Gotowanie prawidłowo i smacznie, i ile gotować wątrobę

Wątroba wieprzowa. Nasza dzisiejsza rozmowa będzie o niej. Ten produkt jest nieco osobliwy i nie lubi wszystkich. To nie każda gospodyni domowa, która lubi gotować różne potrawy. Niektórzy nawet uważają, że produkty uboczne w ogóle nie zasługują na uwagę, mówiąc, że ich użyciem jest wiele plebei. Ale, mówiąc to, zapominają, że zanim wątroba została uznana za delikatność. Często służyła przy stołach królów. Oczywiście, aby przygotować potrawy smaczne, musi być odpowiednio ugotowane. W tym celu powinieneś wiedzieć, ile gotuje się wątroby.

Wątroba jest bardzo przydatnym produktem. Zawiera wiele aminokwasów, mikroelementów i witamin, których potrzebujemy, jest bardzo bogata w białka i kolagen. W niej w dużych ilościach jest miedź i fosfor, sód i potas, magnez i cynk. Zupełnie dużo wapnia i, oczywiście, żelaza, dlatego wątroba jest przepisywana niemal jako główny produkt w żywieniu medycznym osób cierpiących na niedokrwistość. Zanim jednak zastanowimy się, ile gotować wątroby, należy zwrócić uwagę na jeden ważny punkt.

Wątroba wieprzowa ma osobliwy smak i gorycz, więc najpierw należy przygotować prace przygotowawcze. Aby usunąć gorycz, wątróbkę należy zanurzyć przed gotowaniem. Najlepiej jest to zrobić w mleku przez co najmniej dwie godziny. Można zanurzyć się w wodzie, lekko zakwaszonej octem, również około dwóch, ale korzystnie trzech godzinach, przy czym wymiana wody co godzinę. Następnie należy usunąć wątrobę, umyć, wysuszyć, a następnie umieścić we wrzącej wodzie. Prawidłowo przygotowana wątroba wieprzowa będzie bardziej delikatna, a gorzki smak zniknie. Więc jaka jest wątroba? Zgodnie ze standardową formułą gotowania, odzwierciedloną w dowolnym wykresie technologicznym, czas gotowania wynosi od 40 do 50 minut, w zależności od wielkości wątroby.

Z jak dużą ilością gotujemy wątrobę z wieprzowiny, dowiedzieliśmy się, pozostaje dowiedzieć się, jak ustalić jego gotowość. Jeśli wskazany czas gotowania jest nieważny, a produkt ma wątpliwości, weź drewniany kij lub regularne dopasowanie. Przekłuć ją kawałkiem wątroby, jeśli przez otwarty otwór wyleci się przezroczysty sok, a następnie będzie gotowy.

Większość gospodyni domowych pyta, ile gotować wątroby, jest przede wszystkim zainteresowana gotowaniem sałatek. Przecież to powinno być szczególnie delikatne, tak że sałatka była pyszna. Odtłuszczona wątroba staje się sztywna, a w tym przypadku produkt z pewnością nie zasługuje na zgodę swoich bliskich. Niektóre gospodynie domowe, gotując wątrobę na sałatkę, zamiast mleka używać mleka. W tym przypadku gotowana wątroba staje się nie tylko niezwykle delikatna, ale także nabiera kremowego smaku, który nadaje sałatom szczególny urok.

Oczywiście nie zawsze można kupić świeży produkt, który nie został zamrożony w naszych sklepach. Dlatego często otrzymujemy wątrobę wieprzową w zamrożonej formie. Przed gotowaniem należy je rozmrozić, w przeciwnym razie można po prostu zepsuć całe naczynie. Nie rozmrażaj wątroby w kuchence mikrofalowej, ponieważ pod wpływem promieni mogą dojść do parowania pary lub dookoła krawędzi, a miejsca te stają się bardzo sztywne podczas gotowania. Optymalnym sposobem odszraniacza jest pozostawienie wątroby w temperaturze pokojowej na kilka godzin, umieszczając ją w celu uniknięcia wysuszenia w regularnej torbie z polietylenu.

Więc jak dużo gotować wątrobę, którą odkryliśmy. Jak to zrobić też dobrze. Teraz porozmawiajmy o jednym z najbardziej smacznych potraw z wątroby wieprzowej – o pasztetach. Wątróbka może być jedną z najpopularniejszych potraw z tego produktu. Wielu uważa, że bardzo trudno jest przygotować go w domu, ale opinia ta jest błędna. W rzeczywistości wszystko jest całkiem proste. Konieczne jest wycięcie wątroby (500 gramów) na małe kawałki. Potem weź około 80 gramów tłuszczu, posiekać tak małe, jak to możliwe i umieścić na dobrze podgrzewanej głębokiej patelni. Po tym, jak tłuszcz zaczyna być tuczony, należy dodać plasterki cebuli i tartych marchwi (ilość podana jest do smaku, to znaczy ile to się podoba), mieszanka ta powinna być smażona i przywieziona do pół gotowości.

Następnie włożyć pokrojone na patelnię, dodać przyprawy, sól, pieprz, różne przyprawy (jeśli jest to pożądane), gałka muszkatołowa. Gdy wątroba jest brązowana do złotego koloru, przykryj patelnię wieczorem i gotuj, aż będzie gotowa. Chłodź, a następnie 3-4 razy przechodzić przez szlifierkę do mięsa (przez drobny ruszt) lub zmielić w mieszarce. Następnie należy dodać 100-150 ml mleka do mieszaniny, można dodać tyle mięsa broth zamiast mleko, dobrze wymieszać. Umieść ogień i bardzo szybko doprowadzi do wrzenia, następnie ostudź i wymieszaj z 100 gramami masła (miękki, ale nie stopiony). Mieszaj powstałą mieszaninę w mikserze lub mieszarce.

Jak widać, w procesie gotowania wątroby nie ma nic trudnego. W tym przypadku każda gospodyni może wykazywać małą wyobraźnię i dodać coś własnego, na przykład pieczarki. Bon appetit!