Foie gras – receptury i tajemnice gotowania

Coraz częściej w naszym kraju został on stosowany w kuchni różne zagraniczne przysmaki. Pojawiły się one na półkach sklepów i supermarketów, ale wielu z nas nie zdaje sobie sprawy z tego, co robią, a co ważniejsze, jak je przygotować. Oto, na przykład, foie gras – co to jest i jak ją leczyć? Pasztet Gras – pasztet bardzo Stłuszczenie wątroby kaczki i gęsi. Produkt ten jest również nazywany „Pate de Strasbourg”. Ten przysmak jest bardzo ceniony na całym świecie, szczególnie upodobali go do Francuzów.

Do wytwarzania stłuszczonej wątroby (co przekłada się ze środków francuskie „stłuszczenie”) od dawna opracowany specjalny schemat tuczu kaczki i gęsi, że trzy razy dziennie, z co najmniej czterech kg ziarna lub innego kanału. Wątroby rozwija się do 10-krotną wielkość.

Foie gras wywoływać różne emocje u ludzi. Wielu smakoszy prostu kocham go, ale także grupę osób, składający się z bojowników o prawa zwierząt, które starają się zalegalizować zakaz tuczu ptaków takich nieludzką drogę w świecie. Ich pragnienie częściowo wdrożone, a także w wielu krajach do produkcji foie gras zakazane. Największym producentem wątroby jest Francja, na drugim miejscu – na Węgrzech, a niewielka ilość tego produktu jest produkowany w Izraelu.

Jak gotować foie gras w domu? Foie gras jest najczęściej związana ze słowem „Wklej”, choć może on być przygotowany na różne sposoby. Wątroby typu różnią się sposobem przygotowania, przetwarzania, ilości i jakości wyrobu. Foie gras jest sprzedawany w trzech różnych formach – surowych, półfabrykatów i gotowych danie. To idzie dobrze ze świeżego pieczywa i różnorodnych warzyw, a nawet słodkie marmolady lub dżemu. Dla foie gras serwowane deser białe wino, portu lub Madera.

Co można zrobić z foie gras? Przepisy z tym wątroba jest bardzo zróżnicowana. Najpierw trzeba dokonać wyboru między gęsi i kaczki wątroby. wątróbek gęsi trochę miękkie w ustach niż wątroby kaczki piżmo.

Aby przygotować gras foie należy oczyścić surową wątroby ścięgien usunąć nadmiar tkanki tłuszczowej oraz wszelkie zielonkawo-żółtych plam. Następnie musi ona zostać namoczone w zimnej wodzie lub w mleku przed usunąć powłokę. Traktowana wątroba może po prostu usmażyć na patelni na rozgrzanym oleju na kilka minut.

Przygotuj julienne lub po prostu jajecznica z foie gras – przepisy są proste, ale obfite posiłki są urozmaicone i bardzo interesujące. Julien będzie wyglądać elegancki nawet na świątecznym stole. Gotować trzeba oleju, foie gras i jajka. Umieścić masło w doniczkach, to położyć plastry foie gras, break jajka w każdej ramekin, bez naruszania integralności żółtka. Dodaj paprykę i posypać solą morską. Piec przez 10-15 minut w 180 ° C nagrzanego pieca. Podawać na gorąco. Wariacje z jajami i wątrobie, w rzeczywistości nieograniczona. Dania te można dodawać do kremów lub zamienić omlet jajko sadzone. Niektóre gotowane śniadanie z serem i foie gras. Julienne przepisy są dobre, a fakt, że te potrawy można przygotować z resztek produktu po kolacji do śniadania.

Najbardziej popularne są różne suflet, pasty i pasztety z foie gras. Przepisy na ich wytwarzania są różne, ale proste. Spróbujmy przygotować terrine.

Wyjąć gras foie z lodówki godzinę przed gotowaniem i zanurzyć w mieszaninie mleka i wody w celu usunięcia krwi. Oddzielenia dwóch płatów, usunąć żyły i tłuszczu. Przygotować sos mieszając sok stłuszczenie wątroby, pieprz i pięć różnych przypraw. Notch foie gras i marynować w sosie, umieścić w chłodnym miejscu. Usuń wątrobę i owinąć szczelnie w czystym wybrzuszenie tkanki, włożyć do wrzącej wody i natychmiast wyłączyć grzanie. Przykryć i pozostawić do schłodzenia do temperatury pokojowej. Następnie wyjąć foie gras z wody, umieścić na ręczniku i zawinąć ponownie. Umieść wątrobę do ostygnięcia na co najmniej 12 godzin. Smacznego.