230 Shares 9217 views

Żywność ze stali nierdzewnej: GOST. Jak określić stal nierdzewną żywności? Jaka jest różnica między stalą nierdzewną i technicznymi?

Stal nierdzewna jest najpopularniejszym materiałem, z którego są wykonane kontenery i naczynia, które stykają się z żywnością. Stal nierdzewna ma dobre właściwości antykorozyjne, trwałość i niską wagę. Należy jednak wziąć pod uwagę, że ten materiał nie zawsze jest odporny na agresywne media, w tym przypadku stosuje się specjalne kompozycje spożywcze.


Oczywiście przechowywanie żywności jest najlepsze w stalowych lub szklanych pojemnikach, jak dziś popularne, pianka nie spełnia wszystkich wymagań. Ponadto jego żywotność jest znacznie mniejsza niż w przypadku wyrobów ze stali.

Wielu ludzi interesuje, jak rozróżniać żywność ze stali nierdzewnej z materiału, który nie nadaje się do przechowywania żywności? Aby odpowiedzieć na to pytanie, warto rozważyć zalety, cechy i klasyfikację tego metalu.

Zalety stali nierdzewnej ze stali nierdzewnej

Jeśli mówimy o zaletach stali nierdzewnej żywności, warto podkreślić:

  • Bezpieczeństwo środowiska materiału;
  • Łatwość obsługi;
  • Odporność materiału na większość chemikaliów;
  • Odporność na zużycie;
  • Zgodność z normami dotyczącymi rozpuszczania metali ciężkich.

Ponadto od dawna udowodniono, że zamiast smażonych patelni z powłoką nieprzylepną, bardziej użyteczne jest użycie naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej żywności. Ten sam materiał wytwarza najlepsze płyty kuchenne i powierzchnie lodówek.

Która stal nierdzewna jest uważana za żywność

Stal nierdzewna, nadająca się do przechowywania i przygotowywania produktów spożywczych, jest metalem wysokostopowym, który zawiera 25% chromu. To dzięki temu pierwiastkowi chemicznemu stopy są znane ze swoich właściwości antykorozyjnych. W przypadku kontaktu z agresywnym środowiskiem na powierzchni metalu powstaje specjalna folia ochronna. Ze względu na tę warstwę powierzchniową metal nie gaśnie.

Dodatkowo do stali nierdzewnej żywności dodaje się tytan, molibden, nikiel i inne składniki chemiczne, które dodatkowo zwiększają właściwości antykorozyjne materiału.

GOST i stal nierdzewna

Jeśli mówimy o normach państwowych, to nie mają reguł na stal nierdzewną. Dlatego eksperci uważają, że trudno odpowiedzieć, jaki materiał jest zalecany do stosowania w przemyśle spożywczym. Z kolei producenci tego metalu nierdzewnego odpowiadają, że niezależnie od jego marki, nadaje się do jedzenia.

Czy to prawda, że normy nie mówią nic o stali nierdzewnej? GOST 5632-72 jest, być może, najbliższym dokumentem normatywnym, który może być użyty przy wyborze najlepszego stopu do użycia w życiu codziennym. Niniejszy standard państwa dotyczy marek stali wysokostopowych i odpornych na korozję i wysokotemperaturowych stopów. Rozważmy tę klasyfikację bardziej szczegółowo.

08H18N10

Pod tą marką wykonana jest austenityczna odporna na korozję stal nierdzewna. Europejskim analogiem jest AISI 304. Ten materiał nie jest magnetyczny. Jest stosowany we wszystkich przemysłach przemysłowych i handlowych.

Ten materiał wyróżnia się niską ceną i dobrą jakością. Jest często stosowany w przemyśle spożywczym, ale tylko pod warunkiem, że metal nie styka się z roztworami sody kaustycznej lub roztworem sulfaminy.

12H18N10T

Europejskim odpowiednikiem tej marki jest AISI 321. Ta staloodporna stal nie jest również magnetyczna. Stal nierdzewna tej marki jest często stosowana w produkcji elementów armatury, wymienników ciepła i kolektorów układów wydechowych. Rzecz w tym, że ta stal jest odpowiednia do stosowania w wysokich temperaturach od 600 do 800 stopni.

08X13

Europejskim analogiem tego materiału jest AISI 409. Ta stal jest szeroko stosowana w produkcji naczyń kuchennych i sztućców. Taka stal nierdzewna żywności jest najczęściej występowana w sklepach. Ten materiał zyskał na popularności dzięki dużej przyczepności i zdolności przystosowania się do różnych warunków pracy.

Może to być bezpiecznie podgrzane lub przechowywane w lodówce.

20X13-40X13

Stal tego typu należy do kategorii materiałów kompozytowych, dlatego też jest ona często stosowana w produkcji myjni domowych i przemysłowych, a także do produkcji naczyń higienicznych lub obróbki cieplnej produktów spożywczych. Europejskim odpowiednikiem tej marki jest AISI 420. Jeśli jeden z tych oznaczeń znajduje się na naczyniach, można bezpiecznie kupić go do wykorzystania w życiu codziennym. Ta stal nierdzewna nie rdzewieje, toleruje gwałtowną zmianę temperatury, jest również bardzo plastikowy i odporny na ścieranie.

12X13

W Europie materiał ten jest produkowany z oznaczeniem AISI 410. Stal tego typu jest częściej stosowana w produkcji urządzeń do produkcji win, przetwórstwa żywności i produkcji alkoholu. Ponadto, materiał ten charakteryzuje się wysoką odpornością cieplną w lekko agresywnym środowisku.

08X17

W Europie ta stal jest produkowana pod marką AISI 430. Taka stal nierdzewna jest niezbędna, jeśli żywność w naczyniach jest poddawana obróbce cieplnej. Stal tego typu wyróżnia się najwyższą wytrzymałością. Jednakże materiał ten jest szybko deformowany w warunkach siarki. W tym przypadku stal nierdzewna nie ulega rdzewieniu i może wytrzymać obciążenia mechaniczne. Z tego materiału zaleca się kupić patelnie, ponieważ 08X17 cechuje wysoki współczynnik przewodnictwa cieplnego.

Wszystkie inne materiały są stosowane w specjalnych warunkach, a ich koszt jest znacznie wyższy. Jednak nie wszystkie stal nierdzewna mogą być bezpiecznie używane do gotowania i przechowywania żywności. Aby nie badać różnicy między pożywieniem a stalą nierdzewną z technicznego punktu widzenia, łatwiej jest przeczytać kilka użytecznych zaleceń. Pozwoli to szybko określić, czy materiał jest odpowiedni do żywności. Warto wiedzieć każdego konsumenta, który martwi się zdrowiem.

Jak odróżnić żywność ze stali nierdzewnej?

Aby określić skład stopu antykorozyjnego, a także możliwość jego wykorzystania w codziennym życiu, możesz wypisać wymienione wyżej marki. Jeśli taka etykieta stoi na naczyniach, to nadaje się do gotowania i przechowywania żywności.

Czasem jednak zdarza się, że przed Twoimi oczami znajduje się materiał nieznanej marki, a sprzedawca twierdzi, że ten stop jest całkowicie przyjazny dla środowiska i nie może zaszkodzić człowiekowi. W takim przypadku wystarczy umieścić metal w roztworze octu 2% i poczekać na reakcję. Jeśli cień materiału uległa zmianie, stało się ciemno, lepiej nie używać go. Konsystencja kolorów oznacza, że stal nierdzewna jest naprawdę jedzenia. Może być używany.

Jest też inna metoda, którą konsumenci często używają, po przeczytaniu informacji na temat sposobu określania stali nierdzewnej żywności. Używają nam tego magnesu. Warto jednak zrozumieć, że ta metoda jest całkowicie nieaktywna, ponieważ stal nierdzewna jest magnesowalna i nieagnetyczna. W związku z tym użycie magnesu nie pomaga w ustaleniu, czy możliwe jest użycie materiału na żywność.

Aby wybrać najlepszy metal, warto zapoznać się z informacjami o produkcie i poprosić sprzedawcę o załączone dokumenty. Wszelkie potrawy powinny być przygotowane zgodnie z określonymi normami i wymaganiami. Jeśli nie ma oznakowania na produkcie, lepiej jest odrzucić takie towary. W przeciwnym razie można kupić niską jakość i niebezpieczne dla ludzkiego sprzętu.