519 Shares 6945 views

"Królewski" przepis na zupę cebulową po francusku

Chrupiące grzanki, aromatyczne buliony z nutką białego wina i delikatną słodką cebulą. Francuska zupa cebulowa jest uważana za potrawę wyrafinowanej kuchni francuskiej, ale niewiele osób wie, że historia jej pochodzenia pochodzi z epoki starożytnego Rzymu. Cebula była tania, nie wymagała specjalnych warunków do uprawy, a zatem stała się podstawą codziennej kuchni dla biednych. Ale w średniowieczu recepta na zupę cebulową stała się bardzo popularna: według legendy wymyślony przez Ludwika XIV, Króla Słońca, kiedy zostawił samotnie w stajni myśliwskiej i znalazł tylko cebulę, butelkę szampana i masła z pożywienia. Legenda milczy o tym, jak zupę ugotowano: albo cebula była gotowana w szampanie, albo prażona, a potem wylana z winem – możemy tylko zgadywać. Ale we Francji przepis na zupę cebulową był bardzo znany wśród ubogich i handlowców, a legenda została wymyślona tylko dlatego, że dzieci jedzą cebulę z bulionem.


Prawdziwa starożytna recepta na zupę cebulową jest prosta, ale kuchnia francuska jest stałą improwizacją i eksperymentami, więc receptury zupy cebulowej są świetne.

Klasyczna recepta na francuską zupę cebulową

Potrzebne będą: 100 gramów świeżego masła, 4-5 sztuk słodkich białych cebuli, kilka główek czosnku, pół szklanki białego wina, 3-4 szklanki mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, 50 g. Tarty ser twardy, oliwa z oliwek i sól, kilka plasterków świeżej bagietki.

Wytnij cebulę na pół pierścienia. W rondlu lub grubym rondlu ogrzewać masło, posiekać cebulę i pokruszony czosnek, mieszając, gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Przygotowanie zupy cebulowej jest łatwe, ale jest jedna cecha – cebule smażone są przez 40-50 minut w niskich temperaturach. W tej chwili jest proces karmelizacji cukru, który znajduje się w dużych ilościach w cebuli. Ważne jest, aby cebula nie była brązowana aż do brązowej! Powinien być złoty i delikatny.

W gotowej cebuli dodajemy wino, oliwę z oliwą i gulasz przez 10 minut. Wlać zupę, sól, pieprz do smaku i ogrzać na małym ogniu, tak aby wszystkie elementy były ze sobą połączone.

Plastry bagietek są suszone lub pieczone. Podawać, posypać gorącą zupę z tartym serem, poczekać chwilę i …. Cieszyć się świetnym smakiem!

Gruba cebula zupa

Ten przepis na zupę cebulową, jeśli jest to pożądane, może być "uszlachetniony" przy użyciu kilku łyżek śmietany kremowej.

Potrzebujemy: 100 gramów świeżego masła, 3 filiżanki mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, 4 kawałków słodkiej białej cebuli, szklanego tartego twardego sera, jednej trzeciej szklance mąki, oliwy z oliwek i soli, kilku kawałków świeżych bagietek.

Cięcie cebul w kostkę. W rondlu lub grubym rondlu ogrzewać masło, posypać cebulę i rozgniatać czosnek, mieszając, mieszając przez około pół godziny pod pokrywką na średnim ogniu. Dodać mąkę, wymieszać dobrze, grudki nie tworzą, dodać bulionu, dodać przypraw i zagotować zupę na małym ogniu przez 20 minut.

Włożyliśmy tarty ser do plasterek bagietki, włożyliśmy do piekarnika i zaczekaj aż ser topnieje.

Zupa z grubego cebuli jest gotowa!