Gotowanie śmietaną białko

Ciasta mocno zajmują pierwsze miejsce w rankingu ulubionych deserów dla łasuchów. Wraz z rozwojem tych dekoracji gotowania potraw stało się prawdziwą sztuką. Czekoladowe i marcepanowe figurki, napełniania i glazura, galaretki i owoce konserwowane w alkoholu – słodki arsenał broni koditerov do przekształcenia ciasto w arcydzieło. Ale zna smak dzieciństwa, słynne produkty zapachowe dać tradycyjny krem: Olej i śmietanę dla warstw, białko – do dekoracji ciast i eclairs sycące.

Dobry krem – klucz do udanego ciasta. Nawet skromny świeże domowe ciasta są przekształcane topnienia smak Napoleona, gdyby peresloit budyń lub śmietanę. Torty ciasta można kupić w sklepie, ale nadzienie powinno odbywać się niezależnie od siebie.

Wiele gospodyń domowych boją się gotować krem białka. Obawa, że vzobyutsya białka nie są, lub na gotowym produkcie będzie rozstrzygać wysyła kucharzy w poszukiwaniu alternatywnych nadzieniami. Na próżno, bo vzobetsya śmietany białko bez problemów, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek.

Głównym popytu – absolutnie świeże jaja z wiarygodnego sklepu, a produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej, to wyeliminować możliwość skażenia salmonellą. Drugi wymóg – Naczynia do ubijania należy dokładnie odtłuścić.

Tak, jajka, i dania są przygotowane, nie ma nic łatwiejszego niż dokonać krem białka. Technologia ta zapewnia dwa sposoby ubijania: zimna i budyń. Zaczynamy od pierwszego zimnego procesu. Oto przykładowy zestaw produktów do gotowania kremu: 7 jaj powinny szklankę cukru pudru i wanilii na czubku noża, który jest natychmiast wysyłany do cukru.

Białka są dokładnie wydzielone z żółtka. W celu uniknięcia przypadkowego kontaktu z kropli masy białka jaja, każde jajo jest pożądane oddzielenie w osobnym naczyniu. Mieszalnik z małą szybkością przez jedną minutę białek ubijania, aż zmieniać się w pianę, po czym stopniowo wprowadzać ciągły strumień sproszkowanego cukru, zwiększając prędkość mieszalnika. Gdy białka utworzą stabilne piki krem gotowy. On nie wynika z potraw, jeśli wywrócone do góry nogami. Białko krem, przygotowane w ten sposób jest używany jako napełniania i wykańczania ciasta. Delikatny krem pienisty vzobetsya szybciej i grubsze, czy jaja nim wcześniej, aby schłodzić w lodówce, a białka początkowo dodać kilka kropli soku z cytryny.

Hot metoda gotowania kremu wymaga pewnych umiejętności w syropie gotowania. Jedna filiżanka cukru i pół szklanki wody powinna być gotowane syrop cukrowy z „twardym” kuli próbki.

Co masz na myśli próbkę syrop „solid piłkę”? Określić próbki z zimną wodą. Szybki ruch muszą Połowa łyżeczkę wrzącego syropu i przelać bezpośrednio do szklanki wody. syrop gotowy w wodzie natychmiast zamienia się w stałej konsystencji ryczałtowej. Jeśli kula jest miękka, syrop wrzenia kontynuowano w ciągu kilku minut.

Następnie wziąć 4 białka i ubij je do stałej piany. Po procesie ubijania odlewania cienkiego strumienia gorącego syropu ubijania kontynuowane. Gotowe krem białko można zabarwić na różne kolory, to trwa dłużej, to utrzymuje swój kształt w ciasto dekoracji. K białka krem Krem można dodawać różne wypełniacze: posiekane orzechy, pokrojone śliwki, orzechów kokosowych, kakao w proszku. Skuteczność preparatu kremu, syrop podawać – równoczesną realizację procesu gotowania i uzyskania niezbędnych pianki syrop twierdzą. Zwykle gotowane syrop i ubijania białka rozpocząć w tym samym czasie.

Krem białka, gotowane w żaden sposób mniej szkodliwy dla organizmu niż wielu deserów. Nie zawiera tłuszczu, może być stosowane dla ludzi, którzy mają skłonność do reakcji alergicznych.