Tzatziki: klasyczny przepis, zdjęcia

W każdej kuchni narodowej ma swój własny sos, oryginalny i specyficzny tylko dla niej. Są tankowania lub sos, który może być czasami postrzegane jako samodzielne przekąski, wizytówki są książki kucharskie z różnych krajów. Wystarczy tylko przypomnieć, japoński unagi sos, Indian chutney lub azerski narsharab. W tym artykule omówimy przygotowania greckiego zimną przekąskę tzatziki. Przepis na klasycznym urodził się w kontynentalnej Hellady. Jest to nazywane cacik lub ttsattsiki.

Kreta-sos przekąska nazywa talaturi (ttalattouri). Wraz z nazwą uległa modyfikacji i receptury. Kreta tzatziki przygotowany mniej czosnku, ale dodać listki mięty. I w bułgarskim i macedońskim sosie kuchni wszystko zamieniło się w zupie – nie mniej popularne tarator na świecie. Ale w rosyjskim analogu tej ciekawej kuchni można uznać okroshka na kefir.

Historia wystąpienia

Naukowcy wciąż spekulują, że naród, który dał światu wspaniały sos, przekąskę. Niektórzy uważają, że tylko poprzez podbój turecki w Grecji pojawił sos tzatziki. Przepis klasyczny osmańskie stosowane jogurt wciśnięty z kozy lub mleka owczego, czosnek, ogórki, solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Danie w Turcji nazywa dzhadzhyk. Z greckiego, ma bardziej płynnej konsystencji. Na Bliskim Wschodzie, Persji, jest podobny sos maszt-o-Khiar. Sos tzatziki jest również przypomina indyjskiego Raita. Ale może tureccy najeźdźcy „pożyczył” receptury z podbitych Greków? Taki czy inny sposób, ale kto należy do dłoni w tzatziki materii, my jeszcze nie wiemy. Najważniejsze jest to, że mamy przepis na sosy smaczne i zdrowe.

danie kult

W Grecji, ten sos jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym i wielu odmianach. W Grecji, jak wiemy, wszystko tam jest. I to stwierdzenie jest w pełni zastosowanie do różnych sosów, zjednoczona pod tytułem „tzatziki”. Klasyczny przepis sugeruje obecność naczynia z jogurtem, czosnkiem, ogórkiem, oliwą i solą i pieprzem. Odmiany obejmują również miętę, koper, pietruszka, sok z cytryny, mielone migdały i wiele więcej. Nie tzatziki mleka koziego i owce. Świeże lub kiszone ogórki. W skrócie, na każdy gust. Bez tego dania nie robić żadnych jeden posiłek w Grecji. Jest spożywane jako samodzielna przekąska, po prostu zanurzenie go w chleb pita. Cacykami jest dostarczany do żyroskopów souvlaki, mięso, ryby, smaży się, albo warzywami. Sos niezmiennie towarzyszy meze – zestaw zimnych i przekąski gorące, serwowane w basenie Morza Śródziemnego.

Tzatziki: przepis

W rzeczywistości, tworząc sos, nie byłoby żadnych trudności. Nie trzeba nawet rozpalić ogień. W Grecji, oprócz sosów gotowych, można kupić i głównym składnikiem do jego przygotowania – bardzo gęsty jogurt naturalny (bez środków aromatyzujących). Wraz z nim kult naczynia do gotowania nie zajmie pół godziny. Wystarczy, że poruszenie w jogurcie obranych i drobno pokrojone ogórki, czosnek, przyprawy i olej z oliwek. Przed podaniem tzatziki konieczności chłodzenia. W restauracjach sos udekorować przeciąć na pół oliwki lub gałązką mięty. Ilość składników można dostosować do własnych upodobań. Ale jaka jest proporcja w autentycznej tzatziki? Klasyczny przepis zawiera listę składników. 370 ml jogurtu cacykami trzeba wykonać dwa ogórka, pięć ząbków czosnku, dwie łyżki oliwy z oliwek, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu.

etapy gotowania: tzatziki (klasyczny przepis)

Zdjęcia sprawiają, że opis łatwiejsze do zrozumienia. Dwa ogórek obrany i zmielony na tarce. Prisalivaem je i wycisnąć sok nieco ewoluowały. Pięć zęby drobno posiekany czosnek, wypełnić łyżka octu winnego (lub soku z cytryny). Dodanie do ogórków w 370 ml jogurtu naturalnego o grubości. Ewentualnie do mieszaniny mogą być traktowane koper łyżkę lub pietruszki. miętowy smak świeżych ogórki uzyskania efektu chłodzenia w porze dnia. Wymieszać sos dokładnie. Sączyć volem dwie łyżki oliwy z oliwek. Ponownie zamieszaj i wysłać w lodówce. Przed podaniem udekorować sosem tzatziki. Przepis na klasyczny wszystko dobrze. Ale on nie określił, gdzie można uzyskać w Rosji tak gęsty jogurt naturalny, który jest sprzedawany w Grecji w dowolnych małych sklepów. Staramy się dostosować do naszych warunków przepis substytucji importu.

jogurt grecki

Ogórki i czosnku dla nas – nie ma problemu. Oliwa z oliwek jest również możliwe, aby jeszcze kupić. W przypadku jogurtu. Ten, który jest sprzedawany przez nas pod nazwą „naturalne” nie nadaje się do sosu tzatziki. Przepis wymaga gęsty produkt, jak to się mówi, łyżkę w nim stałego. Wiele osób zastąpienia tłuszczu jogurt krem. Ona jest naprawdę bardzo gruby. Ale sos będzie zbyt śmiały. Więc to ma sens, aby zrobić kilka wstępnych manipulacji, aby uzyskać prawdziwy grecki jogurt. Wziąć litr mleka pełnego, została doprowadzona do wrzenia i ochłodzono do temperatury około 43 ° C. Dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany. Włożyliśmy w ogniu do fermentacji przez osiem godzin. Następnie jogurt jest nadal warto stać w lodówce przez lepsze zgęstnieje. Gdy wyniki są niezadowalające, należy dodać produkt w kilka warstw gazę i powiesić go. Za noc extra serwatka jest odprowadzana, a staje się gęsty jogurt. Cóż, można następnie używać go zgodnie z recepturą.

Tzatziki z ogórków

Sos ten może być wykonany i zimą. Solone lub marynowane ogórki nie są tak orzeźwiający tzatziki. Przepis sugeruje przesunięcie 250 g gęstego jogurtu w misce. Dwa małe ogórki będą pocięte na małe kostki do innej miski. Wycisnąć sok – nie trzeba sos. Wymieszać ogórek z jogurtem. Drobno posiekanego koperku i pietruszki. Dodać dwa ząbki czosnku, wyciśnięte przez prasę. Wszystko wymieszać. Sól do smaku, nie zapominając o czarny pieprz. I poszedł do lodówki na pół godziny, tak aby wszystkie składniki sosu przyszedł razem w przyjemnej interakcji. Jak widzimy w tym przepisie, olej roślinny nie jest używany. Jeśli będziemy interweniować w sosie łyżeczki startych migdałów, z tzatziki być interesujący orzechowy smak.