Kuchnia holenderska. holenderskie specjały

Dzisiaj, kuchnie narodowe różnych krajów są zainteresowani nie tylko profesjonalnych kucharzy, ale także miłośnicy pysznych i niezwykłych potraw. W tradycji różnych narodów można znaleźć wiele receptur, które są łatwe do powtórzenia jego własne. Holenderskie specjały w tym zakresie jest bardzo korzystne dla wielu egzotycznych potraw, ponieważ wszystkie wymagane produkty można znaleźć w lokalnych supermarketach i rynków. Nasz artykuł opowiada o tradycji kulinarnych Holandii, najbardziej popularnych dań klasycznych receptur i produktów.

Dziś mieszkańcy Holland preferują lekkie i proste dania do przygotowania którego nie trzeba wydać znaczne wysiłki. Jednocześnie potrawy narodowe mają wystarczające, ale nie nadmierne kalorie.

Aby uzyskać najbardziej pełny obraz kuchni kraju, starają się gotować kilka prostych potraw: pierwsze, drugie i deser. I podkreślić charakter narodowy pomoże tradycyjny napój, kochanym przez Holendrów od niepamiętnych czasów – piwo. Pamiętaj, aby przesłać go do stołu, jeśli masz zamiar zorganizować kolację lub obiad w stylu holenderskim.

Historia powstawania średniowieczu

Historycy uważają, że gotowanie, które w dawnych czasach holenderska kuchnia była bardziej zróżnicowana niż w chwili obecnej. Wpływa korzystne położenie geograficzne. Hojny morze przyznane dobry połów, a łagodny klimat i dobre gleby stworzyć wszystkie warunki dla rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt.

Zachowały się dowody, że Holendrzy zaczęli przygotowywać różnorodne potrawy z mleka przez dłuższy czas. Ser, który znany jest w naszych czasach, w tym kraju, mieszkańcy zostały przygotowane we wczesnym średniowieczu. I pozwolić tego przysmaku może nie tylko zamożni obywatele, ale również prosty wieś ludowej.

Dawniej powszechne były różne zupy, którą przygotowano na bazie mleka, warzyw, mięsa, ryb, zup, mikstury zbożowych.

Dieta mieszkańców były obecne w znaczących ilościach, owoce morza: ryby, ostrygi, kraby, krewetki, małże. Jednym z najbardziej popularnych kuchni holenderskiej był i nadal jest marynowane i solone śledzie.

Jak dzisiaj, do tradycyjnej holenderskiej kuchni narodowej była przewaga warzyw nad częścią mięsa. Holendrzy uprawiane buraki, kapusta, marchew, fasola. Do tabeli zwykle podawano pszenicy lub chleba żytniego. I niezwykła nazwa „płynny chleb” została podjęta w odniesieniu do piwa. W czasie jego picia, jak i dorosłych i dzieci, ponieważ siła napoju była stosunkowo mała, a przygotowano ją z najlepszych produktów.

Pierwszy z teraz słynnego holenderskiego kucharskiej został wydany w 1514 roku.

Wpływ rozwoju żeglugi

Ekspansja handlu wywarł ogromny wpływ na kuchni narodowej wielu krajów w Europie. Dieta Holendrów były rozmaite wina, orzechy, słodyczy, kawy, herbaty, owoców egzotycznych. W Holandii, mieszkańcy diety są obfite obecna gra. Szeroka dystrybucja i popularność zaczęła się deser receptur: gofry, naleśniki, pofferches – pieczenie, smak i wygląd podobny do naszych naleśników (to danie jest przedstawiony na poniższym rysunku).

Rozprzestrzenianie ziemniaka

из Испании, в которую был завезен из Перу. W Holandii, to warzywo było w XVII wieku z Hiszpanii, który został importowany z Peru. Ziemniaki szybko rozprzestrzenił się i zajął ważne miejsce w diecie ludzi w tym kraju. To było serwowane do stołu na obiad gotowane, i resztkami posiłków pyurirovali i wyszedł na kolację. potrawy popularne w Holandii dzisiaj ziemniaczanych. Jako przykład PATAT – holenderską wersją naszej frytkami i smażonymi ziemniakami.

Nie możemy powiedzieć, że wraz z pojawieniem się ziemniaczanej kuchni holenderskiej ma wiele receptur. Najczęściej korzeń gotuje się w oczyszczonej formie lub w skórze i dostarczano jako dodatek do ryb. Tak samo jest dzisiaj.

"School of Economics"

Wiele kuchnia tradycyjna holenderska, popularne w dawnych czasach, stracił swoją popularność na początku XX wieku. W tych dniach, stół z biednych była słaba, a bogaci mogli sobie pozwolić na dużo ozdobników. W tych dniach w społeczeństwie po raz pierwszy poważnie podniosła kwestię żywienia. W stanie sieci tzw szkoły ekonomii została zorganizowana w którym młodzi gospodynie i kucharze wielkich domach uczono gotować użyteczne i proste jedzenie. W tym przypadku, smak i został przydzielony wybór dań drugorzędną rolę.

W tych dniach, i tworzą tradycje, które są charakterystyczne dla kuchni holenderskiej dzisiaj. Dla większości potraw typowych dla umiarkowanego używania przypraw, eleganckie wzornictwo, stosowanie prostych składników. W tym świątecznym menu holenderskiego mogą obejmować nietypowe potrawy, smak, które łączą różne odcienie. Jako przykład, jagód i sosów mięsnych, imbir, miód marynaty w przypadku ryb, ostrych i słonych cukierki lukrecji.

Główne produkty

Jak rozpocząć ten, który postanowił nauczyć się kilku prostych receptur kuchni holenderskiej? Oczywiście, ze wstępem do głównych produktów.

W dawnych czasach, najczęściej śledzia umieszczono na stołach zwykłych ludzi, dziś Holendrzy w obfitości i zużywają więcej dorsz, makrela, łosoś.

W tym kraju, kocham ser: to Gouda, Maasdam, Edam.

Ważnym miejscem jest podana słodycze. Aby podkreślić nastrój święta? Stosuje się do gorącej czekolady lub herbaty, krople owocowe, gofry z syropem karmelowym, rysunek ciasteczka spéculoos, masła orzechowego. Ostatnim składnikiem, nawiasem mówiąc, są dodawane nie tylko do deserów, ale również w pikantnych sosów i sosów.

Jest to niemożliwe, aby wyobrazić sobie holenderski posiłek bez mięsa i kiełbasy. Bardzo popularne potrawa krokietów – małe rolki, smażone w głębokim tłuszczu, napełnianie, które mogą być wytworzone z mięsa wołowego, wieprzowego lub drobiowego. Kup ten przysmak może być praktycznie wszędzie.

Nie zapomnij o ziaren i warzyw. Obecnie ogromna liczba upraw są uprawiane w Holandii. Doceniam holenderskiej i smaczny chleb.

Jak widać, większość produktów łatwo znaleźć w sprzedaży. Jakie są przygotowane, omówione w następnych rozdziałach.

Holenderska zupa z selera

Przygotowanie tradycyjnego pierwszego kursu zajmie trochę czasu. Ruszt 100 grammmovy kawałek selera i drobno chop cebulastymi. Smażyć warzywa na maśle. Dodaj łyżkę mąki, wymieszać, podsolite.

Wlać pół litra bulionu, zagotować. Przed podaniem trzepaczki surowego żółtka 50 ml kwaśnej śmietany i kilka kropli soku z cytryny. Kiedy służąc, wlać zupę z sosem z selera i udekorować posiekanymi ziołami. Dopuszcza się dodanie do tej potrawy gotowane ryby lub mięsa.

Tradycyjne danie główne – duszona kapusta z kiełbasą

Historia tego dania jest zakorzenione w oszroniony starożytności. Podobne przepisy znajdują się w wielu kuchniach świata: w języku niemieckim, duńskim, polskim, rosyjskim. W Holandii, wykonane gotowania rozdrobnione kapusta z kiełbasą.

Do posiłków można używać, czy Brukseli kapusty (świeżych lub marynowanych). Często holenderskie gospodynie, mieszanina różnych rodzajów kapusta, dodając kolejne danie i niewielką ilość kalarepy.

Niewielka ilość wody, gotować niektórych części drobno posiekanej boczku. Dodać 0,5 kg kapusty i gotować przez 20 minut pod wyciągiem, dodanie 5-7 jagód jałowca i parę pieprzu.

Dodaj kiełbasę z patelni w końcu. Można pokroić na cienkie paski lub dużych rozdrobnionych kawałków. Aby zaspokoić smaki naczynia, odstawić na chwilę pod maską przed podaniem. Zazwyczaj jest to uczta podawane z ziemniakami, przyprawione gałką muszkatołową.

Deser z karmelem

Smak ten przysmak może być w każdej kawiarni Holandii. Ale wiele gospodyń domowych wolą gotować wafel delikatność w domu.

Mieszać w misce cukru szkła, dodać 1/3 l. suszone drożdże i mieszać. Wlać 150 g zimnego mleka i dodać skórkę i sok z jednej cytryny. 150 g oleju CHOP i jest często dodawany do ciasta.

Przed rozpoczęciem gotowania holenderskie karmel ciasteczka, ciasta trzymać w lodówce przez 5 godzin.

Toczyć szew, wyciąć kółka szkła i toczyć je w brązowym cukrem. Powierzchni, będzie on zapewnić smak karmelu. Piec ciasteczka w piekarniku nagrzanym potrzebują kwadrans.