Jakie są barwniki do wyrobów cukierniczych

Każdy cukiernik wie, że każda potrawa powinna smakować zaskoczeniem i przyjemnym dekoracji. Ponadto, należy barwnik spożywczy do wyrobów cukierniczych jest bezpieczny. Są one nieszkodliwe, ale danie zachwyci łakomczuchów swej błyskotliwości i oryginalności. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są rodzaje substancji i kiedy najlepiej je wykorzystać.

Barwniki pochodzenia naturalnego

Jako podstawę do ich stosowania jagody soków, owoców, ziół. Naturalne barwniki spożywcze dla wyrobów cukierniczych łatwe do przygotowania w domu. Nie wymagają dodatków syntetycznych, a wszystkie składniki są łatwe do znalezienia. Ale jeśli chcesz je kupić, będą one kosztować nieco droższe niż syntetyczne.

Naturalne barwniki spożywcze dla wyrobów cukierniczych są podzielone na kategorie w zależności od koloru:

• Czerwony jest wykonany z rozgniecione jagody odpowiednim odcieniu lub buraków. Aby to uzyskać konieczne jest do wrzenia wybranego materiału w zakwaszonej wodzie, następnie odsączyć.
• Niebieski jest prosta – indygo wymieszać ze skrobią.
• Szafranu żółtego barwnika potrzeby (wytwarzanie roztworu alkoholu, lub czysta woda) i skórki z cytryny.
• Podobnie wytworzono ze skórki pomarańczowej pomarańczowego barwnika.
• Zielony jest wykonana z szpinakiem i brązowy – z palonego cukru lub prawdziwej kawy.

Oczywiście, możliwe jest uzyskanie naturalne barwniki spożywcze i słodycze przez zmieszanie wyżej wymienionych kolorów. Niestety, jasne kolory z pomocą naturalnych składników nie włącza się, więc z nich korzystać tylko w domu.

Syntetyczne barwniki spożywcze

Takie barwniki wytworzone w laboratorium z substancji organicznych. Zawierają one żadnego jedzenia. Takie barwniki spożywcze dla wyrobów cukierniczych mają następujące zalety:

• są one łatwiejsze do przechowywania;
• łatwiejsze do przetwórstwa;
• jasne kolory i nasycony.

Co więcej, to właśnie te barwniki do wyrobów cukierniczych, których cena zachwyci każdą cukiernik. kosztują od 30 do 400 rubli w zależności od rodzaju i wielkości. Barwniki rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach. Pierwszą można zakupić w płynie, na sucho lub w postaci żelu. Po drugie – w postaci ciekłej lub granulatu. Wyłania się z nich różne przedmioty słodyczy.

rodzaje barwników

1. Ciecz. Do pasty plam lub kremu, barwniki rozpuszczalne w wodzie stosuje się w postaci cieczy. Zwykle mają małą trwałość. Ich konsumpcja wyższa niż suche.
2. farby proszkowe. Najpierw trzeba przygotować roztwór wody lub alkoholu. Zazwyczaj są one malowane małe kawałki jedzenia. Suche proszki zamiast barwniki mogą być sprzedawane w postaci granulek.
3. Madame Kandurin. To tak zwane pigmenty perłowe. Są one używane do gotowania brokat w szerzeniu i żele do dekoracji ciast. Aby pani Kandurin, mieszać 1-2 g barwnika o 1 kg obojętnego żelu. Mass dokładnie.
4. Wklej. Jest bardzo gęsty barwniki. Ich stężenie jest znacznie wyższa niż Madame Kandurin lub inne żele. O konsystencji pasty barwniki używane do barwienia lodów, pasty, ciasta i kremu.
5. Żeli. Używane barwniki żelowe w tym samym miejscu i pasty. Substancje te nie mogą zapach i neutralny smak. 1 kg kremu barwiącego lub kitu, potrzeba tylko kilka gramów żelu.
6. Rozpuszczalnych w tłuszczach barwników spożywczych są idealne do dekoracji tłustego kremu i białej czekolady. Ale nie mogą być stosowane do barwienia krem białka – po prostu nie będzie mieszać się z nimi.
7. Do rozpylania farby. Czasami istnieje potrzeba stworzenia miękkie kolor na produkt, aby rozpylać na pozostałościach powierzchniowych. Można znaleźć takie barwniki spożywcze do przemysłu cukierniczego: Moskwa ma wiele sklepów, które sprzedają aerografów. Urządzenie posiada cienkiej igły, przez którą można natryskiwać farby bez powstawania kropelek.

Większość barwniki do użytku

Użytkownik musi najpierw nauczyć się przed użyciem do gotowania każdą sprawę, która z nich jest lepsza. Cukiernie zaleca się pokolorować swoje ulubione potrawy głównie suche barwników. Najważniejsze – aby wybrać produkt wysokiej jakości z dobrym producenta. Najlepszym rozwiązaniem byłoby indyjskich barwników. Mogą wybierać spośród szerokiej gamy: są naturalne i syntetyczne.

Jak malować kit

Można to zrobić za pomocą suche pigmenty. To może być pomalowane na dwa sposoby:

1. Pierwszy z nich jest bardziej proste do wykonania. Aby to zrobić, trzeba wlać proszek lekko podgrzanej wody. Otrzymany roztwór dodaje się do masy uszczelniającej dokładnie kropla po kropli, do otrzymanej masy był nasycony. W tym przypadku, lany zachowają swoją strukturę. To nie będzie działać przy użyciu żeli – structureless masowych zwolniony i złagodniał.
2. Druga metoda jest czasochłonna. Około 100 g kitu być mieszane z łyżeczką proszku łyżką. Owijać otrzymanej masy do postaci folii i umieszczone w lodówce, przez okres do 8 godzin, ale nie mniej niż 5. barwnik po tym czasie będzie wchłaniany w paście. Po to, że dokładnie zagnieść. Otrzymaną pastę jasne i nasycony może być mieszany z nielakierowanej cementu.

Sproszkowany barwnik rozpuszczalny w tłuszczu stosuje się do barwienia zalecane krem lub glazury tłuszczowej. Powstały konfekcji zachwyci nie tylko ze względu na smak, ale także wyglądu.