Co to jest – mleko ptaka, lub przepis na ptasie mleko „ciasto”

Wikipedia daje mleko „ptaka” deser bardzo krótką definicję :. „suflet Słodycze oparte zwykle przychodzi w postaci ciasta lub cukierki” Rzeczywiście, pod tą nazwą jest dostępny w handlu lub piecze w domu ogromną ilość ciasta, przepisy kulinarne, z których przygotowania są uderzająco odmienne.

Ale jest przodkiem wszystkich tych zakąsek torcie „Ptasie mleko”, utworzonego w sklepie cukierniczym „Praga” restauracji w Moskwie, sponsorowany przez Władimira Gural'nik.

Ten niezwykły tort szybko zyskał uznanie wyrażone w gotowości fanów stać w kolejkach kilometrowej w „Praga” chain store kupić słynny deser.

Przepis na ciasto „Ptasie mleczko” nie jest utrzymywane w tajemnicy. Ponadto, ze względu na bardzo popularnym przysmakiem, zdecydowano się przeprowadzić przygotowania tortu „ptasiego mleka” w sklepach cukierniczych Mosrestorantresta rośliny, które w tym czasie składała się z trzydziestu dużych przedsiębiorstw.

Szczegółowy opis przygotowania deseru można znaleźć w prasie. Liczne analogi, które stanowią o grubości jaj souffle zamontowany na cienką herbatniki płaskiej kruche i wypełnione warstwą czekolady o odpowiedniej nazwy, sprzedawany na całym świecie.

Receptura ciasta klasyczny „mleko ptaka” obejmuje wiele cienkich elementów (Food, temperatura, czas), który jest bardzo trudny do utrzymania. Dlatego też, mimo bezprecedensowego popularności bajerów, tylko „Praga” dla niego nadal kolejkowania, który chce spróbować prawdziwe ciasto, mleko „ptaka”.

Przepis Ciasto „Ptasie mleczko” do użytku domowego

Próby opanowania produkcji ciasta „ptasie mleczko” w domu zrodził liczne desery o podobnej nazwie. Wielu z nich są świetne (choć różnią się od prototypu) i po prawej stronie są dumnym tytułem „korporacyjnej” tort z kochanką. Poniżej znajduje się jeden, który przypomina oryginalny tort.

Przepis Ciasto „Ptasie mleczko” żelatyny.

Składniki na suflet:

• masła – 200 gramów
• Świeże jajka – 10 sztuk
• cukier biały – 300 gramów
• mleko – 200 ml
• żelatyna żywności – 30 gramów
• mąka pszenna – 1 łyżka

Składniki na ciasto: – podstawy

• jaja – 4 szt
• Cukier – 150 gramów
• mąka pszenna – 150 g

Składniki do glazury:

• Mleko – 4 łyżki
• Cukier – 4 łyżki
• Kakao w proszku – 2 łyżki
• masła – 50 g

Przygotowanie:

Żelatyna wypełnienia z zimną wodą (150 ml) i pozostawia przez godzinę. Podczas gdy pęcznieje przygotować herbatnika. Ubij jajka z cukrem, dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Kształt (średnica 26 cm) osłonięto papieru do pieczenia, smaruje olejem. Wlać ciasto i umieścić formę w nagrzanym piekarniku. Temperatura – 175-180 ° C, czas pieczenia – 25-30 minut. Chęć, by sprawdzić wykałaczką.

Teraz suflet.

Żelatyna ogrzewa aż do całkowitego rozpuszczenia się ziarna, ale nie wrzenia. Pozostawić do ostygnięcia.

Oddzielania białka od żółtek. Do żółtek, dodać 150 g cukru, pocierać. Dodaj mleko i mąkę i wszystko dobrze wymieszać. Kładziemy masę w łaźni wodnej, ciepła, cały czas mieszając aż do zgęstnienia. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodać masło (powinno być miękkie) i ubij śmietanę z mieszadłem.

Białka ubij mikser w puszystą pianę. W kilku porcjach dodać cukier, pokonując bez zatrzymywania się. Należy uzyskać gęstą trwałą pianę. Dodanie żelatyny, mieszać łagodnie.

Umieszczenie białka i żółtka.

Biszkopt przecięta na dwie połówki (w poziomie). Niższe rezerwy w formularzu. Umieścić górną część suflet. Przykryć drugą częścią ciasta i umieścić w lodówce na zamarzniętym suflet.

Przygotować lukier.

W małym rondelku wymieszać mleko, cukier i kakao. Doprowadzić do wrzenia. Następnie, w niskiej temperaturze wrzenia mieszaniny przez trzy minuty, stale mieszając energicznie. Damy mu trochę chłodny i wprowadzenie oleju. Gotowy tort lukier górną pokrywę i ściany boczne z masłem. Dekoracji z płatkami czekolady i rur o różnych kolorach.