadę działania tego składnika i cudownego napoju „odżywia, odświeża, wzmacnia”.

Nieco później kumysolechebnitsy zostały otwarte w Buriacji, regionu Wołga, Kirgistanu i Baszkirii. Należy również zauważyć, że produkt został wdrożony w zwykłych szpitalach innych regionach.

Nie jest tajemnicą, że uciekają się do kumysoterapii A. P. Chehov i L. N. Tołstoja.

Obecnie istnieje tylko kilka istniejące ośrodki zdrowia, praktyków kumysoterapiyu. Znajdują się one na terenie Baszkirii (na przykład „Yumatovo” i „Saffron”).

podsumować

Jak widać, mleko klaczy – jest nie tylko smaczne i orzeźwiający napój, ale również użytecznym uzupełnieniem. Kup w sklepie, każdy może. Jednakże, należy zauważyć, że koń wytwarzane na terenach przemysłowych i wlewa do butelek szklanych lub z tworzywa sztucznego, znacznie różni się od przedstawionego produktu klaczy, która odbiega długiego czasu w wannach.

Biorąc pić codziennie, nasycić organizmowi witamin, minerałów i innych substancji korzystnych. W czasie upałów klacz jest bardzo orzeźwiający, daje siłę i energię. Przy wykorzystaniu silniejszej napoju jest w stanie wpłynąć odurzających.

Due kumys wielu pacjentów zostało wyleczonych z gruźlicy i anemii. Ponadto, produkt ten jest aktywnie wykorzystywana przez tych, którzy cierpią z powodu dysbioza. Po klaczy jest w stanie przywrócić normalną florę jelitową. Nawiasem mówiąc, jest on często stosowany w kaca. W tym stanie klaczy nie tylko eliminuje ból głowy, ale orzeźwia i gasi pragnienie.