Kurczak w języku tajskim. Kurczak z nerkowca w Thai

Wielu turystów przynosi ze Tajlandii nie tylko opaleniznę, wiele wspaniałych zdjęć i radosnych wrażeń, ale również miłość do lokalnych potraw dostosowanych do Europejczyków, naturalnie, ponieważ tacy sami kochają wszystko bardzo ostre. Niestety, nie wszystkie potrawy z kuchni południowo-wschodniej mogą być powielane w Europie. Wymagana jest egzotyczna trawa cytrynowa, pasta z cytryny i podobnych. Ale "Khao Pad Kai" – tajski smażony ryż z kurczakiem – jest wyjątkiem od tej reguły. Wszystko, co jest potrzebne do tego dania, można znaleźć w dowolnym europejskim supermarkecie.

Trzeba dodać, że w kuchni tajskiej danie główne i naczynia boczne często się różnią. Smażony ryż może być nie tylko z kurczakiem, ale także z wieprzowina, wołowina, krewetki, owoce morza lub ryby. W związku z tym w tytule "Khao Pad" zostaną dodane słowa "Noah", "Mu", "Gung", "Talay" i "Pla". Z drugiej strony kurczak z Tajlandii – "Kai Pad Med Mamuang" – nie mniej smaczny z gotowanym ryżem, a także z specjalnymi makaronami tajskimi "Pad Tai". Jednak to nie wszystko. Nawet jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka z smażonym ryżem, to w tym przypadku nie ma jednego szablonu. Możesz dodać ananas, warzywa, nerkowce, miód, curry, sos ostrygowy lub ketchup. To danie w Tajlandii jest bardzo popularne, dlatego każda rodzina ma swój własny przepis. Nie bój się eksperymentować, a ty.

Kurczak Thai z warzywami

Pół kilogramu filet z kurczaka, wysuszony ręcznikiem, pokroić w cienkie paski i pozostawić do marynowania w sosie sojowym przez pół godziny. W międzyczasie rozdrobnić cebulkę półkolumnami, dwie bułgarską papryką – cienkie paski, marchewką przecięte małymi klockami. Przekręcamy trzy ząbki czosnku przez prasę. Napijemy kurczaka, ale nie wylewaj sosu sojowego . Idealnie, to naczynie wymaga specjalnego patelnia. Ma cienkie dno w środku i grubsze na krawędziach. Można jednak ugotować kurczaka w tradycyjnej patelni. Wlać do oleju roślinnego, zaszczepić i rozłożyć piersi. Po dziesięciu minutach prażenia bez wieczka przesuwamy mięso do talerza, a na miejsce stawiamy warzywa. Smażyć je przez pięć minut bez pokrywki, po czym zwrócić kurczak, wlać gram pięćdziesiątka suchego wina i trzy łyżeczki miodu. Małą skrobię hoduje się w niewielkiej ilości sosu sojowego, wylana na patelnię. Ogień pod nim jest zmaksymalizowany i przygotowujemy kolejne pięć minut.

Kolejna recepta z warzywami

Zgodnie z tym rozkazem pyszny kurczak w języku tajskim będzie gotowy w ciągu czterdziestu minut. Mięsne mięso nie jest konieczne. Po prostu smażyć w masło do białego i umieścić na talerzu. Siekane warzywa (cebula, marchew i papryka) są smażone. W misce wymiesz cztery łyżki sosu sojowego z mąką. Dodamy miodu, ciasta czosnku, przeszliśmy przez prasę, szczyptę czarnego pieprzu. Do sosu dodać dwa łyżeczki curry. Ta ciecz wylewa się z warzywami, wkładamy do patelni i kurczaka. Cała gulasz z ćwiartką godzinę. Oddzielnie w parownicy przygotowujemy ryż "Jasmine". W razie potrzeby można je smażyć. Umieściliśmy fortepiany, na górze umieszczono naczynie główne.

Przygotowujemy się autentycznie

Jeśli nie boisz się trudności lub jeśli jesteś w Azji Południowo-Wschodniej, możesz przygotować danie "kurczaka tajskiego" według wszystkich zasad. Potrzebujesz dwóch łyżek pasty z czerwonej curry, tej samej ilości ryby lub sosu ostrygowego i oleju roślinnego. Również zapasy łodygi sorgo (trawa cytrynowa). Zaczynamy gotować. Robimy curry ćwiartkę szklankę wody i masła. Wlać do woku i rozgrzać. Dodać funt piersi kurczaka pokroić w plasterki bez skórki, wymieszać, zalać sosem rybnym, smażyć w wysokiej temperaturze i przesuwać się na krawędź patelni, posypując posiekanym sorgo cytryny. W środku woka nalewamy dwa wstępnie poluzowane jaja. Smażyć przez jedną minutę, pokroić w paski, zmieszać z kurczakiem. Dodamy również dwie szklanki gotowanego ryżu gatunku "Jasmin". Aktywnie mieszać, aby zapobiec spaleniu. Oddzielnie można podawać gorący lub słodko-kwaśny sos.

Kurczak Thai z ananasem

Wymieszaj mąkę i skrobię w misce, posypaj pokrojony panierkę w tym chlebie. Na patelni skrobię olej roślinny i smaży mięso do złotego koloru. Dodać mały kawałek brudnego imbiru i ananasa w puszce, wyciśniętych z syropu. Dalej na patelni wyciśnij przez prasę dwa ząbki czosnku i wlać dwie łyżeczki pasty pomidorowej. Dodaj drobno posiekaną paprykę chili. Teraz pozostaje tylko wlać sok z ananasów do patelni, przykryć i umieścić na małym ogniu przez 20 minut. To danie jest doskonale połączone z gotowanym i smażonym ryżem.

"Kai Pad Med Mamuang"

W tłumaczeniu oznacza "kurczak z orzechami nerkowca". W języku tajskim powinno się to również przyjąć dość dużą ilość gorącego chili, ale dla delikatnych żołądków Europejczyków przygotować naczynie bez ostatniego składnika. Pielęgnacja jest oczyszczana ze skóry, pokrojona na długie paski, roztapiana w mące. Słodka papryka, 2-3 ząbki czosnku, posiekana zielona cebula i szalotka. Smażyć kurczak w oleju roślinnym, aż będzie gotowy, wsypać go do torebki na serwetce. Umieszczamy warzywa na miejscu mięsa, smażymy przez 3 minuty. Dodać 100 gramów dużych orzechów nerkowca. Nadeszła kolej na przelewanie sosów: łyżka ryb, dwa razy większa niż ostrygi i pomidory. Posypać zawartość szalki cukrem na smak. Wymieszaj kurczaka. Minutę później wyłączyć i podawać z gotowanym ryżem. To jest najbardziej udane naczynie boczne do tego naczynia.

Smażony ryż z bazylią i kurczakiem

To nie takie trudne. Ugotowujemy ryż w parowcu – powinny się okazać dwie filiżanki. Jak zawsze kurczak tajski jest cienką listewką bez skóry i kości. Do tego naczynia potrzebujemy łyżki bazylii. Smażemy je na małym ogniu przez jedną minutę. Następnie dodaj kurczak i gotuj przez siedem minut. Po tym czasie wprowadzamy zielony groszek i gotowany ryż. Mieszać. Wlać dwie łyżki sosu rybnego, posypać trochę cukrem. Na innej patelni nalewaj dwie łyżeczki posiekanej szalotki i kilka ząbków czosnku. Posypać się tymi przyprawami już usuniętymi z ryżu pożarowego. Udekorujemy świeżo wyciskanym ogórkiem i smażonym jajkiem.