Kulebyaka smaczne ryby. Przepisy ciasto z pieczarkami, kurczaka lub mięsa

Jednym z głównych dań kuchni rosyjskiej narodowej – ciastka. Na stołach naszych przodków zajmowały honorowe miejsce, co znajduje odzwierciedlenie w wielu przysłów i powiedzeń. Najbardziej znanym z nich stwierdza, że każda chata nie czerwone rogi, a jej przekąski i ciasta w szczególności. W naszej kuchni istnieje znaczna ilość podgatunków tej wspaniałej kuchni. Na przykład, ciasto.

Historia kursy

Przepisy większość rosyjskie produkty ciasta przyjść do nas prawie nienaruszony, zachowując swoje własne specyficzne cechy. Jest to chyba jedyna potrawa, która uciekła wpływ obcego. Co więcej, wiele z nich (na przykład ciasto z ryb, mięsa lub warzyw), wręcz przeciwnie, z Rosji zostały przeniesione do Europy i stał się przedmiotem wykwintne potrawy z całego świata. Pierwsze informacje na temat tego rodzaju ciast sięgają do bardziej odległej 12. wieku. W starożytnych źródeł zauważyć, że jadł je jako szlachetne szlachty i zwykłych chłopów czy rzemieślników. Choć zwykle Kulebyaka przygotowanie ryby, jaja, cebula, pieczarki – wszystko razem te nadzienia wypełnione jedno ciasto, stanowiących jego różnych warstwach. A nawet znacznie później, kiedy rosyjska arystokracja zaczęła przygotowywać cook-obcokrajowców, jak zaczęli kłaść mielone mięso indyka, mięso królicze, dziczyzna i ryż. Ogólnie rzecz biorąc, to Kulebyaka ryb, wraz z rolki, pasztety, zupy Sterlet i naleśniki z kawiorem stał się symbolem rosyjskiej gościnności i kuchni. Nic więc dziwnego, ze tak entuzjastycznie opisywał w swoich dziełach rosyjskich pisarzy!

Opis pie

Jaki jest Kulebyaka z ryb i innego mięsa? W rzeczywistości, jest to produkt z ciasta, drożdży lub zaciągnięcie, który zaoferował różnorodne nadzienia. Jest określone warstwy, jak i granice cienkie naleśniki, są one również wykorzystywane Naleśniki nimi. Okazuje się oryginalne placki w ciasto. Sporządzono takie Kulebyaka zazwyczaj wydłużone, podczas pieczenia jest ukształtowany w podkowę i służył w plastrach w poprzek na porcje na stole. Z tego powodu, każdy kto spożywa potrawy, ma okazję spróbować różnego rodzaju dodatkami. Jeśli jest z ciasta drożdżowego jest gotowy, okazuje bardziej bogaty niż puff. Jeśli chodzi o mięso, to kładzie się, co do zasady, jest już praktycznie gotowy.

Kulebiak ryby: ciasto do pieczenia

Więc przystępujemy do przygotowania. Pierwszą rzeczą, którą jesteśmy zainteresowani – Kulebyaka ryb. Obraz wygląda bardzo kusząco i apetycznie. I smak, wierz mi, nie gorzej! Zacznijmy od ciasta. Niech to będzie łuszcząca się, z zachowaniem tradycyjnych technologii. Weź pół kilo mąki przesiać go. Połowa mieszanka posiekaną masła (lub margaryny do pieczenia – 400 g). Ugniatać, rolkę kwadratem około 2 cm grubości i umieszczono w lodówce. Druga część mąki, rozcieńczono wodą (pół szklanki) dodać pół sok cytrynowy (możliwe jest zastosowanie kwasu), sole vsypte łyżeczka. Zagnieść elastyczne ciasto, zwinąć ją w kulkę i zostawić go na „odpoczynek” napar. Przykryć czystym ręcznikiem. Pół godziny później wałkiem rozwałkować niego kwadratowej, większy rozmiar (dwa razy), niż w lodówce. Następnie układ ochłodzony kwadrat na świeżo przygotowane, składanie i rolki paska o szerokości 1 cm. Delikatnie krotnie „akordeon” grube i ponownie umieszcza się w chłodnym miejscu. Po pół godzinie działanie ponownie rozwałkować ciasto i ponownie ochłodzić. Po trzech manipulacji łuszcząca ciasto nadaje się do przetwarzania żywności.

Kulebiak ryby: do warstwy

Nazharte Naleśniki – nie powinno być więcej niż 2 rzeczy liczby rodzajów dodatków, a także około 2 idzie na jednej warstwie. Staraj się, aby naleśniki okazało się, jak cienka jak to możliwe. Rumiane tyle z nich tylko z jednej strony, drugi nie może przewracać, i natychmiast umieścić na talerzu.

Kulebiak ryby: Przygotować nadzienie

Teraz napełniania. Ponieważ mamy przepis na ciasto z ryb, trzeba będzie: gotowane jesiotra, w plasterkach, kawałki śledzia solonego, wędzonego łososia i innych, istniejących odmian. Na ogół tego typu idealnie nadają się słony tort czerwone ryby, świeże, nia. Nawet suszone. Według zasad gotowania, „królewski” czerwony słony umieszczone między warstwami kaszą lub ryżem. Plastry powinny być cienkie, w przeciwnym razie smak będzie zbyt nasycony. Jeżeli czerwona świeża ryba, mięso mielone pomiędzy nią powinna składać się z mieszaniny smażone cebule jaj, kilku ryżu kaszy aromatyzowane soli i papryki. Jeśli PONOSI filetów rybnych, są one umieszczone w całości na warstwie i zawsze posypane przyprawami. Łyżka farsz może być pierścienie surowej cebuli.

Jak dba Kulebyaka ryb

I, w rzeczywistości, technologia wytwarzania. Ciasto podzielić na kawałki – liczba torty że piec. Spośród tych walców o grubości warstwy 1 cm, szerokości i długości 20 – 60 cm (w przybliżeniu wielkość swojego pieczenia). Przełóż ciasto delikatnie ręcznikiem wafel. Naleśniki na niej umieścić na górze – pierwszego rodzaju nadzienia, przykryć naleśniki, a więc nie do końca całego farszu. Gdy ciasto jest wypełniona, naleśniki krawędziowe starają się wcisnąć do napełniania nie rozlania. Teraz dokręcić luźne bok ciasta i je przyciąć. Nasmarować blachę i delikatnie przelać ciasto do niego. Pobity jajko umieścić na ciasto. Nadać mu określoną formę i pozostawić na pół godziny w upale – ciasto wzrośnie więcej. Przed wysłaniem do piekarnika i ponownie nasmarować jajko Pierce końce ostrza ostrą krawędzią, tak że para wychodzi z tortu. Piec przez około 45 minut w temperaturze 230-245 ° C. Poczekaj, aż potrawa jest dobrze rumiane. Że nie jest spalony, pokrycie „smażone” miejsce folię lub papier, który znajduje się z przodu z boku musi być zwilżona. Przed podaniem pokroić na kawałki na stole. Podawać z zupą.

kulebiak drobiu

Kolejne kulinarne, które będziemy proszę – to Kulebyaka z kurczaka. Jest pieczone z ciasta drożdżowego. Ugniatać ją wziąć: mąka – 600 g masła – opakowanie (200 g), 3 żółtka jaja, mleka szkła, trochę drożdży (25 g), sól łyżkę. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, mieszano w połowie mąki wyrabiać, wyrośnięcia. Następnie dodać pozostałe składniki dobrze, a następnie wybierz ponownie opuścić, tak że ilość podwoiła się. Po tym można rozwałkować ciasto. Wypełnienie wytwarza się w następującej kolejności: kurczaka, wrzących w słonej słona woda prawie do ugotowane. Następnie wyjąć kości i pokroić w cienkie plasterki. To ciasto umieszczone i gotowane flaki. Przerzuć otworzyć durszlak, ostudzić, posiekać i podsmażyć z cebulą. Ugotować na twardo jajka (w zależności od wielkości i ilości ciasta wypełnienia). Posiekać, wymieszać z zazharki. Arkusze testowe leżało w warstwach na górze i pokrycie wnętrzności filet. Piec, jak opisano w pierwszym receptury. Podawać ciasto do bulionu, zupy, zupy kapusta, marynaty. Ta sama zasada jest przygotowany i Kulebyaka ziemniaki.

ciasto grzyb

Ciasto z farszem grzybowym – prawdziwy przysmak, oszałamiająco pyszne, prawdziwą ozdobą stołu. Wykonane legumina zarówno słonych i świeżych i suszonych produktów leśnych. Jeśli przygotowanie Kulebyaka z grzyby marynowane, ich drobno cięte, mieszane ze świeżych cebuli i oleju roślinnego, rozłożone na naleśniki warstwy, a danie piecze aż do zrobienia. Gdy podjęte na farsz grzyby suszone, gotować je w pierwszej kolejności. Następnie drobno krojone, dodać cebulę, trochę kruchy gryczana lub ryż z owsianką. Smażone wołowina, przyprawiona pieprzem i czosnkiem. Wreszcie, świeże grzyby. Zadziwiające uzyskane nadzienia wytworzono jak następuje: grubo ich CHOP i umieścić w Garnek około dwie godziny w małej ilości oleju, ale bez wody. Kruszyć koniecznie pietruszkę, posypać w trochę ziela angielskiego. Następnie dopraw soli i pieprzu, posypać niektórych pociętych jaj na twardo i wlać śmietanę. Niech pieczeń wstać trochę więcej na ogniu, ale powinno być konsystencji lekko wodnisty. Gotowy farsz ostudzić, a następnie wypełnić je z ciasta!

mięso kulebiak

Wszystkie rodzaje pie – dania są bardzo obfite. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do tych, które są wykonane z mięsem. Przygotowanie go z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, wątroby, z dodatkiem różnych składników i, oczywiście, przyprawy. Jak dba Kulebyaka z mięsem? ciasto przepis już wiesz. Omówimy subtelności dodatkami. Ponieważ przygotowanie pie prawie jadalne mięso, mięso musi najpierw gotować do miękkości. Następnie pokroić na małe kawałki, na gorąco lub Kulesza. W garnku lub patelni stopić smalec, wyciąć dużo cebuli. Umieścić z powrotem mięso, dodać czosnek, posiekane jajka na twardo, przyprawy i przyprawy. Do zawartości gotowego ciasta i farszu pie to było słodsze w smaku, w starej pani zrobił. Gdy osad był całkowicie „zebrane”, „czynna” przed krawędziami dociskowymi wewnątrz płynęła trochę brzeczki, w którym mięso jest gotowane. Następnie naleśniki międzywarstwy jest dobrze nasączone, a Kulebyaka ona dosłownie rozpływały się w ustach. Wspaniały efekt kulinarny szukał, i tych, którzy chcieliby połączyć mielonej wołowiny z grzybami i umieścić trochę kwaśne ogórki.

Kulebiak w pośpiechu

Nie zawsze mają kochanki mają czas do poszanowania absolutnie wszystkie szczegóły gotowanie ciasto. I zadowolić siebie i do domu jak smaczne. Dochodzi do tortu ratunkowego „w pośpiechu”. Jej istota polega na tym, że gospodyni przygotowuje farsz około konsystencję jak na nadziewane kapustą i papryką. Może to być ryż z mięsa i grzyby i gryki kasza z tych samych składników. Kiedy Ciasto rozwałkować na wzgórzu jest rozplanowany farsz, a na górze, zamiast naleśników, należy posypać test na okruchy. Teraz zaschipyvaem krawędzi, co piękne „grzebień”. Umieścić ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce, aby odebrać, szczotka jajka, Pierce w kilku miejscach widelcem. Piekarnik trzeba ciasto w temperaturze 220 stopni. Kiedy ciasto jest lekko rumiane, sprawdzić gotowość meczu. Gorące, pokroić na kawałki i przynieść do stołu.

Oto ona, cud Kulebyaka!