Jak owinąć pierogi prawda? Ciasto na pierogi: przepis

Narodowa potrawa Uzbek, pierogi, znany na całym świecie. Co to jest, więc musiałem spróbować smakoszy i miłośników prostego jedzenia, to może być rozumiane tylko przez ich degustacji. Najważniejsze jest to, aby manty były prawdziwe, przez bardzo wyjątkowe, autentyczne, nie ma nic porównywalnego … To danie można przygotować w oparciu o krok po kroku. Wreszcie ujawnił wszystkie sekrety gotowania sztukę: z ciasta do układanki jak zawijać pierogi.

Składniki sukcesu

Zgodnie z oczekiwaniami w każdym przypadku magię gotować pierogi z genialnym rezultacie konieczne jest zgodne z trzech warunków:

1. jakości produktów.
2. Ostry nóż.
3. Dobry nastrój.

Chude ciasto na płaszczu

Receptą jego przygotowania jest elementarnie prosta, jak wszystkie wielkie dzieła. Oprócz mąki, szczypta soli i wody w nim nie ma nic.

Stosunek o tym: pół szklanki wody na 500 g mąki. Dokładne proporcje nie mogą być podane, ponieważ objętość produktu różnią się od jakości mąki i równej temperaturze wody. Być może słyszeliście to wyrażenie: „Ile zajmie ciasto” Tyle, że trzeba dokładnie zagnieść ciasto, zakłócanie porcje mąki, aż ciasto nie trzymać się rękami i sam dokonać gładka, elastyczna i przyjemna w dotyku.

W tym momencie, nie jest konieczne, aby rozciągnąć. Odstawić ciasto na pierogi. Ten przepis wymaga. I nie mniej niż 20 minut. Czas potrzebny do przygotowania ciasta wreszcie „chwycić” i zyskał elastyczność.

Jest to możliwe i w inny sposób gotować ciasto na pierogi. Przepis zaproponował uwagę, a nie tylko jeden. Co więcej, wiele z nich. Nie ma wątpliwości, że próbuje Manti raz zrobisz to jeszcze raz i jeszcze raz. Zmienić recepturę ciasta i nadzienia, tak długo, aż pojawi się swoją ulubioną wynik.

ciasto

Mąkę przesiać na kilogram tabeli, dodać łyżeczkę do herbaty soli. W centrum wzgórza mąki zrobić „krater”, wlać do niego jedno jajko i trzy łyżki oleju roślinnego (nie można). Wymieszać.

Gdy ciasto ugniatania dodania wrzącej wody w temperaturze pokojowej lub w części mleka, około jedną łyżkę stołową. Wszystko może trzeba około pół szklanki.

Na cieście rasstaivaniya potrzeba znacznie więcej czasu – do jednej godziny. Owinąć ją folią spożywczą i wysłać „odpoczynku”.

Bardzo smaczne i piękne ciasto włącza niektórych żółtek. Na funt mąki będzie musiał od 6 do 10 żółtek jaj. Kwota zależy od ich wielkości.

W jaki sposób zawijania pierogi, nie wpłynie to metoda przygotowania testu.

Wskazówka! Ciasto może być wykonane w maszynce. To znacznie upraszcza i umożliwia twórczego eksperymentowania. Na przykład, dodać posiekany szpinak ciasto. W tym przypadku będzie to uzyskać ładny zielony kolor i dodatkowy smak.

Ciasto w malakserze jest uważany za gotowy, gdy spotykają się w jednej bryle. Nie przegap tej chwili. Nadmierne mieszanie wszystkich łupów.

nadzienie

Choć rasstavivaetsya ciasta, nadszedł czas, aby farsz. Nadzienie może być cokolwiek, nawet wegetarianinem, to wyłącznie roślinnego. Pyszne pierogi z serem i jajka (rub na grubej tarce i wymieszać). Mimo to prawdziwy manti – z nadzieniem jagnięciny. Ale to nie jest zrobione w maszynce do mięsa i ostrym nożem drobno posechennymi!

Posiekać około 800 gramów i 200 gramów baranina kurduchnogo tłuszczu. Tłuszcz ten jest bardzo miękka i proces gotowania całkowitego rozpuszczenia, przez co mielone bardzo soczyste. W tym samym duchu, dodać 400 g cebuli, pokroić w cienkie pół-pierścieni. Doprawić solą i pieprzem do smaku i wlać kilka łyżek masła. Możesz dodać filiżankę mielonego dyni, pokroić w drobną kostkę. Jest to, oczywiście, miłość to nie wszystko, ale bez realnej Manti dyni nie dzieje. Jest niezwykle orzeźwiający smak i sprawia, że bogatsze.

Uwaga. Tylko mielonego jagnięcina, wołowina, kurczak, lub ich mieszaniny, albo trzeba dodać wewnętrzny tłuszcz kurdjuchnyj. Farsz wieprzowiny składnik ten nie został wprowadzony.

mantovarke

Wszystkie składniki są gotowe, nadszedł czas, aby umieścić Manti kaskan w ogniu. Nie martw się, jeśli takie dania nie. Normalna szybkowar będzie go zastąpić. Wlać do miski z wodą dla trzech kwartałów i miejsce na płytce. Niech gotować wodę …

Jak owinąć pierogi

• Wlać do miski z olejem roślinnym i odstawić. Będzie trzeba później.
• Wyjąć ciasto, podzielić ją na 4 kawałki nożem. Każdy wyciągnąć ręce, tworząc „kiełbasa”, który pokroić kręgach rozmiar trochę mniej niż pudełka zapałek. „kulki” palmy Roll.
• Rolka każdego „bochenek chleba”, w cienką placek o średnicy 10 cm.
• Rozprowadzić nadzienie na cieście „Skeet”.
• Ściskając przeciwległe krawędzie, ale nie do końca, jak to zwykle bywa z kluskami. Na razie zostawić otwarte boki skleić je w sposób szczególny.
• Pinch ciasto z boków tak, że wynikiem wszystkich „szwów” powinna stanowić coś w rodzaju litery „H”.
• Podłączyć wystaje „uszy” Manti siebie, tworząc zaokrąglony kształt:

Teraz wiesz tradycyjne uzbeckie sposób zawinąć pierogi.

• Nasmarować dno podwójne kotła olejem roślinnym krata. Przed wysłaniem w garnku kluskami, ich powierzchnie boczne również muszą być naoliwione. Tutaj również trzeba Pialat tłuszczem roślinnym. Zanurzyć płaszcz i miejsce w parowcem.

• Zorganizować pierogi w pewnej odległości od siebie, więc nie trzymać się razem.
• Przykryć patelnię pokrywką. 45 minut pierogi są gotowe.

Odmiana 1 №

Jeśli zastanawiasz się, jak patrzeć manty, więc pomysł z nich masz gastronomicznych. Ponieważ służą one Manti inną formę. To nie znaczy, że są „źle”. Po prostu, kiedy to umieścić na strumieniu, vyleplivat ciasto złożony kształt nie jest możliwe. Może najbliższymi uzbecki danie jest tak pożądane, że dla ciebie „niezwykle” ważne jest, aby wiedzieć, jak owinąć pierogi „torba”:

• Umieścić w środku okręgu nadzienie:

• Podniesienie jednej krawędzi i ma pierwszą fałdę:

• Kciukiem i palcem wskazującym lewej dłoni przytrzymaj punkt scalający testową, a prawo do dodawania nowych zmarszczek tak długo, aż pojawi się miły „woreczek”.

• Po raz kolejny wpływ miejsca montażu i złożyć płaszcz do gotowania na parze.

• Do manty w procesie gotowania nie będzie trzymać, można podjąć dodatkowe kroki: Włóż cienki arkusz kapusty pekińskiej, tłuszczu i tylko czubek nim położyć płaszcz.

Wariant 2 №

W różny sposób można zrobić pierogi. Przepis jak kształtować je jako „grzebień” opisany jest tylko w klasie mistrzowskiej:

• Farsz, jak zwykle, znajdują się w środku okręgu:

• „Pinch” ciasta z dwóch przeciwległych stron.

• Zaczynają tworzyć piękne fałdy falistych klejowe od środka ku krawędzi.

• Powinieneś dostać około trzy fałdy na każdej stronie, w sumie sześć.

Zauważ, że piękne wyżłobienia tylko jedną ręką. Tak, pewnie, teraz pytanie brzmi: jak zawijać pierogi (Zdjęcia i teorie były wystarczająco!) Nie powinno występować. Jest to kwestia gustu estetycznego, który również nie kłócić. Można zrobić trzy fałdy pod różnymi kątami, albo wymyślić własną wersję.