Paella z kurczaka lub ryby. Przepisy słynnej tradycyjnej potrawy Hiszpanii

Paella z kurczakiem – jest to jeden z najważniejszych tradycyjnych potraw w Hiszpanii. Spadek zakochany w niej po raz pierwszy. Bogaty i niepowtarzalny smak, w którym istnieje wiele odcieni, niezwykle atrakcyjny zapach i łatwość przygotowania sprawiają paella prawdziwym dobrodziejstwem dla smakoszy. Istnieją dwie główne odmiany tego wspaniałego danie: Paella z kurczakiem i paella z rybami. Każdy z nich ma niezapomniany smak, a wybór głównego składnika do gotowania paelli zależy wyłącznie od osobistych upodobań człowieka.

Przepis paella z kurczaka

Pierwszym etapem jest zmniejszenie średniej wielkości marchew 1-2 i 1-2 pasków półkola cebuli. Głębokie patelnia jest ogrzewany, przepływa do 2-3 łyżki oleju roślinnego. Gdy miska jest ogrzewane w nim umieścić posiekanej cebuli. On lekko smażone na średnim ogniu, dodać marchewkę do cebuli. Aby Paella z kurczakiem znaleźć najlepszy smak i aromat cebuli i marchwi, można dodać 1 łyżkę masła.

Następnie jeden filet z piersi kurczaka drobno posiekać i umieścić w garnku z marchwi i cebuli. Ogień jest nieznacznie obniżona, wszystkie składniki są mieszane. Następnie 1 filiżanka ryżu (powinien być suchy) wlewa się do naczynia. Gdy ryż jest dobrze rozgrzany, dodać przyprawy do niego: pół łyżeczki szafranu, łyżeczka przyprawy do kurczaka, sól i pieprz czerwony do gustu. Następnie mieszaninę wylewa się do 2 kubki dobry rosół z kurczaka. Po pierwsze, paella z kurczaka gotowane na dużym ogniu, a gdy mieszanina zaczyna wrzeć, należy umieścić ogień do minimum i zamknąć garnek z pokrywką. Po 20 minutach można już sprawdzić gotowość rys. Jeśli ryż jest gotowy, paella trzyma na ogniu przez 5 minut. Gotowa potrawa nie powinien natychmiast położyć na płytach. Smak będzie lepiej jeśli paella staną przy zamkniętej pokrywie przez kolejne 10 minut.

Receptą paella z rybami

Najpierw trzeba pokroić na małe pierścienie 300 g tusz kalmary (mrożone). Plasterki kalmary są umieszczane na sicie i wlać wrzącej wody. Woda powinna całkowite opróżnienie, a następnie kalmary pozostaje odblokowane.

200 g filet rybny, który ma białe mięso z dostateczną gęstością muszą być dobrze płucze się zimną wodą, wysuszyć. Następnie filet pokroić w kostkę. 150 g plasterki kawałków plamiaka wypalanych.

2 średnie cebule i 2 ząbki czosnku, oczyszczone, a następnie pocięte na małe kostki. 1 strąk żółtej papryki i 1 strąk czerwonej papryki pokrojone na 4 części, oczyścić z nasion. Następnie przemywa się i papryki cienkie plasterki poprzeczne paski.

2 pomidory wlać gorącą wodę. Potem trzeba zdjąć skórę, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę. 2 marchew i 2 cukinia oczyszczone i pocięto na cienkie kręgów. 80 g szynki cięcia również w cienkie paski. 1 wiązki liści pietruszki należy przemyto zimną wodą, wysuszyć, i pokrojeniem.

150 g zielonego groszku opuścić świeżo mrożone rozmrożone. 600 ml bulionu roślinny miesza się z 150 ml suchego białego wina (korzystnie silne), uzyskaną mieszaninę reakcyjną ogrzewa się do dodawania do niej 0,2 g szafranu i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia przyprawa.

Wstępnie plasterki cebuli trzeba lekko smażenia na patelni z dodatkiem 4 łyżki oliwy z oliwek. Na patelni dodać posiekaną cebulę z szynką i posiekanej pietruszki pozostawia po składniki do wypełnienia 300 g ryżu rundy. Mieszaninę wypłynąć. Gdy ryż jest półprzezroczysty, panewka umieścić pokrojone czerwonej papryki i marchewki. Dodać do mieszanki soli i pieprzu do smaku.

Wlać do miski trzeci wcześniej ugotowany bulion białego wina i bulionu warzywnego. Trzymając się paella patelni na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie ponownie wlać bulion z białego wina (połowę pozostałych). Umieścić mieszaninę pod wysoką temperaturę do wrzenia. Następnie dodać pokrojone w kostkę cukinię i pomidory, rozmrożone groszek i kałamarnicy pierścienie. Ogień ponownie zmniejszyło do minimum mieszaniny na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Wlać pozostały bulion z winem i dodać pokrojone filety rybne. Pozostawić mieszaninę do wrzenia przez 10 minut, następnie usunąć płytkę paella umieścić wędzone łupacze. Zamknij pokrywę naczynia i pozostaw na 10 minut.