Jak moczyć szaszłyki prawda?

Chcesz wiedzieć, jak prawidłowo moczyć szaszłyki? Zapomnij o majonez, ocet i różne dodatki chemiczne supermarkecie. Dzisiaj tylko produkty naturalne, i odpowiedniej końcówki! Tutaj gromadzone są najlepsze przepisy z kuchni z kilku krajów. Dowiesz się jak moczyć szaszłyki w Gruzji, w Kozaka i Afganistanu. Jest to zupełnie inne podejście do tego samego naczynia. Ale każdy przepis jest wyjątkowy. Czytać, gotować i cieszyć się.

Pierwszy przepis pozostawił nam gruzińskiego przyjaciela. To on powiedział mi, jak moczyć szaszłyki tak, że było soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne. Okazuje się, że jest szybki i łatwy. Żebra wybrał grillowania mięso (boczek). Ci, którzy nie lubią tłuste mięso, lepiej pozostać na osheyke (w najbardziej delikatnych kawałków bez tłuszczu).

Kawałki powinny być małe, w przeciwnym razie dostaniesz kebab zamiast krakersów. Cebule pokrojone w krążki zazwyczaj akceptowane. Ważne jest, aby było w przybliżeniu takie same jak mięso, oraz (tak samo). Z przyprawami potrzebnych tylko sok z cytryny, bazylia, estragon, pietruszka i pieprz biały (dobrze, sól do smaku i już). To wszystko miesza się i umieścić pod ciśnieniem przez czas do węgla nie dają wymaganą temperaturą (pół godziny). Mięso na szaszłyki nawleczone wzdłuż włókien (w każdym razie nie w poprzek), uwalniając się od zieleni. Smażyć, aż zbrązowieje, posypując z sokiem z cytryny.

Poniższy przepis – echa starej kuchni kozackiego, ale z nowymi dodatkami. Właściwie słowo „grill” został ukuty przez Zaporoże Kozaków pożyczonym metody gotowania na rożnie w krymskich Tatarów. Mięso to nie moczone w winie z cebulą i kwaśnego mleka. Szczegóły jak moczyć szaszłyki w Kozaka, nie zachowały się, ale podstawy nadal. Dlatego staramy się zbliżyć do kuchni Zaporizhzhya Sich.

Przygotowywać duże kawałki jagnięcia (2 kg), pieprz i migdałów (w postaci młota), mleka kwaśnego (para filiżanki) i sól. Wymieszać wszystkie składniki oprócz soli. Mięso marynowane przez około trzy godziny (lub więcej). Sól będą potrzebne, zanim wprowadzone na patyku (lub położyć na grillu) wysłać mięso na węglach (nie wcześniej, inaczej stracisz soczystość). Fani docenią kebab z jagnięciny na zasługi.

Trzeci przepis odnosi się do kuchni afgańskiej. Mało kto wie, jak moczyć szaszłyki, musimy również mieć możliwość wyboru „prawidłowy” mięso. Jagnięcina powinna być tylko młody, blady różowy, lekki, przyjemny zapach i nie ma smug. Każdy element do wycierania z mieszaniny oleju z oliwek i pieprz, następnie dodać Rozdrobnione mięso i cebulę już obrane czosnek (na kg mięsa – głowicy czosnku, może być więcej), sok pomidorowy i curry. Sól, podobnie jak w poprzednim przepisie, jest dodawany tuż przed samym grillem, jak to „ciągnie” sok. Nie jest konieczne, aby przerwać doskonałe barani kebab sklepów sosów. Przyklejają się do świeżych warzyw, ziół i dobrego wytrawnego wina.

Przed moczyć mięso na kebab, należy zwrócić uwagę na kilka wskazówek podanych poniżej.

1. Każda mięso (jagnięcina, kurczaka, wieprzowiny, mięsa wołowego) powinno być tylko świeże, jeszcze lepiej dopasować. Mrożone grilla nie nadaje.

2. Nie używaj octu. Jako kwaśne baz lepiej wziąć sok z granatów, cytryna, agrest. Odpowiednie suche wino lub jogurt.

3. Mięso przyjazne cebula, pomidor, przyprawy i zioła. Jako eksperyment, spróbuj dodać trochę miodu w marynacie, musztarda (amator).

4. Marynuj mięso zwykle 6 godzin, ale nie więcej niż jeden dzień, lub łuk zacznie dawać ich gorycz.

5. Kawałki nawleka się tylko wzdłuż włókien (może być zastępowany cebule i pomidory).

6. Szpikulec smażone w ogniu, będą skazane – on potrzebuje ciepła z węgla, a nie płomienie.

7. Najlepszy kebab włącza węglach winorośli. Ponieważ jest to bardzo rzadkie, to pasują kłody drzew owocowych (nie oddziały). Pine da mięsa gorzki, a od brzozy szaszłyki się czarny.

8. Jeśli chcesz grać z smaki, próbować rzucać na węglach trochę kardamon, estragon, koper, tymianek.

9. Podczas smażenia mięsa posypuje lub wytrawnego wina lub soku z cytryny.

10. Gotowość grill będzie wyciąć plasterki. Gdy mięso przezroczysty sok jest usuwany. Jeśli jest różowy, trzeba jeszcze kilka minut. Cóż, jeśli nie ma sok – kebab zatrzymuje wilgoć.