drożdże wino w domu, aby przyspieszyć proces fermentacji

Jak pokazano, wino okazuje się znacznie smaczniejsza jeżeli fermentacja odbywa się wolno, stabilnie i jednorodnie utrzymywano temperaturę (15-20), a sam pokój jest często wietrzone.

W normalnych warunkach szybkiego fermentacja trwa aż do osiągnięcia średnio 15 dni. Proces ten jest nieco spowolniony, a wino nadal powoli, spokojnie wędrować. To dzieje się gdzie indziej dniach 15. Ogólnie, produkcja dobrego wina jest rozciągnięta do około 2 miesięcy. Ale … Jeśli wszystko dzieje się zbyt wolno, pożądane jest, aby wzmocnić ten proces. Jak to zrobić? Dodając lub kulturowym drożdży winnych lub „dzika”, przygotowane w sposób niezależny. Jest to i jest dedykowany do naszego artykułu.

drożdże wino w domu

Drożdże – komórki mikroskopowych, które z powodzeniem konwertowane cukru do alkoholu. I gotować im się całkiem proste. Jeśli ktoś nie wie, jesteśmy szczęśliwi mogąc dzielić się przepis, jak zrobić drożdży winnych. Konieczne jest, aby podjąć dobrą odmian winogron, aby wypełnić go w butelce, dodać 60 g cukru i zalać cały przegotowaną wodę, ale nie do góry. Następnie pojemnik zostaje szczelnie zamknięty (lub rurkę powinno być luźne, oddychający) i odstawiono do gotowania w cieple. Po 3-4 dni drożdże są gotowe, można wlać brzeczki, aby przyspieszyć proces fermentacji.

drożdże wino domowej roboty, mogą być używane do przygotowania zakwasu. Odbywa się to w następujący sposób. Berry miąższ, jest umieszczony w szkliwie lub naczynie szklane dodaje się cukier (na kilogram masy około 100 g cukru) i dokładnie mieszano, aż do całkowitego rozpuszczenia. wymagana zdolność do pokrycia gazy w kilku warstwach, aby uniknąć dostania się do niej owadów. Jeśli miazga do takiego dzikiego drożdży stać w ciepłym miejscu na około 18˚ dzień lub trzy, to jest bardzo dobrze fermentować. Ponadto, należy dokładnie wycisnąć i dodać płyn do brzeczki. Proces fermentacji wznowione.

Gotowane drożdże wino w domu bardzo dobrze radzą sobie z fermentacji cukru. Mają zdolność do przetrwania w winie alkoholu akumulacji do 19 stopni. W procesie drożdży winnych wydzielają zapachu substancji, które mają zapach. Są to szlachetne estry, które nadają winu wyrafinowaną i przyjemny aromat.

Jego niezwykły bukiet, niezapomniany smak i niezrównany smak wina dostaje, wykonując noc, ze względu na duże nagromadzenie estrów szlachetnych. Dlatego przy produkcji napojów winiarzy użyciu drożdży winnych przygotowywane w domu. Inne (piwo, chleb) mogą tylko zepsuć wino.

Jeśli z jakiegoś powodu nie jesteś w stanie zakupić gotową drożdże lub tworzyć własne, nie denerwuj się. Po tym wszystkim, tworząc optymalne warunki można łatwo pomnożyć te organizmy żywe na otręby, mąki jęczmiennej.

Teraz, wiele nauczyli się, jak zrobić drożdże winiarskie, i byli w stanie upewnić się, że proces jest prosty. A jeśli dużo cierpliwości i niezbędnych składników, produkcja zajmie niewiele czasu.