Tunezjajska recepta: ciecierzyca w zupie i hummusie

Turecki groch to roślina strączkowa, która z powodzeniem pomieści więcej niż jedną recepturę. Ciecierzycy nie są jeszcze popularni w naszym regionie. Ale jego niesamowite właściwości zyskują coraz więcej fanów.

Ciecierzycy. Przepisy ze zdjęciami

Ta roślina z rodziny roślin strączkowych jest niezbędna do żywienia dietetycznego i zdrowego. Szeroko znana jest narodowa potrawa, jak hummus. Ta recepta (ciecierzyca jest zawarta w składzie w postaci puree) pochodzi z kuchni izraelskiej. Może być przygotowany zarówno w wersji dietetycznej, jak iw bardziej pożywnej formie. Przepis przepisujący hummus z ciecierzycy będzie potrzebował gotowania kieliszek suchego grochu indyczego, pasty sezamowej, soku z cytryny, oliwy z oliwek i przypraw (oregano, ziru, papryki). A także zieleni do smaku. I nasiona sezamu do dekoracji.

Groch musi być moczony w nocy, gotowany rano – potrwa to cztery godziny. Jednocześnie można przygotować pastę nasiona sezamu – wszystkie składniki (sezam, przyprawy, masło), aby rozgrzać się w patelni i zmielić w mieszarce. Masa musi być gruba i lepka. Sól ją spróbować i odejść. Delikatnie posiekać ciecierzycę z cieczy i chłodzić, posiekać. Dodać bulgotany czosnek i szklankę bulionu, w której gotowano groszek. Upewnij się, że hummus nie staje się zbyt płynny. Głównym składnikiem tutaj jest groszek. Papryka i oregano dodasz do pasty na samym końcu, zgodnie z wymaganiem przepisu.

Orzech jest bardzo dobrze połączony z przyprawami, ale ważne jest, aby nie przesadzać. W przygotowanej makaronze dodać sok z cytryny, podawać z smażonymi sezamami i ziołami. Dobrze przyjdź do hummus świeżego lawy. Z mąki z ciecierzycy można piec ciasta przekąskowego z kapustą i twarogiem. Potrzebujesz dwóch jaj, sody (łyżeczki), musztardy, soku z cytryny – do symulacji majonezu. Trzysta gramów kapusty (można wziąć białe lub kolorowe) i twarogiem średnio tłuszczu. Mąka orzechowa – około stu gramów. By the way, może być zastąpiony przez ciecierzyca lub fasoli puree, a także otręby owsiane (wstępnie nasączone). Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem kapusty, z mieszarką aż do ciekłego testu. Wytnij kapustę i wymieszaj w cieście. Piec przez czterdzieści minut w piecu lub pięćdziesiąt w wielowarwny.

Tunezyjny przepis: ciecierzyca w zupie z jęczmieniem perłowym

To danie nazywa się chorba. Jest popularny w Tunezji i pobliskich krajach. W tej recepturze należy przygotować specjalną perłę. Zazwyczaj jest namoczony przed gotowaniem. Tutaj trzeba działać inaczej: najpierw umyj perłowy jęczmień na suchej patelni, a następnie lekko nałóż na małą ilość oleju. Ten sposób przygotowania zbóż zapewni zupę lekki smak kawy. Kieliszek ciecierzycy muszą być zanurzeni z wyprzedzeniem, siedmiuset gramów tłuszczu jagnięcego powinno być smażone w oliwie z oliwek. Następnie, w tym samym naczyniu, zachowaj cebulę i prasowane ciecierzyca. Umieścić wszystko w dużym garnku, dodać pieczoną jęczmień perłowy, wlać dwie i pół litra wody, wymieszać z łyżkami trzech pomidorów. Gotować, gotować przez czterdzieści minut, dodać trochę gorącego pieprzu do smaku, jedną czerwoną czerwoną paprykę, czosnek, natkę pietruszki, seler i sok z cytryny. Trochę dalej na małym ogniu, a naczynie jest gotowe.