Gęsta śmietana – co to jest? Spróbuj, a nie pożałujesz

Można powiedzieć, wszyscy ludzie w taki czy inny sposób wykorzystania mleka lub jego pochodnymi. Sad Wyjątkiem są tylko ci, którzy mają w organizmie brakuje enzymu potrzebnego do rozbicia produkt. Niektórzy nie lubią bardzo mleko, nie pić kefir – ale chętnie jeść ser i cieszy się lody. Wydawałoby się, że nowy może dowiedzieć się o produkcie, znanego z dzieciństwa? Wszystko, co można uzyskać z niego od dawna starał, uznał ulubione pochodne odrzucił te opcje, które nie określają „w sercu” (lub raczej w żołądku). Jednak nie jest jeszcze mało znana produkty mleczne, które są jednak warto zwrócić uwagę, jak tylko mogą, aby nas zadowolić z nieoczekiwanych cech smakowych.

To nie jadłeś

Wśród nich można wymienić tajemnicze zjawisko kulinarne nazwie gęstą śmietanę. Co to jest raczej trudne do opisania. A przede wszystkim, dlatego, że nie jest ściśle ustalony konsystencję. Ten produkt może przypominać krem, albo bardzo dużo jak ser, masło lub mieć gęstość. Wszystko zależy od tego, gdzie i jak gęstą śmietanę wykonany. „Autor” tego naczynia uważają się Krym Tatarów povolzhtsy, Tadżyków, Baszkirów i mieszkańców Kaukazu – wszystkie te osoby mają coś podobnego do bitej śmietany. Że to danie można nazwać inaczej – już szczegóły. Jednak uznanym „ojczyzna” produktu są uważane za Bałkanach, gdzie jest bardzo popularny, który nadal pielęgnować wszystkie tajemnice jego produkcji.

Kwestia terminologii

Bashkir i tatarska kuchnia gęstą śmietanę nazywa wszystkie standardowe śmietanę. Jedyną różnicą jest to, że usuwa się ręcznie, z kwaśnego mleka. Podłoże może być połączone i mogą wstępnie gotowana. Nad Donem do tych produktów oznacza pienisty mleko, pieczone i duszone w piekarniku; są one układane w warstwach i mieć rumiany i bujny wygląd. Niektórzy producenci zwinięte tak gęstą śmietanę, potrawy, która zaczyna przypominać bułkę.

Jak to zrobić

Jeśli będziemy trzymać się tradycyjnego widzenia, najbardziej „prawo” należy uznać za bałkańska wersja. Następnie obecny jest zupełnie inna gęstą śmietanę. Przepis jego wytwarzania polega na konieczności gotowania mleka, z którego długo pędów gęsty gęsty krem i rozprzestrzeniania się w pojemniku. Ona z kolei muszą być wykonane z gliny. Wypełniona kawałek płytki pozostawiono na kilka dni w cieple. W końcu okazuje się, powietrze, światło i miękką kremową masę.

Plus, cechy smakowe: the gęstą śmietanę jest przydatna

Należy pamiętać, że produkt ten jest nie tylko przyjemny w użyciu. Wielu dietetyków powiedzieć oczywistych korzyści, które przynosi śmietany. Co jest pochodną mleka jest bardzo przydatne wiedzieć nawet jego antyczny „wynalazców”. Można powiedzieć, że – produkt vysokovitaminizirovanny, który zawiera wiele podstawowych elementów śladowych, molibden, jod, fosfor, potas, wapń i kobaltu. Chociaż Kaimak wystarczająco pożywne (równie dobrze może być przypisana do żywności wysokiej kaloryczności), w użyciu jest bardzo proste, jak i całkowicie zasymilowani nie „leży cegła” na brzuchu. I jego korzystny wpływ na trawienie i metabolizm upstage wątpliwy szkody żywienia. Poszkodowanych przez, na przykład, zmuszony do antybiotyków, to w najkrótszym czasie odzyskuje zabite mikroflory. Więc dla kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz niemowląt jest po prostu niezastąpiony.

Niezwykłe danie w postaci zwykłego sera

Najczęściej jest to produkt Balkan nadal smetanopodobnuyu lub tłustej konsystencji. Występuje opcję, podobny do twarogu. Można jednak znaleźć i ser „a la gęstą śmietanę.” On jest jak krem i jest produkowany głównie w Serbii. Tam rozpoczął swoją produkcję głównie do produkcji sera ciasto i wykorzystania w celach cukierniczych. Jednak japońskie restauracje szybko wziął go w ramiona i wszedł do sushi, bułki i inne przysmaki z kraju Kwitnącej Wiśni gęstą śmietanę ser wygląd jest podobny do tradycyjnego sera topionego, ale smak jest o wiele bardziej interesujące.

Gęsta śmietana: przygotuj się

Jeśli chcesz, możesz spróbować zrobić w kuchni bitej śmietany. Przepis jest prosty i dość przystępne. Wspólnie potrzebne są trzy czwarte tłuszczowych (33%, nie mniej) i trochę śmietanę.

Pół litra śmietany wlewa się do naczynia ceramicznego i umieścić w piecu nagrzanym. Podczas gdy tęsknota za nich zostanie utworzony zbrązowieje skórka – ci najbardziej pożądaną pianę. Muszą one zostać usunięte z gromadzeniem i rozłożone w warstwach w misce. Godzinę i pół lub dwie skorupy tworzy stop. Pozostała czwarta litr krem gotuje się i miesza (ochłodzono w etapie a) z kwaśną śmietaną. Otrzymaną masę należy powoli wlewa się piany i pozostawić na noc, pokryty pokrywą. Jeśli sezon grzewczy już przyszedł – aby postawić miskę na akumulatorze. Jeśli latem i gorącej nocy – dodatkowego wysiłku, aby nie trzeba. Ale jeśli poza sezonem – lepiej jest to grzejnik w kuchni, więc było ciepło. Rankiem zawartości naczynia będzie gruba, ale za wyższą gęstość lepiej umieścić je w lodówce na kilka godzin.

Jeśli przyczyną wewnętrzną piankę protestu (ciężkie wspomnienia z dzieciństwa, na przykład, mimo że jest bardzo różne pianki), istnieje alternatywny sposób. 400 ml śmietany połączony z grubsza 15 g wanilii i 200 g zwykłego cukru. Patelnia umieszczone w niskiej temperaturze, a następnie zawartość gotuje się do podobieństwa gęstej śmietanki. Po osiągnięciu pożądanego stanu, należy wyjąć pojemnik z ciepła i pozostawia do ochłodzenia, umieszczając go w misce z zimną wodą. Schłodzoną mieszaninę należy bita, dodać sok z cytryny kroplówki. Kiedy gęstą śmietanę (zdjęcie pokazuje dobrą konsystencję, co jest konieczne do osiągnięcia) staje się biały i zgęstnieje, wlać cienkim strumieniem szkła bitej śmietany, dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce.

Pozostaje upiec naleśniki, placki lub oladushek. W skrajnych przypadkach – kupić świeże bułki w sklepie. I zorganizować tea party, rozkładanie zakrzepłej kremówek uzyskane.