Gruziński wieprzowina: recepty, zwłaszcza gotowania

W krajach chrześcijańskich, Gruzja nie jest zakaz jedzenia wieprzowiny. Ale wszystko jedno stosunek do tego rodzaju mięsa jest niejednoznaczne i sprzeczne. W dawnych czasach, w niektórych regionach Gruzji (Swanetia Kartli, Guria) świnia uśmiercono do pogańskich bogów. Dlatego w pierwszych wiekach chrześcijaństwa, mięso tego zwierzęcia został uznany za „nie korzystają świętych”. W porównaniu z jagnięciny, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny stosowane w gruzińskiej kuchni narodowej nie jest tak często. Jest to spowodowane przede wszystkim do małych zwierząt. Górale rzadko rosną te zwierzęta. Ale jeśli Gruzini i sprawiają, że dania z wieprzowiny gotują je w sposób szczególny. Kanony narodowej przepisać kuchni służyć mięso z dużą ilością przypraw i ziół. W tym artykule zebraliśmy najbardziej znanych gruzińskich potraw z wieprzowiny. Mamy nadzieję, że stosując te przepisy, można dokonać biurko bardziej zróżnicowana.

satsivi

Kilogram tłuszczu mięsa i obciąć duże kawałki. Siedem żarówki czyste i shinkuem półkola. Stawiamy wszystko w kotle i starannie palone. Dwieście gramów mielonego orzech jąderek. W moździerzu rozdrobnić sześć gałązki kolendry, trzy ząbki czosnku, kilka szczypty soli i pieprzu cayenne. Wymieszać zioła, najpierw z orzechami. Dodawano do 75 g mąki kukurydzianej. Wlać trochę wody, wymieszać. Wypełnij pieczoną wieprzowinę z cebuli. Gotować przez około dwadzieścia minut. Kiedy gruziński wieprzowina staje się miękkie, dodać łyżkę przyprawy chmielu i suneli suchej kolendrę, szczyptę cynamonu i goździków. Wlać ocet winny i dodać sól, ile potrzeba. Gotować potrawę na kolejne pięć minut. Podawać schłodzone, obficie posypane świeżym posiekanym mięsem ziół.

Wieprzowina w piekarniku

Poddana namoczyć kilka derenia suszonych pestek. Do tej potrawy, trzeba wybrać funta kawałek kości i warstwę tłuszczu (łopatki lub szynki). Trzy duże cebule shinkuem pierścienie. Piekarnik nagrzewa się. Kawałek słoniny i wysiano na blachę tak, że warstwa tłuszczu była na górze. Krążki cebuli znajdują się w pobliżu mięsa. Wlać pół szklanki wody. Włóż blachę do pieczenia w piekarniku przez dwa i pół lub trzy godziny, aż mięso wieprzowe w gruziński nie będzie całkowicie gotowy. Od czasu do czasu trzeba otworzyć drzwiczki piekarnika i kawałek mięsa do wody wytrąca się sok. Podczas pieczenia to wszystko odparować. Więc trzeba mieć przygotować czajniczek z gorącą wodą, jakby zalać zimną mięsa, będzie to bardzo trudne. Około dwóch godzin później, gdy wieprzowina pół zakończeniu należy umieścić w szalce namalowaną cięte i solone ziemniaków. Dereń trzeba wyrzucić na durszlak do drenażu, a także wysyłać je w piekarniku. Gotowych części naczynia cięte i wprowadza wraz z dodatkami (ziemniaki i cebula). W górnej części soku mięsnego wlewa posypane derenia i świeże posiekane zioła.

pieczona wieprzowina

Kilograma mięsa bez kości, pokroić na kawałki średnich. Gotowanie mieszankę przypraw. musi być czarna ziele angielskie, soli, suszy kolendry, rozmaryn, bazylia, pietruszka, koper. „Deszczu” Wlać mieszaninę przypraw do mięs. Mnemonic ręce do przyprawiania ogarnęła wszystkie kawałki. Dodaj do mięsa na dużej łyżce miodu i soku z cytryny. Wymieszać, że wszystkie kawałki były w marynacie.

Co najmniej trzy godziny powinna stać w gruzińskim lodówka wieprzowiny. Przepis nakazuje, aby umieścić go razem z marynatą na naoliwionej pieczenia. Dodaj łyżkę zupy bardziej kwaśny, wymieszać i przesłać do nagrzanego piekarnika. Marynowane mięso, pocięto na plastry, pieczone szybciej. W ciągu pół godziny trzeba będzie gotowy posiłek. Podawać należy przyozdobionym z warzywami.

Chakhokhbili wieprzowina w Gruzji

Do tego pyszne danie trzeba wziąć 600 gramów tłuszczu mięsa. Po umyciu trzeba mieć dobry kawałek suchych chusteczek, że nie pozostaje płynny. Pokroić wieprzowinę na małe kawałki. Stawiamy na ogniu rondlu lub kocioł. Kiedy był dobry rozgrzać, włożyć z powrotem mięso. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Ponieważ przydział soku należy wlać do miski. Cztery żarówki czyste i shinkuem półkola. Dodaj je, gdy wieprzowina jest już prawie gotowy. Również umieścić 250 g sosu pomidorowego. Mieszać i gotować przez kolejne piętnaście minut. Jeśli mięso zaczyna być spalony, wlać sok z miski. Zmielić trzy lub cztery zęby czosnku. Sechem świeżej pietruszki, cząber, bazylia i kolendra. Gdy cebula jest miękka, dodać czosnek. Przyprawa chakhokhbili czarny pieprz, sól i Khmeli suneli. Wymieszać. Przedstaw odwiedził zielenie. Natychmiast przykryć kociołka i wyłączyć ogień. Podawać chakhokhbili być dwadzieścia minut na zioła i przyprawy mają czas, aby uwolnić ich aromat.

Mtsvadi i suki – co za różnica?

Przepisy gruziński Wieprzowina dość liczne. Ale, w przeciwieństwie do naszych wyobrażeń o tym kaukaskich potraw, mięsa marynowane dla niego. Gruzini uważają, że ten grill zachowa swój smak i będzie bardziej smaczne. Odróżnić mtsvadi i suk. Pierwszy danie – kebab Szaszłyk z osheyka wieprzowego. Suki są wykonane z sadzonek. W każdym przypadku należy użyć tylko świeże, nie mrożone i rozmrożone mięso. Na grillu węgle nie biorą, a stare winorośle. Dają dużo ciepła. kawałki Szaszłyk patyku często nie jest na szaszłyki metalowych i cienkich gałązek winorośli. I umieścić je bardzo blisko ognia.

Gruziński szaszłyk wieprzowy

Teraz piszemy szczegółowo wszystkie etapy przygotowania pysznych mtsvadi. Wyciąć karkówka do medalionów. Obsushivayut mięsa. Każdy medalion podzielić na trzy części. Głównym sekret pysznego gruzińskiego Szaszłyk jest fakt, że mięso nie jest marynowane. Kawałki trzeba długo ugniatać rękoma, aż staną się lepkie. Od wieprzowiny zachować soczystość i smak. Mamy kłuć sztuk na szaszłyki. Kindle grill. Kiedy węgiel lub drewno spalić dzięki, mamy wystawiać szaszłyki, umieszczając je bardzo mało ciepła. Następnie dopraw soli i – w górnej części. Przekręcić szaszłyki powinny być rzadkie. Mięso powinno być pokryte zazharistoy skorupy. ponownie obracając ambasadora. Osobno trzeba gotować sos i marynować cebule tkemali.

kaurma

Wyciąć plasterki średniej kawałku polukilogrammovy z polędwiczki wieprzowe. Krotnie mięso w rondlu i gotować przez piętnaście minut. Trzy żarówki są czyste i pokroić w plasterki. Dodać do mięsa, gotować na wolnym ogniu przez około osiem minut. Pół szklanki pomidorowego rozcieńczonej w wodzie w stosunku jeden do dwóch. Można również użyć świeżych pomidorów (400 gramów) – tak wieprzowinę w Gruzji (kaurma) będą smakować jeszcze lepiej. Ale należy najpierw zagotować pomidory i przetrzeć przez sito. Doprawić solą danie i nadal dusić aż do pełnego gotowanego mięsa. Pod koniec kładziemy patelnię tradycyjne gruzińskie przyprawy i przyprawy: czarny pieprz, hop-suneli, odwiedził drobno natkę pietruszki i kolendry.

Mięso w gruzińskim na ketsi glina patelni

Jeśli nie masz tego niezwykle przydatnych przyborów kuchennych, można dostać pulę. Lub użyć zwykłej patelni. Pół kilo mięsa pokroić na małe kawałki, cebula bling. Zarówno palona składnik do mieszaniny olejów roślinnych i kremowych. Wyciąć małe marchewki. Dodaj do patelni. Bakłażan oczyścić, pokroić w shaybochki. Papryka słodka, aby pozbyć się łodygi i nasiona, paski shinkuem. Dodaj warzywa na patelnię. Trzy trzy pomidory. To smoothie również dodać do mięsa. sól przyprawy, czosnek (2-3 ząbki), ostra czerwony pieprz czarny.

Z zwykle przesuwają całą zawartość patelni do garnka lub ketsi. Umieścić w piekarniku przez godzinę. Gruziński wieprzowe podawane z pita i dużo świeżych ziół.