Wypełnienie dla Kurnik: recepty z kurczakiem, grzybami i ziemniakami. Sekrety gotowania Kurnik

Kurnik – rosyjski tort którego przepis przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. Istnieje wiele teorii na temat pochodzenia nazwy. Na przykład, niektórzy badacze uważają, że otrzymała swoją nazwę z powodu centralnego otworu w „okładce”, od której (palone) par. Wypełnienie dla Kurnik może być bardzo różny. Na przykład, wieprzowina, ziemniaki, kurczak, pieczarki, kapusta kiszona, a nawet jagody.

Cechy i tajemnice dokonywania ciasto

Pyszne świąteczne ciasta można przygotować z dowolnego testu. To może być mdłe, drożdże, piasek lub puff. Aw niektórych przypadkach Kurnik wykonany ze zwykłych naleśników. Pożywienie są tradycyjnie przygotowywane na głównych świąt lub wesela. Znane wróżby i tradycje ludowe związane z tym masłem. Na przykład, dla małżeństwa przygotowane dwa ciasta, jeden dla panny młodej, a drugi – dla pana młodego. Święto zostało złamane przez głowę i przyglądał się jak nowożeńcy spadają okruchy. Wierzono, że im więcej ich, tym bogatszy będzie młoda rodzina.

Tradycyjne nadzienie do Kurnik składa się z kurczaka, kaszy gryczanej, jajka na twardo i smażonej cebuli. Ale nowoczesne receptury, istnieją dziesiątki odmian i oczywiście można wybrać dowolny z nich. kucharzy zawodowych i amatorów gotuje, przygotować nadzienie z mięsa, ser, pieczarki, kapusta kiszona, warzywa i wiele innych produktów.

Wytwarzanie tego ciasta jest zwykle czasochłonna. Nawet doświadczeni kucharze starają się zrobić pieczenie w dzień, zrobić wszystkie pilne sprawy. Jak już wspomniano, są często przygotowywane na Kurnika złożonego wypełnienia, składające się z trzech lub czterech składników. Ale złożoność nie koniec! Należy zauważyć, że trzeba mieszać te dwa rodzaje testów – jeden dla cienkich ścian oddzielających napełniania i tworzenia warstwy, a drugi – do pokrywy lub kopuły.

Placek ten jest zwykle znany przez okrągły otwór w górnej. Jednakże, istnieją inne możliwości projektowania. Na przykład, niektóre gospodyń łatwo przebijać placek widelec lub nóż aby podłużne nacięcia. Kurnik często ozdobione postaciami ciasta lub prostych wzorów geometrycznych. Ta tradycja sprawia, że ciasto bardziej interesujące i oryginalne.

Wiele starożytnych ciasto recepty przekazywane z pokolenia na pokolenie, starannie zachowane w rodzinie. Niektóre z nich są bardzo różne od siebie, w skład produktów i ich proporcje. Ale dlaczego to jest tak ekscytujące, aby znaleźć unikalne rodzaje ulubionych ciast, za każdym razem ciesząc nowych smaków i aromatów!

Kurnik z kurczaka. Klasyczny przepis

Jest to tradycyjny rosyjski posiłek będzie wymagać uwagi i czasu. Ale jeśli jesteś gotów, aby umieścić w trochę wysiłku, wynik jest zaskakująco smaczne i obfite pie.

Składniki na napięty testu:

• mąka pszenna – 400 g;
• masło – 100 g;
• jaja kurzego;
• Mleko – ćwierć filiżanki;
• śmietana – trzy łyżki;
• Soda – szczypta.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• mleko – 350 ml;
• jedno jajko;
• Mąka – pięć łyżek;
• sól i cukier – do smaku.

Do napełniania, należy:

• cały kurczak – około pół kilograma;
• Grzyby – 400 g;
• Cebula – jeden lub dwa kawałki;
• gotowany ryż, proso lub gryki – 200 g;
• jajka – dwa kawałki;
• sól i przyprawy – do smaku.

Następnie opisujemy szczegółowo, jak gotować kurczaka Kurnik.

Przepis na tradycyjną Kurnik

Pierwszy zagnieść ciasto napięty. Aby to zrobić, należy połączyć mleko i śmietanę, jajka i roztopione masło. Przesiać mąkę z sodą, dodać trochę soli i wymieszać wszystkie składniki. Ciasto podzielić na dwie części – z mniejszego walca podstawowego, a duży, że utworzenia miski kopuły.

Następnie przygotowuje się ciasto i piec placki z niego (sześć lub osiem sztuk).

Dalej jest przygotowanie nadzienia do Kurnikowi z ryżu i gryki. Mieszać ogon z smażonej cebuli i drobno pociętych ziół (pietruszka kopru).

Gotować kurczaka, mięso usuwania z kości i drobno pokroić go. Dodaj do farszu trochę rosołu, sól i przyprawy.

Grzyby podsmażyć na oleju roślinnym i połączyć je ze zmiażdżonych jajka.

umieszczenie Kurnik

Przykryć pergaminem do pieczenia i posmarować go olejem. Umieścić go w oparciu o grubym cieście. Następnie zaczynają rozprzestrzeniać się napełnianie, obejmujące każdy naleśnik. Po pierwsze, nie jest warstwą ryżu, a następnie z kurczaka, a po nim – grzyby. Powtórz tę sekwencję aż do zakończenia wszystkich składników.

Delikatnie obejmują budowę cienkiej formowania ciasta i Ściskając brzegi. Pokryć powierzchnię ciasta i zrobić pobity żółtka na górze okrągły otwór na wylot pary. Piec traktować pół godziny w temperaturze 200 ° C.

Umieścić ciasto na stole może być sos z masła, rosół, mąki i śmietany. Wszystkie te produkty trzeba wstrząsnąć, gotować w kąpieli wodnej, a następnie miesza się z żółtek jaj. Bulion pozostały po ugotowaniu kurczaka, doprawione przyprawami i podawane oddzielnie.

Kurnik, jak gotować z ziemniakami

W tym czasie, pokażemy, jak upiec szybki placek z ciasta francuskiego gotowy.

Napełnienia Kurnikowi z ziemniaków i kurczaka przygotowuje się z następujących składników:

• ud kurczaka (tylko trzeba zaokrąglenia skóry) – 500 g;
• masło – 50 g;
• ziemniaki – trzy bulwy;
• cebula – dwa kawałki;
• Tymianek – dwie gałęzie;
• czosnek – jeden plaster;
• jajka i jedno żółtko.

Gotowanie tort

Jak przygotować nadzienie do Kurnik? Przepis opisano szczegółowo poniżej.

Cebula czyste z łuską i pokroić w kostkę.

kawałek filet ze skórą na duże kawałki, a następnie smażyć na oleju roślinnym. Do smaku, dodać do patelni tymianku i czosnku. Pod koniec umieścić do kurczaka przygotowane cebulę. Podczas napełniania jest gotowy, odchylić w cedzidło i czekać odprowadzenie nadmiaru tłuszczu.

Ziemniaki pokroić w kostkę.

Drobno dwie rolki arkusza ciasta, a następnie kroi za pomocą ostrza noża, nadając kształt prostokątny preform. Umieścić pierwszą warstwę na matę silikonową i przebić ją widelcem w kilku miejscach. Wlać napełnianie równomiernie i zamknięcie drugiego badania formacji.

Połącz powierzchni krawędzi przedmiotu obrabianego i smarować Kurnik ubite jajko. Jeśli masz kawałek ciasta, zrobić biżuterię z niego. Na przykład, można wykonać geometryczny wzór, rysować liści lub kwiatów, a także rzeźbić figury ptaków i zwierząt. można zrealizować żadnej wyobraźni, jeśli zmobilizować całą swoją kreatywność i talent.

Piec ciasto dobrze ogrzewanym piecu przez 20 minut. Następnie ostudzić trochę, a potem natychmiast zabrać go do stołu. Traktuje otilchno połączeniu z gorącą herbatą, napoje owocowe, napoje owocowe, aw niektórych przypadkach i przy silnych napojów.

Kurnik z mięsa i ziemniaków

Do tej potrawy trzeba będzie gotowe ciasto, które można zakupić w najbliższym gotowania lub ugniatać się na ulubiony przepis.

Wypełnienie dla Kurnik z wieprzowiny i ziemniaków, składa się z następujących produktów:

• 450 g mięsa;
• dwie żarówki;
• Dwa ziemniaków;
• surowe jajko;
• Łyżka wodę;
• pół łyżeczki i pieprz kminek;
• łyżeczki soli.

Wypełnienie dla Kurnik gotowane w bardzo prosty sposób. Traktować mięsa i tnie w kostki. Cebula i ziemniaki, czyste, a następnie pokroić na bardzo małe kawałki. Podłączyć przygotowane produkty w głębokiej miski, dodać sól i przyprawy.

Podzielić ciasta i rozwinięcie dwóch warstw wykrojów. Najpierw ułożyć na blasze, a następnie rozprzestrzenił się na nadzienie. Zamknij tortu drugi zbiornik i połączyć ten region. Zrobić kilka cięć nożem, aby mieć pary wewnątrz.

Trzepaczka jajka z wodą, a następnie uzyskaną mieszaninę tłuszcz ciasta. Piec posiłek 40 minut, ustawienie temperatury 200 ° C.

Kurnik z naleśniki z pieczarkami i kurczakiem

Zaskakująco smaczne traktuje uświetnić każdą świątecznym stole. Do tej potrawy, warto:

• 15 cienkie pancakes rosy;
• 200 ml śmietany;
• 200 g grzybów lub grzyby;
• 100 g kurczaka;
• 50 g sera;
• Cztery jajka;
• cebula;
• Pęczek kopru;
• sól.

Wypełnienie dla Kurnik z kurczakiem i pieczarkami przygotowane szybko i łatwo. Kurczak i cebula pół pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć produktów w oleju roślinnym. Dodaj do nich sól, przyprawy i śmietanę. Dusić napełniania kwadrans, nie zapomnij go od czasu do czasu zamieszać.

Druga połowa żarówek posiekać i podsmażyć arbitralnie w osobnej patelni z pieczarkami.

Jaja ugotować, obrać i drobno posiekać. Wymieszać części drobno pokrojone warzywa.

Na dnie formy podziału, umieść arkusz pergaminu. Następnie ułożyć jakieś naleśniki, tak aby ich krawędzie były zwisające. Zamknąć centrum dwa naleśniki ze śmietaną i nasmarować je.

Rozłożyć nadzienie, na przemian to z naleśniki (za każdym razem należy umieścić dwa kawałki). Pierwsza warstwa cebuli i grzyby są dla nich jest kurczak, ale w końcu jajka i cebuli. Unieś bok naleśnikowym do góry i do nich dołączyć. Posypać startym serem posiłek i wysłać je w piekarniku przez 20 minut.

wniosek

Jak widać, do napełniania Kurnik przygotowanie ich szeroką gamę produktów. Łącząc każdorazowo nowych składników, otrzymasz nowy i oryginalny smak. Więc nie bój się odważnych eksperymentów. Pomogą zaskoczyć gości na świąteczny stół i zachwycają bliskimi na weekend.