Szynka – co to jest? Jak gotować szynkę w domu?

Ham – to produkt, który jest znany ludzkości od wieków. Wspomnieć o tym, jak składniki użyte do przygotowania wielu potraw można znaleźć w chińskich traktatach przypisanych do X-XIII wieku. I do dziś szynka jest produktem, umiłowani przez smakoszy. Ale ile zwykli ludzie wiedzą o tym? Na przykład, szynka parmeńska – co to jest?

Co to jest szynka?

Początkowo nazywany produkt wykonany z szynki wieprzowej nogi. On solilsya a następnie wędzone. Wieprzowina – szynka jest klasycznym z jego sporządzenia. Zgodnie z tym prosty i klasyczny przepis na ten dzień przygotować kilka rodzajów usunięte. Na przykład, włoska szynka parmeńska i hiszpańskiego jamon. Są delikatność i symbolem kuchni narodowych tych krajów.

Znana większości osób, jak kiełbasy, szynki – są produktami składające się z niewielkich kawałków mięsa oddzielone od kości, tłuszczu oraz ścięgien. Podczas gotowania, są one przechowywane w marynacie do tego czasu, są prasowane w formach i gotować. dopuszcza również pieczenie i palenie. szynka klasyczny składa się tylko z mięsa wieprzowego i soli, ale rozszerzyć zakres swoich produktów producenci często stosują inne rodzaje mięsa, takie jak wołowina, indyk, kurczak.

rodzaje szynki

W zależności od sposobu przygotowania i kraju pochodzenia, produkt można podzielić na kilka typów:

• Gotowane szynki można wytworzyć z szynka wieprzowa z przypraw, korzeni, cebuli i marchwi. Produkt wytrzymuje pewien czas w marynacie. On następnie parzona. Charakteryzuje się szczególnym soczystości produktu i czułością.
• W przeciwieństwie do gotowanej szynki wędzonej tym, że mięso jest najpierw wędzony po trawienia, a następnie gotowane z dodatkiem przypraw. Produkt różni nachil apetyczny skorupy.
• Wędzoną szynkę pieczone i trawiona w solance. Ale nie gotuje, a gdy pieczone w komorze pieczenia, w temperaturze nie wyższej niż 95 ° C, a następnie wędzone.
• Aby zobaczyć wędzone szynki to Black Forest. Podczas gotowania mięsa jest pierwszy piec w piecu. Następnie jest ona wędzona z sosny i świerku ze Schwarzwaldu.

• Bresaola szynka jest szarpnął. Narodzin oczyszczonej – Włochy. Jest on wykonany z wołowiny, który soli się i następnie suszy się na wolnym powietrzu przez 2 miesiące.
• To wskazał również klasa obejmuje jamon. Do jego przygotowania używa tylko szynka wieprzowa i sól. Hamon jest podzielony na dwa rodzaje: Serrano i Iberico. Różnią się one w czasie przygotowania, jak również koloru kopyta świń, które są wykonane.
• Specjalny rodzaj produktu – Parma ham. Co to jest? Produkt jest widokiem z szynki, który dla preparatu może być stosowana jedynie w trzech świń. Tak więc waga tuszy powinna przekraczać 150 kg. Odnosi się to do zaszeregowania szynki jerked. Do jego produkcji szynki marynowany do trzech tygodni. Następnie suszy się na otwartym powietrzu przez cały rok.
• Szynka prosciutto pierwotnie z Włoch. Jest to poważna jeden gwałtownie produktu mięsnego w których przygotowanie jedynie mięsa i stosowanej soli.

Na pytanie, szynki – wieprzowe lub wołowiny, to jest niemożliwe, aby dać jednoznacznej odpowiedzi. To zależy od tego, gdzie i kto przygotowaliśmy.

Jak wybrać szynkę?

Do tej pory, półki są zapchane wszelkiego rodzaju opcji dla produktów mięsnych pochodzących od różnych producentów. Jakość tych produktów mogą być bardzo różne od siebie. Co do zasady, duże i dobrze znani producenci cenią swoją reputację. Dlatego wybór szynki, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na swoich produktach. Ale w tym przypadku należy pamiętać o kilku zasadach.

• Na opakowaniu wskazuje, że produkty są produkowane zgodnie z GOST 9165-59. W ramach szynki nie powinny być aromaty, substancje rozsadzające i inne dodatki.
• Produkt cięcie być szaro-różowy kolor. Nie powinna świecić. Odwrotnego inaczej, oznacza, że kompozycja nie zawiera konserwantów.
• Powłoka powinna być o grubości na sucho i bez uszkodzeń.
• Aromat szynki odgrywa również ważną rolę. Produkt pachnie jakość mięsa, nie palił. On nie musi mieć żadnych innych obcych zapachów.
• Ważnym czynnikiem wpływającym na jakość szynki jest jego cena. Należy wybrać produkt, który będzie nieco droższe niż koszt świeżej wieprzowiny ramię.

Ham – nietrwała produkt. Należy o tym pamiętać przy zakupie go. Trwałość krojonego produktu jest zredukowana do trzech dni. Dlatego nie jest konieczne, aby zaopatrzyć je do wykorzystania w przyszłości.

Jak gotować szynkę w domu?

Do przygotowania domowej szynki potrzebuje szynkę, zestaw przypraw, soli i cierpliwości. Po tym wszystkim, proces ten jest dość długi. Musi najpierw przygotować marynatę. Jest produkowany przez gorący sposób. Przyprawy i sól jest gotowana, a następnie ochłodzono.

Schłodzony solanką strzykawką odcięty kawałek mięsa. Ważne jest, aby to zrobić ze wszystkimi jego bokach i na różnych głębokościach. Procedura ta zależy od tego jak soczyste i aromatyczne szynka gotowana wyjdzie. Następnie mięso umieszcza się w zbiorniku i przelewa się do pozostałości solanką. To musi być pokryta płytą umieszczoną na jego ładunku i wysyłać w lodówce do marynować przez 3 dni. Jest to niezbędne, żeby obrócić mięso, do lepszego rozkładu solanki. Po kawałek idzie, związany napięty sznur lub owinięte folią spożywczą.

Produkt warzy 2-2,5 godziny w temperaturze 85 ° C. Jeśli jest zwiększona, szynka będzie mieć smak prostego gotowanego mięsa. Mięso jest następnie owinięty w zimnej wody i chłodzenie, jak wysyłane do zaparzenia w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.

Trochę o korzyściach płynących z szynką

Naturalne szynka jest niewątpliwie przydatna. Ale tylko wtedy, gdy jest on produkowany bez konserwantów i sztucznych barwników. Przede wszystkim, szynka – mięso. Dlatego jest źródłem białka, które jest niezbędne dla zdrowia ludzkiego.

Zawiera również niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Uczciwie powiedzieć, a wysoka kaloryczność szynki. Co można stwierdzić, że osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne i nadwaga, należy ograniczyć korzystanie z produktu mięsnego.

Stosowany w kuchni

Ham – jest jednym z cennych żywności współczesnego człowieka. Jego zastosowanie zarówno jako samodzielne danie, jak iw ramach różnych potraw. Na przykład, szynka, aby rolki z różnymi wypełnieniami pieczonych ziemniaków, dodaje się do ciasta i zup.