Ciasto „Truffle”: przepis

Prawdopodobnie każdy z nas uwielbia słodycze. Herbatniki, wafle, czekolady, ciasta – wszystko to od dzieciństwa. Ale kto kiedykolwiek spróbować tego pyszne, słodkie, wyśmienite i pożywne ciasto „Truffle”, on zakochuje się w nim na zawsze. Jest on jednym z najbardziej pyszne ciasta w kuchni. Przepis ten przysmak jest dość prosta: trzeba tylko wziąć biszkoptowym, śmietanę „Charlotte” i żetony truflowe. Oczywiście, ostatni i może powodować pewne trudności, ale jest często zastępowane startej czekolady lub cukierki. Dziś będziemy rozmawiać o tym, jak przygotować „Truffle” ciasto czekoladowe .

Przepis klasyczny (GOST)

Składniki: sześć jajek, sto pięćdziesiąt gramów cukru, pięć łyżek mąki, jedna łyżka skrobi. Do syropu: sto osiemdziesiąt g wody, stu gramów cukru. Do okruchów Trufla: sto osiemdziesiąt gramów cukru, osiemdziesiąt gramów wody, pół łyżką soku z cytryny, jedna łyżka masła, dwie łyżki kakao. Do kremu „Charlotte”: dwieście dziesięć gramów masła sto osiemdziesiąt gramów cukru, jedno żółtko, sto dwadzieścia gramów mleka i worek cukru waniliowego, łyżka brandy, łyżka kakao.

Otrzymywanie herbatników

„Truffle” ciasto, przepis , którego rozważamy, począwszy od przygotowania ciasta. W tym celu najpierw oddzielone białka z żółtek jaj. Sto gramów cukru z bitą żółtka w chłodnej masie. Pozostałe białka przeniesiono z cukrem, z wytworzeniem białej pianki. Te dwie mieszanki łagodnie miesza się z mąki dodaje się skrobię i miesza przez bardzo niewielki ruch od krawędzi do środka. Gotowego ciasta wlewa się do formy, wykładzina papierem do pieczenia i piec przez czterdzieści minut. Korzh chłodzi osiem godzin podczas cięcia nie kruszą się.

Przygotowanie kremu „Charlotte”

Żółtko, cukier i mleko są mieszane. Tę mieszaninę wprowadza się na ogień, i doprowadza się do wrzenia, z ciągłym mieszaniem. Następnie gotować przez pięć minut, w czasie których powinny pojawić się duże białe pęcherzyki. Następnie umieścić cukier, wyłącz kuchenkę i ostuzhivayut czasu do czasu mieszając. Gotowanie na truflowe tort. W tym celu, zmiękczona bita masło, stopniowo dodając syrop zimno. Następnie umieścić kakaowe, koniak i nadal ubijając. Krem ma być gładka, gęsta, gładka i błyszcząca.

Wytwarzanie syropu i truflowe okruchów

Syrop jest przygotowany w następujący sposób: w misce z wodą, umieścić cukier i gotować. Następnie chłodzi się syropu. Następnie rozpocząć przygotowania żetony. W tym celu, wodę ogrzewa się do wrzenia z cukrem i gotuje się w ciągu dziesięciu minut, okresowe usuwanie powstałej piany. W ciągu zaledwie kilku minut, aż gotowane dodać sok z cytryny. Naczynia umieszcza się w wodzie z lodem i chłodzi okresowego mieszania. Następnie miksera się masy aż do zgęstnienia i biały. Następnie dodać kakao i masło. Wióry pocierano na grubej tarce. Może on być zastąpiony wiórkami czekolady.

Przygotowywanie wiórów czekolady

Czekolada stopienia na nośniku ciepła i wlać do misy. Następnie rozprzestrzenia się tak, że jej grubość wynosi trzy milimetry. Masa ta powinna zestalać. Dopiero wtedy łyżka wydać na czekoladzie, co tak zwane „loki” do dekoracji tortu.

Montaż ciasto

Następnie rozpocząć zbieranie ciasto „trufla”. Z tego ciasta tnie się na dwie lub trzy części, z których każdy jest następnie impregnowany z chłodzonym syropu dokładnie płaszcz z kremu. Następnie tworzą ciasto, pokryte wszystkich aspektach jego krem pritrushivayut okruchów lub trufli czekoladowych „Loki”. Słodki deser jest gotowy!

Ciasto "Truffle Smetannikov"

Składniki: jedno jajko, jedna szklanka kwaśnej śmietany, pół łyżki sody oczyszczonej, wapno z octu, pół szklanki mąki, sto gramów kakao. Do kremu: dwieście gramów masła, pół szklanki mleka skondensowanego i pięćdziesiąt gramów kakao. Do śmietanki do kawy, jedna filiżanka kwaśnej śmietany, jedna filiżanka cukru, kawa instant smaku. Do glazury: jedna łyżka kakao, jedna łyżka kwaśnej śmietany, łyżka cukru, jedna łyżka masła.

Przygotowanie ciasta

Przed zrobić „Truffle” ciasto, przepis, którego rozważamy, jest to niezbędne do przygotowania ciasta. W tym celu, ubij jajka z cukrem, dodać śmietanę, sodę, mąkę i kakao. Masę dokładnie wymieszano i wlano do formy, która została uprzednio naoliwiony. Piec ciasta przez czterdzieści minut. W miarę upływu czasu, duże Placek tnie się na trzy części.

gotowanie śmietaną

Trufla Krem wytwarza się w następujący sposób: miesza się miękkie masło z zagęszczonego mleka, kakao i dodać również ubij.

Śmietanka do kawy można przygotować w następujący sposób: śmietana zmieszane z cukrem, trzepaczki, a następnie dodać kawę rozpuszczalną. Masa ta jest okresowo ogrzewano mieszając doprowadza się do wrzenia. Następnie dodać masło i ubij dokładnie.

Przygotowanie szkliw i formowanie ciasta

„Truffle” przepis na ciasto z załączonym zdjęciem, prawie gotowe. Pozostaje przygotować glazury i tworzą deser. Polewa odbywa się w następujący sposób: wszystkie preparaty składniki miesza się, ogrzewa się, a następnie rozdrabnia się jednolitą masę.

Ciasta posmarowane kremem na przemian. Tworząc placek, który następnie jest rozmazany ze wszystkich stron przez jednego z kremów, pokrytych lukrem i posypane tartym cukierków.

„Trufle” Ciasto czekoladowe

Składniki: sto dwadzieścia gramów mąki, sto dwadzieścia gramów cukru, cztery jaja, łyżka sody, pół gaszonego z octem. Do impregnacji: sto gramów cukru, sto gramów wody. Do kremu: sto osiemdziesiąt gramów masła, jaj i trzydzieści gramów, sto sześćdziesiąt gramów cukru, sto gramów mleka, paczka cukru waniliowego, łyżka brandy, dwadzieścia pięć gramów kakao. Crumb osiemdziesiąt gramów słodyczy, dwadzieścia gramów kakao, pięćdziesiąt gramów masła.

Przygotowanie ciasta

Ciasto „Truffle” gotuje się bardzo łatwo. Najpierw zrobić ciasto. Tak dokładnie ubij jajka z cukrem aż do lekkiego ciasta. Dodanie sody, gaszonego ocet i delikatnie wymieszano. Mieszaninę tę umieszcza mąki trzydzieści gramów zastępującą skrobi. Miesza się od krawędzi do środka, wlewa natłuszczonej formy i piec do zrobienia. Następnie pozostawić ciasto na osiem godzin, więc przeżył.

Wytwarzanie syropu i okruchów

Aby otrzymać wodny syrop, cukier przelewa i ogrzewano ostuzhivayut. Wióry te przygotowano następująco: Słodka stopu, mieszano z małym kawałka oleju, niewiele ogrzewania. Następnie dodać kakao i szybko wymieszać wszystko. masa zestalony wciera na tarce.

gotowanie śmietaną

Żadne ciasto „Truffle” nie jest bez śmietany. Aby uczynić go, trzeba wymieszać i trzydzieści gramów białka i mleka, a następnie odcedzić. Mieszaninę tę wylewa się cukier i doprowadzić je do wrzenia, a następnie gotowano przez pięć minut. W tym czasie, krem powinien zagęścić. Wylewa się do miski i ostuzhivayut, mieszając od czasu do czasu. Bita masło wanilia w wspaniałej masy dodaje się w małych porcjach ostuzhennoy syropu, stale mieszając. W przypadku pozostałej połowy syropu, kakao dodaje się do mieszaniny i ponownie przeniesiono. Na koniec wlać brandy. Gotowy krem powinien zachować kształt dobrze.

formowanie ciasta

Biszkopt jest podzielona na dwie lub trzy ciasta, z których każdy jest wylewane syropu. Na dole tort stosuje się pokrywają górną i pokryte całego ciasta w tej samej śmietany. Posypać tartą, następnie posypać biodrami i deser. Gotowy przysmak umieścić w chłodnym miejscu. Dekoracji ciasto z wiórkami czekolady lub cukierków.

Takie słodkie, smaczne i wykwintne desery z pewnością zadowoli wszystkich. Jest możliwe, aby przygotować się do różnych świąt lub tylko weekendu.