Satsivi z kurczaka. Czy jest klasyczna recepta do gotowania?

Satsivi z kurczaka jest narodową gruzińską potrawą, która zyskała dużą popularność na całym świecie. Ale pod takim zimnym sosem orzechowym można zrobić jakieś mięso. Dlatego też zalecamy wziąć pod uwagę cały proces i zadbać o rodzinę w różnych kombinacjach.

Głównym problemem w przygotowaniu kurczaka satsivi jest to, że nie ma pojedynczej, tradycyjnej receptury. Nawet w Gruzji w każdym domu można spróbować własnych, narodowych potraw. Musimy jednak pamiętać, że klasyczna potrawa nie jest przygotowana z dodatkiem jaj i octu, a są one używane tylko w odmianach.

Oferujemy najbardziej popularne i najbardziej przybliżone przepisy kulinarne, jakie mogą dać gruzińskie potrawy. Satsivi – klasyczny sos musi zawierać koniecznie: mielone orzechy włoskie, czosnek i zioła (chops-suneli, kolendry, kolendry i szafranu). Wszystkie inne warianty są dopuszczalne i są bardzo smaczne, więc oferujemy takie przepisy.

Tradycyjny kurczak "Satsivi" . Konieczne jest gotowanie całego kurczaka domowego w dwóch litrach wody. Gotuj przez długi czas, około półtorej godziny, pod pokrywką. W tej chwili jedna szklanka orzecha włoskiego rozdrabnia się w moździerzu, posiekać cebulę i duży puchar cilantro. Umieścić mieszaninę w głębokim rondlu i rozcieńczyć bulion do stanu nie bardzo płynnego kwaśnej śmietany. Dodaj małą łyżeczkę ziół (szafran, kolendry, chmielu-suneli) i trochę soli. Pokroić kawałek kurczaka i włożyć do sosu. Gulasz około dwudziestu minut. Podaj zimne lub ciepłe naczynie, zastępując łyżkę grubą szmatką. To okazuje się zupełnie taki sam oryginalny smak.

Satsivi z kurczaka "Nourishing" przygotowuje się w następujący sposób. Duży kurczak domowy (ważący co najmniej półtora kilograma) należy przelać do dwóch litrów zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Następnie cały ptak jest starannie wydobywany z bulionu, osuszony trochę i na blachę do pieczenia z odwróconą ku górze. Piec kurczaka do takiego stanu, że staje się złotem, stale napełnia wodą płynącym sokiem. Następnie można wyciąć porcje i, jeśli to konieczne, nawet całkowicie usunąć wszystkie kości.

Pół kilo orzechów należy dokładnie zmiażdżyć w moździerzu lub w kombajnu. W tym celu nie zaleca się używania szlifierki do mięsa, ponieważ jądra nabiorą nieprzyjemnego, gorzkiego smaku. Przechodzić przez prasę trzy ząbki czosnku i wymieszać z orzechami. Do mieszaniny dodać pół łyżki suchego szafranu, jedną dużą kolendrę, kilka goździków, szczyptę cynamonu i czerwonego pieprzu.

Dokładnie wymieszać powstałą masę, dodając stopniowo trzy żółtka i pierścienie posiekanej cebulki. Włożyliśmy ją do głębokiego garnka, wlano do bulionu z kurczaka, uzyskując konsystencję średniej grubości śmietany. Mieszanina jest kilkakrotnie wymywana sito lub przy niskich prędkościach w kombajnu. Konieczne będzie usunięcie stałych kawałków, które nie dały się szlifować. Zapuścić do wrzenia, ognia, włożyć kawałki kurczaka i trochę soli. Mały danie do ostygnięcia i można służyć na stole. Bardzo smaczne jedzenie uzyskuje się, gdy jest dobrze karmione.

Satsivi z kurczaka "Ostroe" przygotowywany jest na podstawie poprzedniej receptury. Całkowicie do wykonania, a na samym końcu kurczaka mięsa zgasić razem z sosem, aby wyłączyć ogień i lekko ochłodzić. Ponadto zaleca się dodanie dużej łyżki octu winnego i trochę bardziej suchego gorącego pieprzu. Teraz całkiem ochłoda satsivi i podawana na stole ze świeżymi ziołami, czerwonym winem i białym chlebem.

Odmiany takiego dania są bardzo duże, więc nie można powiedzieć, że ta recepta satsivi jest poprawna, a druga jest absolutnie nieprawdziwa. Każda gospodyni będzie mogła wybrać składniki, które jej rodzina lubi.

Bon appetit!