Historia wina: pochodzenie starożytnego napoju

Prawdopodobnie żaden inny napój w historii ludzkości nie spowodowała tak wiele dyskusji i kontrowersji. Wiele miejsc i ludów, i wciąż walczy o mistrzostwo i twierdzą, że to oni wymyślili wykorzystania sfermentowany sok z winogron, a ci, którzy nie twierdzą, tytuł, należy rozważyć: tylko one, na przykład, może produkować prawdziwym napojem wszystkie zasady! Historia wina więcej niż jednego tysiąclecia. Naukowcy, archeolodzy i Enologów (naukowców studiuje wino), nawiasem mówiąc, wciąż nie może dać jednoznacznej odpowiedzi na tradycyjne pytanie: „Kto, gdzie, kiedy”, ale, według najnowszych danych, 10 000 lat temu ludzie wiedzieli już co winogrona kulturalnych (lub Vitis vinifera). A w tych dniach z przyjemnością jedzenia owoców i picie soku z niego. Podczas wykopalisk naukowcy ekstrakcji skorupy glinianych amfor przypuszczalnie z resztkami wina i pierwszej historii dokumentalnego wina – rysunki i teksty, dowodów napoju – sięga 4 tysiącleciu pne.

Oczywiście, trudno jest powiedzieć na pewno, kiedy ludzie zaczęli masowo zużywają sfermentowany sok. Co należy rozumieć pod pojęciem „wina”? To jest – napój o niskiej / średniej procent alkoholu, który wykonany fermentacji alkoholowej winogron (musi, sok) lub pulpy. Według współczesnych zapisów historycznych, uprawa winorośli i gorzelnie hodowano nawet w najdawniejszych czasach, u zarania ludzkości. Na przykład, w Syrii i Kaukaz, Mezopotamii i egipskiego królestwa winorośli ukazał się 7000 lat temu. Stał się znany już wówczas różne metody filtrowania i gotowania. Potwierdzeniem tych faktów są znaleziska archeologiczne: Starożytne egipskie płaskorzeźby teksty klinowe, Mezopotamskie plastyki, a także kilka innych źródeł. Nawet wtedy ludzie wiedzieli, jak gotować i pić wino.

Egipska prehistoria

Egipt stał się jednym z pierwszych krajów śródziemnomorskich, gdzie ludzie zaczęli uprawy winogron. Tutaj wino produkowane w niewielkich ilościach i używane boski napój głównie do celów religijnych, uroczystości i ceremonii. Należy pamiętać, że wino zostało dopuszczone jedynie ograniczoną liczbę szlachty i księży.

Starożytni Grecy

Około 3000 lat temu w Grecji, kultura wina została już ustalona. Historia wina zaczęło tutaj na Krecie i Cyprze, Samos i Lesbos – Drink z tych obszarów było najbardziej wartościowe. Grecja była w optymalnych warunkach klimatycznych, aw konsekwencji greccy winorośli z definicji mogą być uważane za jedne z najlepszych do przewozu wina. Historia jest już w czasie wspomnianego na ponad 100 odmian napoju z 150 odmian winorośli.

Cechy ówczesnego produkcji

Dla celów fermentacji wina (młoda) mieści się w dość przestronne pojemniki piwnicznych, które zostały poddane fumigacji siarki (proces trwał przez okres do sześciu miesięcy, a czasami więcej). słodkie wina uzyskano zahamowanie fermentacji, przechowywania później na zimno. Wino często podkreślał rodzynki. Te napoje wędrował bardzo powoli, zaledwie pięć lat później, gra wina rozlane na amfory, zostały dostarczone z etykietami: Stwierdza obszar produkcji, podczas żniw, obecność dodatków, kolorów. Większość długo dojrzewa najlepszych odmian wina. Piwnica do fermentacji został również wyposażony odpowiednio.

Dionizos i jego rola

Według mitologii greckiej, sztuka danych posiadał Dionizosa, boga, który wówczas nazywano mistrza branży winiarskiej. W mitologii starożytnych jednego imienia Bożego był Bachus (w wersji łacińskiej – Bachus), a on jest uznawany za bardzo pogodnym usposobieniu. W starożytnym Rzymie, będzie musiał kontrolować picia sfermentowanego soku. Bachus (Bachus) orgia oddany (specjalne festyny). Cło Boga na ziemi grał Toastmaster i lokaja.

grecki legenda

Odkąd dawnych czasach głębokiego człowieczeństwa zaangażowanego w uprawie winorośli. Według jednego z greckiej legendy, winorośl znaleźć Estafilos pasterza. Mówi się, że wyruszył, aby znaleźć brakujące owce. Następnie był w stanie zobaczyć, że zjadła liści winogron. Estafilos postanowiliśmy zebrać kilka winorośl nieznanych w chwili owoców, aby przynieść oinos jagody, swego pana. Oinos wyciśnięty sok z winogron. I widzę, że w czasie, gdy napój stał się bardziej pachnący: okazało się wino. Historia produkcji w ogóle, należy zauważyć, jest bardzo zróżnicowany.

Dodatkowe składniki

Zgodnie z technologią starożytnych Greków dodano: sól i popiół, gips, białej glinki, oliwa z oliwek i orzechy piniowe, migdały i zgnieciony nasion kopru, mięta, tymianek, cynamon i miód. Składniki, które były używane w starożytnym wersji greckiej, teraz próbę czasu: dzisiaj nadal wykorzystywać je do produkcji wina. Jakość jego czasami zależeć od nich bezpośrednio.

Wino w starożytnej Grecji, według badań, posiada wysoką zawartość alkoholi, zawartości cukru, zawartości ekstraktu. Na przykład, napój wytworzony z winogron, ale z soku dodatki gotowane winorośli lub miodu uzyskane bardzo gruba. A wino z praktyki hodowlanej woda wynika nie tylko z chęci zmniejszenia jego upojenia, ale również z powodu zbyt dużego stężenia napoju jak wino, którego historia sięga starożytności.

piwnica Skorusa i rytuały

Były to najbardziej znane piwnice z czasów starożytnych. Tutaj, że zawiera więcej niż 300 tysięcy amfory, które znane były następnie wina frekwencji i było około 200 gatunków. Starożytni Grecy, podobnie jak Rzymianie, zawsze preferowane ciemne czerwonego wina. Sparowane to zwykle dwa razy dziennie (co najmniej) na kolację i na śniadanie. Napoje napoju towarzyszy rytuały. Początkowo wszyscy pili wino bez ich rozcieńczania, na cześć boga Dionizosa, a potem wylewa kilka kropel na ziemię, jako znak konsekracji pić ukochane bóstwo. Następnie podawany kratery – miska nie jest zbyt duży, ma dwa uchwyty. Ten wyroby mieszane wino i zimną wodę ze źródła (w różnych proporcjach). Picie towarzyszyły rozmowy, a goście słuchali muzyki z poezją, ciesząc wydajność tancerzy. Zgodnie z obowiązującymi przepisami, a następnie trzeba pić dla zdrowia wszystkich obecnych, dziękować bogom (inne niż Dionizosa), aby upamiętnić zaginionych w czasie święta. Czasami ułożone i konkurs: kto jest bardziej napoje. Wypiliśmy kilka drinków czerwoną ciecz w głównych przedstawicieli silniejszej płci. A kobiety są na ogół rzadko dopuszczone do stołu.

Historia rzymska

Historia sukcesu wina kontynuowane w starożytnym Rzymie. Głównymi winorośli techniki produkcji i uprawy na drinka przez Rzymian oczywiście zapożyczone od Greków. W tamtych czasach jeszcze bardziej zwiększył produkcję masową i ery jest już we wszystkich prowincjach cesarstwa powszechnego wina. W tym okresie najbardziej cenione wina z Chios (z wyspy Chios na Morzu Egejskim) i Falernian z Włoch (Falerno).

rzemieślnicy rzymskie zostało znacznie ulepszone gorzelnie workflow, maszyny do namaczania / fermentacja wina w słońcu został opracowany, jest bardziej powolny produkty migawki amfora garnek. Na przykład w pismach Horacego tam nawet wzmianki o 60-letniego trunku, w Pliniusz Starszy mówił o winie 2 wiekach ekspozycji. Łatwo uwierzyć, ponieważ oba obecne mocne wina (Sherry, Sauternes) po wystawieniu na 100 lat może tylko poprawić. obywatelami rzymskimi pili wino aromatyzowane i stosować je w kuchni.

eksport wina Starożytne

W rzymskim handlu era odurzający napój był przywilej Włoszech. Dopiero dopóki próbka nie pozwala na nieograniczony zapas wina i uprawy winorośli. Włoski eksport przeniknęła wszystkie zakątki świata, docierając nawet, na przykład, Indie, kraje skandynawskie, słowiańskie ziemie. Celtowie, nawiasem mówiąc, może sprzedać niewolnika w jednym amfory jakości wina w tych latach. I powyżej oceniano niewolników lokatorów, którzy są w stanie produkować odurzający, a oni zacytował znacznie lepsze sługami innych zawodów.

Wino (wino, wytwarzanie, jak już wspomniano, osiągnięta w chwili znacznego proporcjach) zostały wykorzystane w tym czasie w dość dużych ilościach na osobę. Na przykład, na podstawie danych historycznych, każde urządzenie podrzędne otrzymywali dziennie co najmniej 600 mililitrów tani i łatwy napój (wyprodukowanego z wytłoków). Picie w Panu towarzyszyć pewnych rytuałów, które były podobne do starożytnego greckiego. Ale picie wina w Rzymie dozwolone tylko mężczyzn, którzy ukończyli 30 rok życia.

Gal i innych

Pierwsze winnice poza Włoch zaczęły pojawiać się w Galii (6-7 wpne), ale według naukowców, winorośl pierwszy zasadził tam wyłącznie do jedzenia. Ale wkrótce, w Galii (1 wiek) napój zyskuje dość szeroką popularność: ona zacząć produkować w dużych ilościach. Opracowany winiarstwie i nie tylko z Galów. Wraz z odmian importowanych z Rzymu, wielu regionów europejskich odzyskać i jagody. Na przykład, w dolinach Dunaju i Renu, Rhone, i innych miejscach. W wieku 5 subtelności produkcji, taki czy inny sposób, dowiedział się w wielu obszarach Europy Południowej i Środkowej.

Z grubsza rzecz biorąc, obszar graniczny z produkcji wina i produkcji wina – 49. stopień szerokości geograficznej północnej linii, tradycyjnie prowadzone od ujścia Loary (Francja) do Kaukazu Północnego i tereny współczesnej Krymie. Zbyt wiele regionów uprawy winorośli, które znajdują się na północy, są dodawane do tego obszaru wielowiekowych wysiłków żmudnych prac nad wyborem. Należy zauważyć, że na Półwyspie Krymskim jeszcze Antica koloniści z Grecji uprawia winorośl, ale jego kultura później niemal całkowicie zniszczone przez muzułmanów.

Historia perski

Persowie posiada również własną legendę o pochodzeniu wina. Pewnego dnia król Jamshid, odpoczywając w cieniu namiotu, obserwując ich szkolenie strzelców, łuczników, rozprasza sytuacji rozłożenia na odległość. Ptak dość duży hit usta węża. Jamshid natychmiast zlecenia strzałki: natychmiast zabić gada. Jeden ze strzałów był w stanie zabić węża, raz w głowę. Gdy ptak uciekł z paszczy węża, poleciała do władcy Persji i spadł nasiona dziobie. Z nich i uzyskać rozgałęzione krzewy, które zapewniają dużo owoców i jagód. Jamshid dość lubiany soku z tych jagód, ale kiedy raz przyniósł trochę soku sfermentowany, zaczął się złościć i zamówił drinka do ukrycia. W miarę upływu czasu, a jeden piękny konkubina króla zaczął cierpieć silne bóle głowy, ale te, które pragnął śmierci. Znalazła odrzucony ze sfermentowanego soku z pojemnika i wypił całą drogę do dołu. Niewolnik natychmiast spadła nieczuły, ale nie umarła, ale śpi. Wybudzenia, znów stać się niewolnikiem, śliczny, zdrowy, radosny duch. Na tej nowości, a uzdrowienie proznal Jamshid. A następnie postanowił zrobić głosić tę kwaśny sok z pysznych owoców medycyny.

Ciemne Wieki

W tych czasów starożytnych, rozprzestrzenianie win zostało ułatwione przez kilka czynników: wzmocnienie pozycji chrześcijaństwa i aktywnego rozwoju nawigacji.

Ponadto duchowni nie tylko w pełni promować wykorzystanie wina w kolejności do rytuałów, ale także rozwój technologii, przyczyniając się do jej masowej produkcji i picia. A dzisiaj cenione odmiany tradycyjnie produkowane w klasztorach.

I dzięki rozwojowi krajów morskich, gdzie wino jest produkowane, może ustanowić odpowiednie powiązania handlowe z pobliskich sąsiadów i innych kontynentów. Dystrybuowane przez następujące błędne przekonanie, że wino przyszedł do chińskich i japońskich ludzi na tych statkach, ale w rzeczywistości, te napoje istniały tam wcześniej, tak często były zakazane władców.

W związku z rozwojem eksportu w Wielkiej Brytanii popyt na stal sherry z Madery – brytyjski zaczął pić wino, podobnie jak woda. W średniowieczu nikt nie słyszał o herbacie, a podczas każdego posiłku podawane jest wino. Świat został podbity przez nich już.

Rola chrześcijaństwa

W rozwoju winiarstwa odegrała ogromną rolę w sprawie zatwierdzenia Europejskiego kościoła chrześcijańskiego, który zachęcał do produkcji wina. W średniowieczu, winiarstwo aktywnie wspierany przez wielu zakonów. Dzień każdy mnich miał do picia 300 gramów, ale również ze wzrostem tego przepisu nikt nie został ukarany. Po pierwsze stosuje się do wytwarzania beczek z drewna, które zostały wymyślone przez Galii. Oraz opracowanie dobrze znanej technologii: wino wlewa się do beczki, nie zostały zachowane, a na nich takie same i transportowane. Technologia Europejskiej od tego czasu zaczął się blisko nowoczesnego charakteru produkcji.

Historia wina w Rosji

Według oficjalnych dokumentów, uważa się, że przemysł winiarski w Rosji został zorganizowany w 1613-m. Następnie w Astrachaniu na terenie klasztoru sadzi pierwsze sadzonki winorośli, wniesionej przez kupców. Winogrona przetrwa doskonale. W tym samym roku, z rozkazem cara Michaiła Romanowa położył „dziedziniec z ogrodem władcy”.

Nawiasem mówiąc, w 1640-m w Astrachaniu został zaproszony z zagranicy dla ogrodnika rodziny Jacob Żeglarzowi. Uczył niuanse sztuki miejscowych winiarzy kultywowanie grono iw procesie ulepszony system nawadniania zamiast Chigiri Nawadnianie przez wiatraki. Z roku na rok, proces produkcji ulegają poprawie, a już w 1657-m od Astrachania, pierwsza partia wyrobów winiarskich został wysłany do stołu królewskiego.

Nawiasem mówiąc, pomimo faktu, że w niektórych regionach Rosji gorzelni ukazał wiele wieków (terytorium Dagestanu obszarze downstream rzeki Don), w Rosji tradycyjnie uprzywilejowanych miód pitny, piwo zacieru. Produkcja przemysłowa napoju rozpoczął się dopiero pod Piotr Wielki – Tsar przestrzegane zagranicznych technologii, wprowadzając je w całym kraju. I chciałem się napić takich jak wino, producent miał własną rękę.

W czasach sowieckich, największych gospodarstw winiarskich powstały na terytorium RFSRR. A w 1928 roku, został wynaleziony przez popularnej marki „radziecki szampan”, który został wydany w zakładach Abrau-Durso (w roku 1936 – w całym Związku Radzieckim).

Historia szampana

Były też przypadki, że rozpoczął się po skręcie. Aby dowiedzieć się o historii wina, takie jak szampan wina i różne – światła i musujące – dość „do tyłu” trzy i pół wieku. Jak sama nazwa wskazuje, to pojawia się we Francji, główny region produkcji wina musującego staje Champagne – francuska prowincja. Absolutnie tochoy data urodzenia pęcherzykowej wina jest tradycyjnie uważany za 1668 TH, kiedy Godino, Abbe-kanonikiem katedry w Reims, opisuje Kościół w książce „napój z jasną, niemal białych, bogatych gazów.” Po kilku dekadach kraj doświadczył prawdziwy boom musującego. Champagne we Francji jest proekologiczna, która pozwala na poprawę produkcji i poprawę technologii.

A tak przy okazji, to całkiem możliwe, że musujące pojawił się przez przypadek. Winokur starożytności były również znane cechy niektórych win, fermentowanych sprężyna ponownie zaczynają fermentować, a pojemniki są gazy. Właściwości te są tradycyjnie uważane za efekt uboczny wina, i nie dać mu dużą wagę. Wręcz przeciwnie, mimo że wynik nie jest zbyt wysokiej jakości destylatorzy pracy. Jednak w drugiej połowie 17 wieku, sytuacja się zmieniła. A wino produkowane we francuskich klasztorów, stał się dość popularny. Utalentowany i zaradni winiarzy, takich jak „Dom Perignon” i „punch”, ustanowienia i poprawy technologii produkcji do wina musującego.