Azerbejdżański kyaty receptury. Potrawa kyata (gata)

Etnicznych wypieki interesujące dla wielu z naszych hostess. W szczególności, mają opanowane entuzjastycznie kaukaskich recepty. Jednakże, podczas gdy pozostaje nieznane osobliwe ciastka zwane Gata lub kyata. Tymczasem w Armenii i Azerbejdżanie są bardzo popularne i zdobyć fanów w naszym kraju, dzięki delikatny smak i łatwość przygotowania.

Najpowszechniej stosowane do kyaty receptury Azerbejdżanu, ale także innych kucharzy studiował bardzo uważnie.

Każdy Armenii i Azerbejdżanu kobiety, oczywiście, ich poglądy na temat właściwego pieczenia. Tak więc, na ghats, istnieje kilka odmian. Przede wszystkim różnią się od innych badań. Najbardziej popularne wśród jego zmienności opisujemy w tym artykule.

Karabach kyata: Prawidłowa ciasto

To może być uważany za najbardziej czasochłonny jak przygotowane wyłącznie skokowo, do których nie wszystkie są przyjazne dla kucharzy. Jednak wynik pracy jest warto spróbować. Powinny działać w ten sposób:

1. Dwie zlewki ogrzewany, ale nie rozpuszczalna w gorącej wodzie saszetka suchych drożdży (17 g), dodaje się połowę mąki filiżanki (300 g) i szczyptę soli.
2. Po dobrej wydajności ugniatania uchylenie przez pół godziny w celu podniesienia drożdży. Następnie napełniony cukru polpaketika waniliowy, cztery pełne (może ślizgać się) konwencjonalne łyżki i kolejne 700 gramów mąki.
3. Zagnieść ciasto elastyczne bujne i lewo pod ręcznik na kilka godzin aż do wzrostu wielkości o połowę.

Jeśli używasz tego przepisu kyaty Azerbejdżan, która jednak niemal w tej samej formie i jest obecny w kuchni ormiańskiej, dostaniesz bujnej i chrupiące ciasto z aromatyzowanej powietrzu.

Posiekane ciasto kyaty

Osoby z ciasta drożdżowego uzyskuje się przez pewien czas może iść prostszy sposób. Kyata Azerbejdżan przygotowany i bez ich udziału. Przepis jest wykorzystywany przy tworzeniu wersji Erywań ghats, więc mile widziane przez wielu kucharzy:

• 200 g Opakowanie masła drobno odmrożone Narubai noża i zmielono ręcznie z jaj, szklanka śmietany i trzy filiżanki i mąki;
• osiągnięcia jednorodności ciasta spożywczego owiniętego w folię polietylenową i wydzielają zimno przez pół godziny.

Jeśli przygotowujesz właśnie taki Gata przepis wymaga szczególnego dalszych manipulacji:

1. Ciasto wałkowano cienko jak to możliwe, smarowane nadzienie (również netolstym warstwa) jest zagięty w pół, wprowadzane ponownie.
2. Ponowne smarowanie i walcowanie musi być wykonane co najmniej dwa razy więcej.
3. Przed pieczeniem, wyciąć warstwa wzorzyste, kotlety jajeczne są powlekane, ewentualnie – posypane brązowym cukrem.

Ciasto bez naprzemiennie

Jeszcze prościej przygotowanie nesloenaya ormiański Gata. Dla testów dwie filiżanki połączone mąka zmiękczona masła (tym razem 150 g), szczypty sól, jajka, dwie łyżki para śmietany i pół uwodniony łyżki sody. Ciasto ugniata się w zwykły sposób – w końcu musi trzymać trochę proces. Owinięte w folię, to znowu idzie na dno lodówki w tym samym okresie. Rolka szew pokryty grubości nadzienia walcowanej rury, cięcie i ciast pieczonych na dwadzieścia minut.

Śmietana mogą być zastąpione przez pół kubka jogurtu. W tym przypadku nie jest konieczne popiół: ciasto będzie bujnych powodu płyn używany.

najlepiej napełniania

Armenii i Azerbejdżanu przepis kyaty zgodni co do jednego: w korzystnej farszu. Tradycyjnie w obu kuchniach ciasta wykonane ze słodkich (choć są też pikantne wersja, z których jeden opisano poniżej).

Jedna czwarta kg masła ogrzewa się, chłodzi się i tnie się na mniejsze, jak to możliwe. To dziecko jest wbity ze szklanką cukru i dwie filiżanki mąki. Dla zwiększenia aromatu wanilii, niektóre skórkę z cytryny i zapełniać. Substancja końcowy powinien przypominać bułkę tartą.

Oddzielna wyjaśnienie: niektóre gospodynie wolą nie rozgrzać olej i używać oryginalnej wersji. Mówi, więc wypełnienie okazuje ofertę. Warto wypróbować obie wersje i zdecydować, które lubisz najlepszą kyata.

cząber gata

W górach nie będą okresy, kiedy ziemia przynosi ogromną ilość zieleni. I nie przegapić moment kochanki pieścić rodzina smaczny posiłek i witaminy. Podstawą jest dowolny gata, napełniania recepty jednak wykazywały różne. Można jednak przyjąć ciasta i najbardziej prymitywne:

1. Ugniatać pół kilo mąki szklankę wody, pół paczki masła i szczyptę soli – jaja nie brał udziału.
2. Ciasto wałkowano bardzo cienka, prostilaetsya się przesuwać z utworzeniem kołnierzy i wewnątrz wypełnienia jest określone.
3. Dla niej, posiekane, jako minimum, koper włoski, szpinak, kolendry i cebuli piórem w dowolnym stosunku. Jedynym ograniczeniem – nie przesadzaj z łuku, może „zdobyć” wszystkie inne zioła. Jeśli to możliwe, farszu dodaje szczawiu, pokrzywy, mięty woda, Grechishnikov – wszelkie warzywa, co jest w zasięgu ręki, a jak lubisz.
4. Kyata góry zamyka się cienką warstwę ciasta i jest umieszczony w środku, a następnie rozciąga się w bok. Krawędzie trzeba olśnić.

To ciekawe, że takie gata nie pieczone, smażone, i bardzo szybko, dosłownie na minutę z każdej strony. Wykorzystuje płaską miskę (najlepiej – Tandyr). To jest spożywane jest ekstrawagancja przyprawione fermentowanych napojów mlecznych. Tradycyjnie podawane z zielonych kyate gatyg ale pasuje kefir, fermentowane pieczone pikantne, Ayran a nawet parzenie, choć nie ma pochodzenia mlecznego.

pieczenie

Ostateczna forma produktu mogą być bardzo różne. Na przykład, armeński gata tradycyjnie wykonane w postaci dużej okrągłego placka: dolną arkusz ciasta jest określone napełnieniu zbiornik jest pokryty górną i estetycznie urządzone. Gdy porcja ciasta pokroić w sektorach.

Jeżeli weźmiemy pod uwagę Azerbejdżanu przepis kyaty, często oferowane nadziewane w podobny sposób, aby rzucić ciasto rolki i cięte na ukos. Alternatywnie, do pieczenia mogą być wykonywane lub kompilowane trójkąty „woreczki” – słowem, być porcje ciasta. Zazwyczaj gospodynie wybrać sposób gotowania, które czują się bardziej komfortowo. W zasadzie nikt przepis nie zabrania lot treningowy lub kombinacji kulinarnej wyobraźni.