Lecytyna sojowa: korzyści i szkody. Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Fosfolipidy – substancje, które normalnie nie życia organizmu jako całości i każde z oddzielnych komórek niemożliwe. Są one niezbędne dla człowieka, ponieważ są one zarówno budulec i źródło energii. Głównym źródłem tłuszczu lub fosfolipidów jest lecytyna. W dużych ilościach stwierdzono w jajach, wątrobie, mięsie, orzeszki ziemne, niektórych owoców i warzyw. W przemyśle lecytyna pochodzących z produktów sojowych i olejów. W tym artykule zostaną opisane jest lecytyna sojowa. Korzyści dla organizmu człowieka substancji jest ogromna.

Przydatne właściwości

Lecytyna sojowa – To suplement smak do jedzenia. Ze względu na jego członkiem i inozytolu fosfatydylowe choliny następuje przekazywanie impulsów nerwowych. Są one również substancje lipotropowe, czyli takie, które rozpuszczają i spalić tłuszcz. Ze względu na działanie inozytolu i choliny wątroby, pęcherzyka żółciowego i naczyń krwionośnych są chronione przed odkładaniem cholesterolu, ponieważ elementy te zapobiegają tworzeniu się szkodliwych płytek. Naturalna lecytyna sojowa sprzyja rozpuszczaniu i utlenianie tłuszczu, ale, w przeciwieństwie do leków, spala się całkowicie zbędne pokłady tłuszczu. Materiał ten ma silny efekt żółciopędny. Lecytyna zapobiega rozwojowi i powstawanie kamieni żółciowych. Ponadto, może poprawić strawność ciała spożywane witamin i leków. A jeszcze szeroko dana substancja powszechnie stosowany w kosmetykach. Lecytyna, która jest częścią kosmetyki, skóra właściwa pomaga utrzymać wilgoć, dzięki czemu skóra dłużej pozostaje młody.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Emulgator lecytyna sojowa znajduje swoje zastosowanie w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego. Ten materiał został użyty do produkcji rozpuszczalnych mleka i produktów roślinnych, margaryny, wykończone glazurą. Zwolnienie i właściwości lecytyny stosowany do wytwarzania tłuszczów do pieczenia i powłok natryskowych smarowego. Jest również stosowany w celu zmiany lepkości glazury i czekoladowych produktów różnych typów. W produkcji wyrobów piekarniczych chemicznych w pytaniu poprawia urabialność ciasta, zwiększa trwałość. W produkcji krakersy, babeczki, ciastka i torty lecytyny ułatwia uwalnianie form do pieczenia. Może on również działać jako przeciwutleniacz, t. E. substancja, która zapobiega utlenianiu.

wyroby cukiernicze

W produkcji cukierniczego lecytyna sojowa działa jako emulgator i emulsje woda-olej i maslovodyanyh jest ważnym składnikiem tłuszczu cukierniczego. Wytwarzanie emulsji przeprowadza się zwykle oddzielnie, a następnie łączy się w postaci gotowej mieszanki skrobi lub mąki. Głównym zadaniem producenta – maksymalna podstawienie lecytyny (żółtko żółtka działa również jako emulgator).

produkcja oleju i tłuszczu

Poprzez stosowanie lecytyny sojowej zwiększa odporność na rozwarstwienie, lepkość wzrasta gęstość, produkty plastyczność. Produkty o niskiej zawartości tłuszczu nabyć ulepszoną smarowność, ulepszone właściwości organoleptyczne.

przemysł mleczarski

Szeroko stosowane lecytyny sojowej i produkcji wyrobów mleczarskich, a wszystko dlatego, że wspomniany emulgator ma następujące właściwości:

• skutecznie rozpuszcza mleko w proszku;

• promuje nawodnienia;

• Przyspiesza to proces zwilżania w gorącej lub zimnej wody;

• To zapewnia dobre działanie przy niskich stężeniach;

• od dłuższego czasu jest w stanie utrzymać właściwości instantiziruyuschie.

W procesie wytwarzania mrożonych deserów i lodów, w połączeniu ze stabilizatorami lecytyny zapewnia jednorodność mieszanki kontroli aglomeracji tłuszczu podczas zamrażania.

lecytyna sojowa w żywności dla niemowląt

Powszechnie stosowany dodatek i żywność dla niemowląt. Substancja ta jest ważnym budulcem centralnego i obwodowego układu nerwowego. Lecytyna jest bezpośrednio zaangażowany w tworzeniu wewnątrzmacicznego mózgu i tkanki nerwowej. Zawartość mleku tej substancji jest 100 razy większe niż ich całkowitej ilości w kobiety. Dowodzi to po raz kolejny jego przychylność. Jest to zasadniczy element dla ośrodkowego układu nerwowego: Lecytyna jest odpowiedzialna za myślenie i koncentrację, a zawarte cholina jest bezpośrednio zaangażowany w rozwój pamięci. Ważną cechą tego materiału jest możliwość zapewnienia naturalnego metabolizm tłuszczów, w celu stymulowania produkcji erytrocytów (czerwone krwinki), w celu poprawy absorpcji witaminy A, D, E, K, ale dla rosnącej organizmu, kompleks ten ma duże znaczenie. Tak więc, niedoboru witaminy A powoduje opóźnienie wzrostu i rozwoju, witamina E – obniżenie wagi ciała, D – krzywicy wygląd, witaminy K – krzepnięcia krwi. Ponadto, lecytyna – jeden z elementów błony biologiczne, zwiększa wytwarzanie energii, więc konieczne w dzieciństwie. Lecytyna jest szczególnie ważne dla wcześniaków. On czasami poprawia ich szanse na przeżycie, zapobiega utracie wzroku i zapobiega niewydolności oddechowej.

Zastosowanie problemów zdrowotnych

Ze względu na zmniejszenie i ochronnych w wielu różnych chorób zaleca się stosowanie lecytyny sojowej. środki Cena waha 700-750 rubli. 100 kapsułek. wartość produktu jest w pełni zgodny z jego właściwości lecznicze. Około 300 rubli. za 170 g trzeba zapłacić za granulowanej lecytyny sojowej. Instrukcji dotyczących leku, zazwyczaj dołączony do narzędzia niezależnie od producenta, zakres i formę wydania.

Materiał ten jest niezbędny dla osób mieszkających na obszarach o niekorzystnych warunkach, gdzie wzrosła radioaktywność. Ze względu lecytyna radionuklidy pochodzące i metale ciężkie. Produkt pomaga ludziom, którzy mają skłonność do reakcji alergicznych na białka tłuszczu, uzyskać dobre odżywianie. lecytyna sojowa jest skuteczna w miażdżycy mózgu, zawał serca, dusznica bolesna, nadciśnienie.

Ponadto, wymieniona substancja jest przedstawiony w następujących warunkach:

• uszkodzenia ośrodkowego lub obwodowego układu nerwowego;

• przewlekłe zapalenie trzustki i cukrzyca;

• chorób układu trawiennego przewlekłej postaci: żołądka, jelita grubego, żołądka;

• alergie i uszkodzenia skóry: łuszczycy, atopowego zapalenia skóry;

• przewlekła choroba wątroby: wirusowe zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby;

• schorzenia kręgosłupa i stawów;

• choroby oczu zanik nerwu wzrokowego, zwyrodnienie siatkówki;

• choroby zębów;

• płuc i oskrzeli;

• otyłość;

• detoksykacji;

• ciąża;

• Choroby kobiece: mięśniaki macicy, dysplazję piersi, endometriozy, raka piersi i macicy.

Lecytyna sojowa: instrukcje użytkowania

Dorośli są przepisywane kapsułkę dwa razy dziennie. lecytyna sojowa w granulkach jest zalecane jako dodatek do pożywienia. Substancja jest dodawana w nieogrzewanych spożywczych (zupy, sałatki, jogurty, sosy, itp.) Używaj go trzy razy dziennie po jednej łyżeczce. Nocą, zaleca się pić jogurt z lecytyną – to pomoże zmniejszyć lęk i drażliwość, która promuje lepiej spać. W pewnych warunkach, dawka może być zwiększona do trzech do pięciu łyżki dziennie. Jednak powinno to być zrobione tylko na receptę. Dzieci Lecytynę dodaje się do mieszanki mlecznej dwa razy dziennie, jedną czwartą łyżką kawy (początek kilku ziaren i stopniowo zwiększa się do zalecanej dawki).

Deficyt lecytyny w organizmie

Zużycie tej substancji zależy od intensywności wysiłku fizycznego i stanie całego organizmu. Wraz ze wzrostem wzrost aktywności fizycznej i poziomu lecytyny w mięśniach, dzięki czemu są bardziej odporne. Niedobór powoduje rozcieńczenie membranę lecytyna komórek i włókien nerwowych, co z kolei prowadzi do przerwania skoordynowanego działania układu nerwowego. krążenie krwi w mózgu, ludzie czują się chroniczne zmęczenie, drażliwość pojawia. Wszystko to może spowodować załamanie nerwowe.

Lecytyna sojowa: szkoda

W dużych ilościach, ten produkt jest przygnębiające na układ hormonalny organizmu. Może również wywoływać reakcje alergiczne, zwłaszcza nadwrażliwości na dodatku do żywności. Rzadko pojawiają się zjawiska, takie jak nudności, zwiększone ślinienie się, niestrawność. Jednak liczne badania medyczne wykazały, że ludzie, którzy korzystają z lecytyny sojowej, uszkodzenie otrzymać minimum (w porównaniu z innymi lekami) i znacznie rzadziej.

Przestrogi

Granulki lecytyna może być spożywany w ciągu dwóch miesięcy od otwarcia opakowania. Pacjentów z chorobą kamicy żółciowej substancja ta musi być stosowany z ostrożnością, ponieważ może to zwiększyć wydalanie z żółcią i promować ruch kamieni żółciowych. W zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki stosowania lecytyny powinny być pod nadzorem lekarza. Jeżeli istnieje potrzeba wysokich dawek leku (trzy łyżki dziennie lub więcej) w diecie jest korzystne, aby dodatkowo wprowadzać witaminy C, chroni organizm przed nitrozoaminy, które są uwalniane w wyniku metabolizmu choliny i wapnia wiążących nadmiar fosforu powstającego podczas metabolizmu lecytyny ,

Pomimo wielu pozytywnych efektów lecytyny sojowej, przed użyciem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem.